ujemny

Mniam! PS> http://i48.tinypic.com/123l82d.jpg Pierwsze widze, zeby boczki rosly na drzewie! Zapisuje sie na nasiona )

Jak powstawala moja wedzarnia http://zuni.nazwa.pl/gfx/w/19.jpg Szczegolne podziekowania dla usera Andyandy za jakze cenne rady I poswiecony czas! W koncepcji posilkowalem się projektem userow: wiesiekm i romeks. Zalozenia: po taniosci, z materialow, ktore mi zostaly po budowie, a jesli cos dokupic, to jak najtaniej i jak najmniej. Wedzarnia z paleniskiem bezposrednim, komora (wys x szer x gleb) 125 x 70 x 50 (w cm). Palenisko z bloczkow betonowych, komora - porotherm 11cm - ma dac latwosc wygrzania i utrzymania temperatury. Dach uchylany (regulator temperatury), drzwi drewniane (termometr w drzwiach). W komorze dwa pietra co 40-45 cm na kije. Etap 1. Fundament Wykop, szalunek, gruz, zbrojenie, beton. Etap 2. Palenisko Widok ogolny: http://zuni.nazwa.pl/gfx/w/1.jpg Otwor paleniska: http://zuni.nazwa.pl/gfx/w/2.jpg Bloczek nad otworem paleniska lezy i wystaje poza obrys zeby dym zza drzwi (beda uchylane w celu legruacji doplywu powietrza i ustalenia temperatury) nie odymial scian paleniska Etap 3. Strop nad paleniskiem http://zuni.nazwa.pl/gfx/w/3.jpg http://zuni.nazwa.pl/gfx/w/4.jpg http://zuni.nazwa.pl/gfx/w/5.jpg http://zuni.nazwa.pl/gfx/w/6.jpg Trzeba pilnowac, zeby szalowanie stropu bylo ruchome i dalo sie wyjac przez otwor paleniska, totez zaklinowalem rusztowanie z desek i ulozylem na nim luzem trzy deski. Zrobilem tez szersze szczeliny miedzy bloczkami w ostatnim rzedzie zeby zalac je betonem jednorodnie ze stropem i zwiazac zbrojeniem sciane ze stropem. Obciazen mechanicznych nie przewiduje, ale grzanie paleniska 300-500C wzbudzilo we mnie obawy co do ewentualnego pekania i odlazenia stropu od scian. Cztery prety w scianach zwiazane z siatka zatopiona w stropie (drut fi6mm, zwiazane drutem wiazalkowym) Szalunek kanalu dymnego (25x25cm) jeśli z desek, to trzeba je uprzednio namoczyć, żeby nie pecznialy pod wpływem wilgoci z betonu i nie rozpychaly tężejącego stropu. Można tez zastosować plastikowe wiaderko wypelnione piaskiem np. (dla obciążenia i ustabilizowania kształtu) Etap 4. Komora Sciany wg zalozen piec (125cm) warstw porothermu, wieniec zbrojony dla związania calosci i jako podpora dla dachu. http://zuni.nazwa.pl/gfx/w/7.jpg Ze wzgledow estetycznych z zewnątrz komore oblozylem plyta OSB, która ostatecznie ypacykowałem impregnatem. http://zuni.nazwa.pl/gfx/w/8.jpg Wewnatrz – dwa pietra, dwa kije. http://zuni.nazwa.pl/gfx/w/9.jpg Deflektor z blachy 3mm, na razie lezy na kamieniach (w planach cztery nogi z gwintowanego preta dla ew. regulacji, ale przepływ dymu na razie jest ok. i nie ma potrzeby ani podnosić, ani opuszczać…). Na deflektor daje blaszke-ociekacz do tłuszczu ze starej kuchni gazowej, akurat z 10mm burta, wysypana piaskiem (dla wylapania kapiacego tłuszczu) http://zuni.nazwa.pl/gfx/w/10.jpg Termometr http://zuni.nazwa.pl/gfx/w/11.jpg Etap 5 Dymienie Przepalona wedzarenka poddana zostala pierwszemu dymieniu zanim jeszcze nabrala ostatecznej formy. Dach uchylany (bez zawiasow, lezy na wiencu, do podpierania ewentualnie kawalek kolka. Wylot dymu: dwa otwory 4*40cm (nie zabiłem decha jednej scianki). http://zuni.nazwa.pl/gfx/w/12.jpg http://zuni.nazwa.pl/gfx/w/15.jpg Dym jest: http://zuni.nazwa.pl/gfx/w/13.jpg Na pierwszy wsad (bardziej zeby sie nauczyc czy I jak mozna regulowac temperature I ilosc dymu) kurczak, a