kitesurf

Witam! Z czego masz zrobioną komorę wędzarniczą? Planuję właśnie taką mniej więcej pojemność komory. Mam grzałkę 2,2kW. Pozdrawiam! Michał

Witam. Serek ten zrobiłem juz kilka razy. Zawsze wychodzi super w smaku, ale mam jeden problem. Ostatnie dwa sery opadły mi za bardzo. W momencie "przelewania" do foremek jest idealnie płasko, a po 15 minutach środek opada - może nie dużo, ale jest wklęsły. Nie wiem co może być powodem takiego stanu rzeczy. Michał

Witam! Przedwczoraj robiłem ten ser drugi raz i dodałem paprykę słodką w proszku na etapie topienia na patelni ( przed dodaniem sody i octu ) - ser wyszedł super, ale papryka dała jednolity rudawy odcień sera. W każdym razie moja 2.5 letnia córeczka uwielbia go! P.S. Wydaje mi się, że kminek można dać spokojnie podczas topienia na patelni, ale koniecznie przed dodaniem sody i octu.

Ja też byłem Serek pycha, ja dodałem jeszcze słodkiej mielonej papryki Tylko właśnie problem jest w końcowej fazie bo strasznie szybko się "ścina" i ciężko dobrze wymieszać Hm... to może dodawać zioła lub inne dodatki na etapie mieszania przed dodaniem sody i octu? Wtedy spokojnie powinniśmy zdażyć wymieszać! Pozdrawiam! Michał

Witam Dzisiaj zrobiłem ser żółty wg przepisu Gabi. Składniki takie same. Mleko miałem "prosto od krowy", natomiast twaróg kupiłem w Biedronce - "Zielona łąka". Muszę przyznać, że jestem bardzo pozytywnie zaskoczony! Zarówno łatwością "procedur produkcyjnych", jak i przede wszystkim smakiem! Muszę tylko popracować nad większą ilością dziur! Konsystencja idealna. Smak można porównać do salami lub podchodzi również troszkę pod tzw. "Liliputa". Pozdrawiam serdecznie! Następny serek to bedzie topiony! Michał

Wita! Oto mój prawie skończony projekt: 1. Wędzarnia elektryczna - grzałka z grilla 2,2kW 2. Sterownik - regulator temperatury ES-10 z thermoplus-a 3. Komora o wymiarach 75cm x 55cm ( zastanawiam się jednak na troszkę mniejszą ) x wys 110 cm 4. Stelaż ( konstrukacja komory ) z kantówki 5cm x 5cm - od wewnątrz komory deska świerkowa naturalna ( pióro - wpust ) o grubości 19mm, a na zewnątrz deska 12 mm 5. Pomiędzy tymi deskami zamierzam dać wełnę Rockton Rockwool o grubości 5cm - koszt 40PLN - to jest taka wełna w płytach usztywniona. 6. Drzwiczek nie robię. Dostęp przez dach zrobiony z desek 28mm. Jedna z desek w tym daszku będzie przesuwna - do kontroli ujścia dymu. 7. Na samym dole komory myślę o małym okienku 10cm x 20cm - ma służyć za dopływ powietrza - będzie regulowany deseczką - czy taka wielkość wystarczy? 8. Osuszanie wędlin przed wędzeniem - mały wentylatorek pod grzałką, otwarte okienko na dole oraz ujście dymu u góry oraz temperatura ustawiona na około 50 st. C. 9. Dymogenerator ROGER'a Co sądzicie o takim projekcie? Jedyne co mnie trochę nurtuje to ta wełna. Oczywiście wełna będzie między deskami podłogowymi z naturalnego świerku lub sosny, które będą łączone na tzw. ( pióro - wpust ) i kontakt dymu z wełną będzie praktycznie niemożliwy, ale...no właśnie ale.. Wstępnie chciałem dać blachę - na to wełnę a na zewnątrz deski, ale po przemyśleniach stwierdzam, że wolałbym mieć deski zarówno od wewnątrz, jak i od zewnątrz, a w środku wełna. Myślałem jeszcze o tym, żeby zrobić całość ścianek z kantówki 4cm x 4cm ( jedna przy drugiej i będą tworzyć ściankę o grubości 4cm - mam dostęp do dość taniej kantówki ) i na to dać tylko z zewnątrz deskę 1,5CM. Wtedy by całość miała 5,5 cm grubości? Powinno chyba wystarczyć? Chodzi mi o izolację cieplną, ponieważ zamierzam wędzić cały rok. Pozdrawiam! Michał

