Inspiracje

/topic/11995-szukam-projektu-na-drewnianą-komorę-wędzarniczą-do-elektrycznego-grilla-czy-ktoś-pomoże/page-4 "popełniłem" coś takiego, jestem zadowolony... fajnie to działa na jednej grzałce, bez ocieplenia.. Musisz sam spróbować, zainspirować się forum ale sam dojść do rozwiązań Tobie pasujących

Witaj Waldek. Powiem tak - wszystko działa jak należy, termoregulator działa, stycznik włącza i wyłącza grzałkę tak jak chcę. Czy ten stycznik potrzebny? może tak, może nie, nie jestem elektrykiem. Tak jak pisałem - znajomy elektryk z dobrego (moim zdaniem) serca podpowiedział że bezpieczniej jest użyć stycznika i tak zrobiłem. Wędzarka parę razy pracowała na analogowym regulatorze i... tak do końca nie za bardzo byłem pewien nastawień. Teraz mam pewność, bezpieczeństwo,

Jak podpowiedział mi znajomy, i potwierdziło to kilku pytanych elektryków, żadnego z regulatorów nie powinno (sic!) obciążyć tak dużą mocą (w moim przypadku 2KW a być może później i więcej. Podpowiedzieli więc dodatkowy elektroniczny stycznik pod który można podpiąć do 5,7KW. Schemat połączeń poniżej. Kupiłem dokładnie te elementy które opisane są na schemacie

Po paru wędzeniach - po zdobytym doświadczeniu trochę zmodyfikowałem tę swoją wędzarnię. Przyznać muszę że hitem póki co są rybki, wędzone na gorąco pstrągi. Do rzeczy. Zmieniłem regulator "analogowy" na cyfrowy. Ma on "za sobą" dodatkowo stycznik do którego podłączona jest grzałka. Moim zdaniem mam w chwili obecnej lepszą możliwość ustawiania temperatury. zmodyfikowałem drzwiczki, skróciłem je o wysokość blachy w środku, wstawiłem w to miejsce deskę i dzięki temu dodatkowo zamontowałem półkę przed drzwiczkami na której mogę stawiać sobie miskę z wyrobami przed i po... Tak wygląda w całej okazałości... zmieniłem dodatkowo koła - w tej chwili moja wędzarka jest bardzo mobilna. Sąsiad już kilka razy sobie ją "pchał" do siebie teraz jest w trakcie kopiowania mojej na swój użytek. Teraz na dzisiaj nic więcej już raczej nie zamierzam w niej zmieniać. Teraz tylko dobre przepisy na szynkę, schab potem kiełbasy, życie zaczyna smakować..

Gonzo, dzięki za rozjaśnienie. Proszę powiedz mi tylko jeszcze ile dni tak peklujesz.

Moje doświadczenie - jeśli już stosować regulator temperatury to tylko elektroniczny, z dobrą sondą.. Mechaniczny, bynajmniej u mnie, nie zdał egzaminu wcale.. Teraz przy elektronicznym mam naprawdę o wiele lepsza orientację co dzieje się w środku wędzarni jak również większą możliwość, regulacji temperatury,,,,

może bardziej zależało mi na ustawieniu samej histerezy czujnika, sondy. Rozwiązanie które zastosowałem na początku, po zbudowaniu wędzarni okazało się jednak bynajmniej dla mnie nie za bardzo dobrym Obojętnie w którym miejscu nie podwiesiłem sondy różnice między włączeniem a wyłączeniem się grzałki wynosiły 15 - 20 stopni, nowy regulator mam nadzieję naprawi ten problem (zakres ustawienia histerezy 0,1 - 50 stopni). Stycznik... może i nie potrzebny przy tym regulatorze i tej grzałce, jednak jeżeli zimą (wędzę na powietrzu) nie będę w stanie utrzymać wysokiej temperatury w środku to dołożę drugą grzałkę i między innymi dlatego decyzja o styczniku, przekaźniku.

Żadnego z regulatorów nie powinno obciążać tak dużą mocą (2000W) lepiej, bezpieczniej napewno, połaczyć z elektronicznym stycznikiem który możemy obciążyć do wartości 5,7kW (przydatne gdy chcemy dodać grzałkę lub zastosować grzałkę o większej mocy - nie trzeba nic zmieniać w układzie sterowania).

a stąd...

Ja w swojej po tych paru dymieniach zmieniam na: http://allegro.pl/mini-regulator-temperatury-termoregulator-pid-i5743586648.html Do niego wtedy ta sonda oraz http://allegro.pl/przekaznik-stycznik-hwe-ssr-25a-ster-3-32v-f-vat-i5727937291.html Mam tez grzałkę 2000W. Doszedłem do wniosku że b. ważna jest możliwość ustawienia histerezy

Gonzo, dzięki... A podpowiedz jeszcze proszę jak to wtedy powinno być dymione? w jakiej temperaturze głównie bo długość to najpewniej na wygląd

Jestem stary wiekiem ale młody, bardzo młody początkujący "zadymiacz" Zbudowałem swoją elektryczną wędzarkę - /topic/11995-szukam-projektu-na-drewnian%C4%85-komor%C4%99-w%C4%99dzarnicz%C4%85-do-elektrycznego-grilla-czy-kto%C5%9B-pomo%C5%BCe/ Udało się zrobić pierwsze rybki, pierwsze szynki, schab... Czy ktoś jednak byłby w stanie nakierować mnie na wiedzę w jaki sposób powinienem peklować na sucho schab, szynkę, ile soli, ile dni i jak to potem uwędzić (czas i temperatura)? Chyba nie potrafię ogarnąć dobrze całej tej forumowej wiedzy... Proszę i dziękuję z góry

no tak, prób było juz trochę, w sumie wszystkie udane. Te rybki. ech.. wspomnienie.... Macie racje, ziemniak do d.... rybka (pstrąg) do soli na 4 godziny (200g soli na litr wody, 1 litr wody na 1 kg rybki), osuszanie w 40 stopniach do suchości w środku (przydatny bardzo wentylator w kominie) Potem w 80-90 stopni w zależności od wielkości rybki 1 godzina do 1,5 godzinki, gdy płetwa grzbietowa wychodzi bez problemu rybka gotowa. Palce lizać..