jakze, aromatyczny wg Dziadka (olcha, dwa polanka moreli): http://zuni.nazwa.pl/gfx/w/14.jpg http://zuni.nazwa.pl/gfx/w/16.jpg http://zuni.nazwa.pl/gfx/w/17.jpg http://zuni.nazwa.pl/gfx/w/18.jpg Pozostalo po nich juz tylko (mile) wspomnienie) W miedzyczasie machnalem tez grilla: http://zuni.nazwa.pl/gfx/w/20.jpg Podsumowanie Wedzrnia wg mnie, po pierwszym przepaleniu, ma dobrze dobrane parametry. Wielkosc paleniska (szer 50cm x dl 40cm x wys 50cm): spokojnie wystarczy by zar nie dotykali nie rozgrzewal scian paleniska; sciany paleniska nagrzane, ale z zewnatrz mozna spokojnie dotknac je dlonia. Ilosc ciepla i dymu wystarczajaca do nagrzania komory. Wielkosc komory (szer 70cm x dl 50cm x wys 125cm): na sile zmiescilyby sie trzy pietra co 35-40cm, ale nie planuje (poki co ) takich duzych wsadow. IMO wielkosc optymalna, na pewno nie mniejsza (tak jak planowalem wczesniej cztery warstwy pustakow - absolutne minimum, nizszym ulatwiloby to operowanie dachem, ale w srodku - ciasnawo). Porotherm - wygrzewa sie piorunem, trzyma temperature bardzo stabilnie. Drzwi nadspodziewanie szczelne (dalem na ramiaku z kantowki 6x4 wpasowanym w otwor drzwi), zabezpieczylem przed ewentualnym paczeniem (jednak ten nasz klimat bywa kaprysny) dwoma zasuwkami. Dach otwierany opiera sie na wiencu (na razie nie planuje zadnych zwiasow - jest dosc ciezki), a ponadto nie podoba mi sie za bardzo i mam chytry plan przebudowac (kiedys) dach na finezyjniejszy - zobaczymy), wentyluje doskonale (temperatura spada blyskawicznie po uchyleniu, stabilizuje sie po przymknieciu) Koszty w jakie popadlem: Grill: 18 bloczkow: 54 PLN ca 1 worek zaprawy murarskiej: 6,5 PLN RAZEM 60 PLN 16 workow a 25 kg gotowej zaprawy: 104 PLN (fundament, strop paleniska, wieniec) ca 2 worki zaprawy do murowania: 13 PLN 12 bloczkow fundamentowych: 36 PLN blacha na drzwi paleniska i na deflektor 20PLN (kupiona na zlomowisku) plyta OSB 18mm: 75 PLN kolki do mocowania plyty OSB: 10PLN zawiasy drzwi komory: 38 PLN zawiasy drzwi paleniska: 15 PLN pol kilo wkretow budowlanych 9 PLN termometr: 20PLN haki: 10PLN RAZEM: 350PLN Zuzylem tez z wlasnego materialu (wycena wg allegro): 20 pustakow porotherm 11,5cm (porotherm jest po 5 PLN, ale mozna tez zastosowac tansze odpowiedniki) 100PLN 18 mb drutu fi6 ca 20PLN pol kilo gwozdzi 5 PLN troche desek do szalowania ca 30PLN 2 m kw deski podbitki ca 60 PLN 4 mb kantowki 6x10cm na rame dachu 25PLN 1-1,5l impregnatu do pacykowania 10PLN RAZEM: 250 PLN Wychodzi, ze wedzarnia kosztowala w materiale 600 (no niech bedzie 650 max na klamoty (gruz, srubki, zasuwki, kije), ktorych nie uwzglednilem) PLN. PS. Grill - do poprawki, tj. podmuruje jeszcze na wysokosc jedneg bloczka w gore, zeby oslonic przed wiatrem. zastanawiam sie tez, skoro juz podniose sciany, nad przykryciem czesci (tyl) - cieple powietrze powinno inaczej wtedy przeplywac. Uwagi końcowe Z budowa wedzarni nosiłem sie ze dwa lata, naogladalem się i naczytałem artykulow i watkow. Ostatecznie postawiłem wedzarnie w formie, na która na początku na pewno bym się nie zdecydowal. Doszedlem jednak do wniosku, ze uniwersalny grillo-piekarnik z opcja wedzenia typu (bez urazy) malbork do wszystkiego, okaze się pomnikiem do niczego. Wedzilem pierwszy raz w zyciu, pierwsze dymienie zdaniem degustatorów było ok. Z wedzeniem jest jak z winem, IMO to sztuka cierpliwości. Powoli, bez pospiechu, a praca da dobry efekt. Pozdrawiam Wedzarnicza Brac!