Hej! Może wrzucisz jakieś fotki dzisiejszego wędzenia :thumbsup: Pozdrawiam!

Witam. Mam jeszcze jedno pytanko. Będę budował wędzarnie z komorą drewnianą z grzałką i dymogeneratorem. Czy deflektor mogę zrobić z blachy i porobić w nim dziury ( jak duże? )? Jaki duzy musi być deflektor? Czy ma mieć wymiary jak komora? Czy może być mniejszy? Pozdrawiam! Michał

Witam! AndyAndy ja nie żadam czegoś, czego nie mozna opisać. Napisałem w swoim poście jakbym sobie to wyobrażał i prosiłem o jakieś rady co do konkretnych kwestii. Oczywiście przeczytałem ten wątek i nie tylko ten. Mam plan i projekt swojej wedzarni, ale niedokończony. Chodzi mi o kilka kwestii. Zamierzam zrobić komorę z blachy ( tylko nie wiem jakiej - alucynk, czy "kwasówka"? ) na to dać watę ( jaka najlepsza grubość ), a na to wszystko deski świerkowe o grubości 1-2 cm. Zastanawiam się tylko i proszę o radę jak można rozwiązać odpływ dymu - czy zastosować rozsuwany daszek, czy dac kominek i do tego drzwiczki. Z pozostałemi wiadmościami również się zapoznałem - wiem, że budowa to nie wszystko. Ale od czegoś trzeba zacząć. Po prostu nie chcę przepłacać za borniaka w komplecie. Z góry dzięki za odpowiedź i przepraszam za ewentualne podniesienie niektórym ciśnienia :wink: Michał

Hej! Witam wszystkich! Planuję budowę wędzarni, korzystając z dymogeneratora Borniak. Załączam odręczny :wink: projekt. Chciałbym, żeby wędzarnia korzystała z DG Borniak. Myślę, żeby wnętrze zrobić z blachy ( jakiej? ), nastepnie dać jakąś izolacje - ( wełna? ), a na to wszystko obić drewnem - zwykłymi deskami podbitkowymi świerk lub sosna. Chodzi mi o to, żeby jak najlepiej zaizolować komorę - ewentualne wędzenia w chłodniejszych miesiącach itd. Rozmiawiałem ze znajomym stolarzem dzisiaj - z deskami nie będzie problemu. Zastanawiam się jednak jak rozwiązać wnętrze komory - tj. blachę - jaka najlepsza? Oraz jaki materiał izolacyjny dać miedzy blachę i deski. No i może najważniejsze - chcę by dach wędzarenki był przesuwany lub delikatnie podnoszony ( łatwość dostępu do wędzonek i brak potrzeby robienia drzwiczek ) lub dać jakiś mały kominek - dach wtedy byłby na stałe, ale musiałbym zrobić jakieś drzwiczki lub cały front wyciągany. Z góry dzięki za pomoc i rady! Michał Oto projekt: [/url] Rozmiary wnętrza komory w cm: wys 70 x szer 60 głębokość 50

Witam! Możesz mi coś więcej napisać n/t Twojej komory drewnianej? Czy ociepliłeś ją czymś? Jak się sprawuje przy niższych temperaturach na zewnątrz? Ja chcę zrobić 210L komorę ( wys 70cm, szerokość 60, głębokość 50. Z góry dzięki! Michał

Witam. Mam pytanie do użytkowników dymogeneratora Borniak: Planuje zrobić komorę o pojemności 200L i dołączyć do niej ten dymogenerator. Czy na taką pojemność komory wystarczy ten dymogenerator? Dzięki! Michał

