Biela

A jak Ci wyszła ta zabawa,czy nadaje się do spożycia :question: :grin:Wyszła za każdym razem, nadawała się do picia, ale nie mam już na to czasu i warunków. Poza tym ten temat dotyczy serów, a nie piwa

Jak długo robisz piwo :question: Ile warek masz już za sobą :question: Około 7 warek (po 25l), robione na próbę... bardziej dla zabawy.

Piwo też robię w domu, wino też, coś musi pasować do serów

Ale my sie odwdzięczymy równie wyrafinowanymi smakami :tongue:No to nie mogę się doczekać

Liczymy na to , i na te pyszne sery :thumbsup:Wiedziałem, że jest jakiś podstęp :P

hola..kolego.. chyba o czymś wczoraj rozmawialiśmy?? :grin: Czytaj...i się nie stresuj.. Wiem, wiem Poczytam, zaaklimatyzuję się i na zlotach będę

Witam, chciałem dodać, że wyżej pokazany przeze mnie serek powstał z mleka kupionego w markecie. Mam dostęp do świeżego mleka prosto od krowy, ale tylko raz na tydzień/dwa. Dlatego szukałem alternatywy i znalazłem - idealne rozwiązanie dla osób, które nie robią sera, bo "nie mam mleka". Mleko "wiejskie" firmy Piątnica: http://www.piatnica.com.pl/img/mleko3.png Producent pisze: Cena tego mleka (3,2% tłuszczu) w MAKRO to 2,69zł za litr, w marketach po maks. 2,89zł za litr. Swoim doświadczeniem z tym mlekiem muszę powiedzieć, że nie widzę różnicy pomiędzy skrzepem otrzymanym po pasteryzacji (73st C) mleka od krowy, a tym "wiejskim" w kartonie. Nawet, dla początkujących wg mnie, takie mleko będzie lepszym rozwiązaniem, nie trzeba pasteryzować, nie trzeba bać się o przegrzanie mleka itp... W sklepach można spotkać też mleko "świeże" firmy Robico w szklanych butelkach, ale po ok. 4,40zł za litr.

Jestem na forum od wczoraj, nic o zlotach na razie nie wiem :???:

ile tej podpuszczki ??? w płynie czy w proszku ??? tu już zgłupiałem.... a skąd tą pleśń wziąć ? To przepis EAnny, ja swój streściłem w pierwszym poście. Każda podpuszczka powinna mieć informacje co do swojej mocy, koagulacji białka, jeśli nie ma wykonaj próbę podpuszczki opisaną przez EAnne. Ja użyłem do zaszczepienia mleka zmiksowanego niemieckiego serka DORBLU (20-30g). To bakterie z tego serka się rozmnożyły

Biela !!! Ty mi nawet nie mów... Pisz czy w domowych warunkach da się takie cudo zrobić... jakąś recepturę od A do Z poproszę !!! Jejku na PW do ciebie sie zgłoszę !!! Mieszkam w Warszawie, zrobiłem ten ser w bloku Receputrę podałem w pierwszym poście...

zwracam honor !!! Biela, przyjezdżaj na zlot do Napoleonowa w sierpniu !!! Ja tez chcę takie sery robić !!! Pozdrawiam !!!Mam dużo planów w sierpniu, ale dam znać Ser powoli znika, wiec czas na następny... [ Dodano: Czw 23 Lut, 2012 00:01 ] No jasne, że warto, wiesz co w serze drzemie, wiesz co jesz! Zachęcam do eksperymentów

Uwielbiam !!! Wszystkie sery , jakie by nie były... tylko ten tak jakoś na brązowo... wyszedł...Kolego, zdjęcia robione przy żarówce 40W, bez lampy, na żywo serek jest intensywnie niebieski i pachnący

Nie rozumiem, nie lubisz pleśniowych serów? Jak mój kolega zjadał kawałek to miał zamknięte oczy, żeby zmysły wyostrzyć To już lepiej brzmi...Jak będą gotowe opisze je

Witam! Ponieważ nie mogę założyć jeszcze swojego wątku o moich serach, wiec podzielę się moim nowym "pleśniuchem" Jesteśmy z bratem fanami dobrze dojrzałych serów pleśniowych - z nalotem niebieskiej, złotej, zielonej i innej pleśni. Szybkie info o serku (obfita ilość pleśni jest celowa, ser intensywny, ostry w smaku, idealny!): - 5 litrów mleka, - 20g serka pleśniowego DORBLU zmiksowanego blenderem, - 7 kropli podpuszczki, aby po 65 min. otrzymać zwięzły skrzep, - krojenie 3x3cm, - gęstwa do formy, - solenie na sucho 4 dni raz dziennie, - obmycie serka, - ser owinięty w folie i podziurkowany, - dojrzewalnia w temp. 16st C. - WAGA: 700g, - odwracanie serka raz na 2 dni, sprawdzanie otworków, - po 12 dniach dojrzewania oto dzieło trafia do lodówki. Zdjęcia serka po zjedzeniu połowy: http://biela.info/ser_plesniowy/DSC05263.JPG http://biela.info/ser_plesniowy/DSC05264.JPG http://biela.info/ser_plesniowy/DSC05265.JPG http://biela.info/ser_plesniowy/DSC05266.JPG http://biela.info/ser_plesniowy/DSC05267.JPG http://biela.info/ser_plesniowy/DSC05268.JPG http://biela.info/ser_plesniowy/DSC05270.JPG http://biela.info/ser_plesniowy/DSC05271.JPG http://biela.info/ser_plesniowy/DSC05272.JPG http://biela.info/ser_plesniowy/DSC05273.JPG http://biela.info/ser_plesniowy/DSC05274.JPG http://biela.info/ser_plesniowy/DSC05275.JPG Następne (typu GOUDA) z pieprzem, bazylią ze swojego ogródka wciąż dojrzewają - o nich poźniej Co sądzicie?