Strone i forum czytam od ponad juz roku, w koncu zdecydowalem sie sprobowac samemu, zakladajac minimalny budzet. Zrewidowawszy asortyment materialow budowlanych jakimi dysponuje po rozmaitych budowach i remontach, zdecydowalem sie na wedzarnie z paleniskiem bezposrednim ( z uwagi na fakt, ze pustak kominowy pozwolilby zbudowac kanal dymny o srednicy 16cm, a to wg WSK za malo). Ale do rzeczy. Zakladam niewielkie wsady i czestotoliwosc pracy. Czy kubatura paleniska o wymiarach szer 40cm x dlugosc 49 cm x wys 50 cm bedzie wystarczajaca do obslugi komory o wymiarach szer 50cm x dlugosc 50cm x wysokosc (max 120 cm)? Otwor w betonowej pokrywie paleniska kwadrat o boku 15cm (max20 cm). Palenisko chce wymurowac z betonowych bloczkow, komore wykonac z porothermu (bez wykladania wewnatrz drewnem), dach drewniany ruchomy/uchylany. Czy wykonanie drzwi do komory i dachu z drewna sosnowego zaszkodzi procesowi i wplynie na smak/zapach? Czy moze odpuscic sobie te ceramike i machnac komore drewniana (sosna), zwlaszcza, ze i tak, ze wzgledow estetycznych, te ceramike od zewnatrz planuje obic deska (co prawda nie na pioro i wpust, ale na zaklad podfrezowana, ale zdaniem WSK absolutna szczelnosc komory nie jest warunkiem sine qua non dla efektywnosci pracy wedzarni. stad wysezonowana cztery lata deska sosnowa bedzie raczej peczniec, niz sie rozsychac i moze nada sie na komore?). Bede wdzieczny za ewentualne uwagi.

romeks Fantastyczny tutorial! Po blisko ponad roku przymiarek milem juz niemal wypracowany projekt "pomnika". Tymczasem lektura tego watku sprowadzila mnie na ziemie. Trafilem nan szukajac odpowiedzi, czy porotherm nada sie na budowe komory - jak daje rade po dwoch latach?

Szacunek Wedzarniczej Braci! Odwiedzam Wasza strone od ponad roku i zdaje sie, ze dojrzalem do budowy wedzarni. Coz, prosze trzymac kciuki za chetnego do dolaczenia do zadymiaczy!