Z tą solą macie racje - najważniejsza powtarzalność solanki. Procent to procent.... Każdy chyba i tak wiele rzeczy robić pod swój gust, swój smak.... Poniżej foteczki z wczorajszych prób uwędzenia schabu i boczku

Roger a niby dlaczego.. z solanką pojechałem? może za dużo c2h5oh ale n ie rozumiem Twojej aluzji a może nie aluzji... Sąsiad popatrzył na rybki, obrał ziemniaka surowego wsypał soli aż ziemniak jak bojka wypłynął na powierzchnię. Zalaj tym rybki na 4 godziny i voila...

cóż mam napisać? Dziękuje całemu ogółu forum Warto czytać i wyciągać wnioski. Zbudowałem od podstaw własną wędzarkę, własny DG.. Spróbowałem pierwszego dymienia na pstrągach... Było ich 21 sztuk... zostało 4.. Pychotka... Dzięki wiedzy zdobytej na forum... warto czytać.... Solenie.. zalewa na ziemniaka (obranego) "leżakowanie" w solance 4 godziny potem suszenie przydał się wentylator po suszeniu - gdy rybki nie kleiły się i były suche w dotyku również w środku, półtorej godziny 80 stopni i... Smaczne były tak że.... więcej zdjęć z radości nie wyszło Jutro próba ze schabem i boczkiem....

a tutaj filmik z próby dymogeneratora https://youtu.be/TbNu7S2dj5Q

No to stało się. Wykonałem swoją wędzarkę. Nie oczekuję pochwał, uwagi (konstruktywne mile widziane). Póki co próby odbyły się na sucho. Pierwsze wędzenie ryb w piątek, a schaby i boczek już w soli czekają na sobotnie dymienie... Co o tym moim wytworze myślicie? cały domek elektryka sterowanie termostat gril dymogenerator całość z DG Mobilność dym

mam problem. próbuje szukać rur według wymiarów które koledzy polecają do konstrukcji DG. Znalazłem na alledrogo ale mają tylko 114,3 a potem mniejsze 101,6. Czy ruszt tyle mniejszy nie będzie robił problemów? Kurna, destylandia z alle.... nie odpowiedziała na zapytanie... Ktoś ma może jakiś pewniejszy namiar? Poproszę....

roger, thx

Czyli zdemontować całe zasilanie podawane na grill poprzez "fabryczny" kabel wraz z pokrętłem, jakąś tam elektroniką i w jego miejsce zamontować swój przewód bezpośrednio na "nóżki" grzałki, wraz z tym termostatem. Tak powinno być?

a jakie jest Wasze zdanie, doświadczenie z wykorzystaniem grilla elektrycznego wraz z termostatem? tzn, grill ustawiony na maxa i włączony w jego obieg termostat którego końcówka umieszczona jest w komorze? Dlaczego tak? Zamiast bawić się z mocowaniem grzałki z piekarnika, kupując grilla mam gotową jego podstawę.. Dobrze?

Gonzo, pewnie i masz rację z tą wielkością. Mam nieco inne podejście. Sąsiedzi dobrzy są tylko wtedy gdy coś od Ciebie chcą, rodzinka - całkiem podobnie... Wole więc dla siebie tylko robić. Tak jak z doświadczenia z "C2H5OH" - gdy masz swoje (a ja robię) to wszyscy na około Ciebie witają, Rodzinka często odwiedza z pustymi pojemnikami... W tej skrzynce będą "dwa piętra" - dla mnie i mojej rodzinki starczy, a nawet gdyby to przecież żaden problem miło spędzić więcej czasu na świeżym powietrzu.. nawet zimą...

ok, dzięki. od dzisiaj ruszam z budową, najpierw szkielet drewnianej komory, decyzja padła na coś takiego z wymiarami 50 na 50 i wysokość drzwi 90, oczywiście ocieplona i obita w środku blachą stalową grub. max, 0,5mm. Jeśli chodzi o gril to albo zrobię coś takiego jak na fotce, z wykorzystaniem http://allegro.pl/grill-elektryczny-kuchenny-balkonowy-najtaniej-i5585982758.html lub kupię osobno grzałkę, http://allegro.pl/grzalka-piekarnika-mastercook-2000w-i5633666316.html- i dodatkowo termostat http://allegro.pl/termostat-regulator-temperatury-z-sonda-0-90c-i5597406428.html Czy w dobrą stronę idę?

znalazłem tylko to http://allegro.pl/regulator-temperatury-termostat-sterownik-czujnik-i5610999423.htmlon się nada? tych NA20 nie widzę, ech...do d... jestem... jak mała dzidzia..... wszystko za rączkę...