Witam Być może moje pytanie wyda się Wam trywialnie proste ja mam z tym jednak niejaki kłopot Chodzi mianowicie o kolejność czynności podczas produkcji szynki. Z tego, co na forum rozumiem ze jest tak: 1. Zakupione mięsko peklujemy najlepiej według kalkulatora dziadka, (ale czy do peklówki można coś dodać np. czosnek, liść laurowy) 2. Po okresie peklowania mięsko osuszamy i wkładamy do siatek 3. Mięsko osuszamy w wędzarni a następnie wędzimy w temperaturze 50 - 60 stopni Czy to zgadza się z realiami??? Czy cos pomieszałem??? I jeszcze jedna sprawa przy wędzeniu kiełbasy, kiedy ją parzymy przed czy po wędzeniu Gdyby ktoś mógł rozpisać jak to idzie po kolei byłbym bardzo zobowiązany.