Witam wszystkich serdecznie. Mam prośbę. Chcę mieć wędzarnię zautomatyzowaną - coś jak Borniak, ale chcę to zrobić mniejszymi nakładami. Mam zamiar kupić dymogenerator Borniak ( dużo pozytywów o pracy tego dymogeneratora przeczytałem ), a do tego planuję zbudować komorę drewnianą ocieploną bez komina ( zdejmowany, przesuwany dach ). Chciałbym, żeby grzałka w tej komorze miała około 1Kw oraz żeby była sterowana elektronicznie ( termostat ). Proszę o rady jak najlepiej to zrobić i jak zainstalować w takiej komorze zarówno grzałkę jak i sterownik itd. Po prostu stwierdziłem, że dobrze jest mieć te minimum 200-250L komorę, ale próbuję poszukać kompromisu: jakość + cena. Z góry dzięki za ewentualne (po)rady. Michał

Dzięki! A do tego borniaka mniejszego na prawdę nie wejdzie więcej niż 6-9kg wsadu? Nie mam punktu odniesienia, żeby zobaczyć wielkość komory. Proszę Was o dokładne fotki wraz z zapakowaną komorą szyneczkami i ( lub ) kiełbaską. Warto dołożyć $$$ do większej? ( tej 150L ). Nie ukrywam, że zależy mi na wygodzie oraz powtarzalności produktów. Pozdrawiam!

Witam! Zastnawiam się cały czas nad kupnem tego borniaka ( mniejszego ). Czy opłaca się dopłacać do większego? Ja aż takich ilości wędził nie będę, ale około 10kg na raz jak najbardziej. Czy macie może zdjęcia tej wędzarenki wraz z gotowymi wedzonkami? Z góry dzięki za wszystkie sugestie, rady i porady. Pozdrawiam! Michał

http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/catalog/index.php Pozdrawiam :smile: Andrzeju z Pobiedzisk :grin: . Dzięki! Pozdrawiam! Michał z Pobiedzisk :wink:

OK. Zakładając, że kupię ten szynkowar owalny duży - co jeszcze potrzebuję? Jakieś woreczki itp.? EDIT: tzn. czy potrzebuję jeszcze "Folia celulozowa arkusz 600x700". Czy jest to zbyteczne? Chodzi mi o to, czy do tego szynkowaru potrzebuję jeszcze jakieś woreczki itp.? Dzięki! Michał

A gdzie znajdę te od Miro? EDIT: Już wiem. Dzięki!

Tu mam na miejscu ( w Poznaniu ) gościa, który sprzedaje te aluminiowe za 43PLN. Sam odbiore. Koszt mały. Do tego kupię woreczki. Jak myslicie? Brać? Czy szukać ze stali szlachetnej? http://allegro.pl/szynkowar-pyszna-domowa-szynka-polecam-i1410404913.html Pozdro!

Witam!. Odnośnie poziomych, to zapewne docelowo też takie zakupie. Jednek w tej chwili chciałbym mieć taką tańszą - rozważam ten zakup. A co myslisz o aluminiowych? Tych ze sklepu na stronie WB? Bo ten na allegro też wydaje mi się dobry. Juz sam nie wiem. 50PLN to może nie majątek, ale wolałbym je przeznaczyć na coś pewnego :wink: Michał

Witam. Chcę kupić szynkowar. Znalazłem na allegro taki. Co o tym sadzicie? http://allegro.pl/unikato...1404543220.html Z góry dzieki za odpowiedzi i rady? P.S. Zastanawiam się jeszcze nad tym ze sklepu z naszej strony, ale ten jest z aluminium i choć posiada certyfikaty do kontaktu z żywnością, to mam obawy. Może je rozwiejecie?

[ Dodano: Nie 09 Sty, 2011 20:54 ] Witam! Czy są jeszcze jacyś szczęśliwi posiadacze tych wędzarek? Jak to wygląda "w praniu"?