MP1000

Jacak, Jakis czas temu zbudowałem sobie skrzyneczkę ze świerka i uważam, że bardzo dobrze spełnia swoją rolę. Moja ma wymiary jeszcze mniejszo od Twojej (37 x 42 x 70 cm) i ostatnio wędziłem w niej 5 kg mięsa (11 kawałków). Jak na nasze potrzeby jest to zupełnie wystarczające. Na wędzenia świąteczne wykorzystujemy murowaną wędzarnie u znajomych, ale wtedy to wkładamy 25 kg pyszności. Widoczny na zdjęciu dymogenerator stanowi rev. 3 konstrukcji opartej na maszynce Rogera. Dymiłem nim dopiero 3 razy ale już widzę, że asymptotycznie zbliżam sie do celu, tzn. całkowitej bezobsługowości generatora. Co do izolacji, to poszukaj na stronie firmy Rockwool - oni mają płyty 20 mm, ale podejrzewam, że będziesz musiał kupić całą paczkę. Moja wędzarnia jest nieocieplona (deska 22 mm), jedynie z góry i z dołu obłożyłem korkiem 7 mm bo tam jest blacha 1,5 mm (ze względów konstrukcyjnych). Nie ma problemu z uzyskaniem temperatury. Grzałka 800 W. Pozdrawiam

Kokos, Dzięki za informacje i wyjaśnienia. Rzeczywiście nie mam zamiaru inwestować jakiejś niebotycznej kasy w tę wędzarenkę. Po wymianie grzałki kupię regulator mocy (kit do samodzielnego polutowania) i podzielę się obserwacjami.

Kokos, Po wymianie grzałki wezmę pod uwagę regulator mocy, ale jaka miałaby być jego rola? Sterowanie mocą grzałki (temperaturą w wędzarni) przy pomocy regulatora np. PI jest sensowne, natomiast bez niego - to mam dylemat wewnątrz duszy mojej :-)) Czy ustawiasz tym regulatorem moc grzałki w zależności od temp zewnętrznej? :shock:

Kokos, Regulator mocy na triaku jest OK, ale wydaje mi się, że termostat jest wystarczający. Większa moc grzałki w stosunku do tej, którą używam teraz, wpłynie na skrócenie "stałej czasowej obiektu regulacji" :rolleyes: Krótko mówiąc - szybciej będzie się nagrzewała po wystudzeniu. Twoja propozycja jest super, tylko wydaje mi się, że przy regulacji mocy potrzebny byłby regularor przynajmniej PI żeby to dało jakis efekt. Być może się mylę i jeśli tkwię w błędzie to, proszę, wyprostuj mnie :question: [ Dodano: Czw 05 Kwi, 2012 21:59 ] Miro, W ostatnią sobotę wędziliśmy jak zwykle przed Świętami, przy czy dotargałem do znajomych moją mikrowędzarnię, żeby wędzić równolegle i porównać wyroby tak samo peklowane, ale inaczej wędzone. Cóż - dostałem tylko dwa schaby na próbę :sad: (a było to pierwsze poważne wędzenie w mojej mikro) i wyszło gębojednie zaje....cie. Mięsa z dużej wędzarni wymagały parzenia - te dwa schaby są super. Ale wracając do elektryki - skrzynka jest IP65 z porządnymi dławnicami a przedłużacze jak przedłużacze..... Problemów z porażeniem nie obawiam się, ale dzięki za uwagi.

MIRO, Jesteś dla mnie niekwestionowanym autrytetem w dziedzinie wędzenia i Twoje rady oraz spostrzeżenia były i są dla mnie bardzo cenne. Co do obaw o porażenie prądem.... Cóż, jestem z wykształcenia ielektrykiem ze sporym stażem i doświadczeniem w utrzymaniu ruchu i starałem się wszystko zrobić tak, aby było OK. Elektryka zrobiona jest tak, aby była bezpieczna. Jeżeli dostrzegasz gdzieś błędy - będę rad za wskazówki. Właśnie w tej chwili wpadłem do domu bo w mikrowędzarni siedzi halibut i łosoś, ale nie wytrzymałem i postanowiłem odpalić kompa i sprawdzić czy mój DEBIUTANCKI post ma jakiś odzew. I - ku chwale Ojczyzny - ma. Cieszę się, że zostałem dostrzeżony :lol: A co do miedzi - czekam na kolejne uwagi.

Witam serdecznie wszystkich forumowiczów. Przez około pół roku byłem biernym uczestnikiem tego co dzieje się na forum, aż wreszcie postanowiłem się zarejestrować i jest to mój DEBIUTANCKI post. Wiecie, trema jest - przyspieszony oddech, wilgotne dłonie, suchość w ustach itp. :blush: Na wstępie chciałbym wyrazić swój podziw dla Waszego zaangażowania w praktycznie każdy temat poruszany na forum. Wasze rady były bezcenne a doświadczenie i wiedza imponują mi na każdym kroku. Muszę zaznaczyć, że jestem bardzo "niedzielnym" zadymiaczem, tzn. do tej pory 2-3 razy w roku w okolicach Bożego Narodzenia i Wielkanocy i coś tam przy okazji. Wędzenie u znajomych, w wędzarni murowanej opalanej tradycyjnie, po kilkanaście kilogramów różnych mięs (zawsze są to szynki, karczek, boczek i schab) dla kilku rodzin. Jednak po ostatnim wędzeniu w grudniu doszedłem jednak do przekonania, że elegancko byłoby móc sobie stworzyć warunki uwędzenia różnych pyszności na własne potrzeby w momencie, kiedy przyjdzie nam na to ochota. I tak - od pomysłu do przemysłu - zacząłem budować moją mikrowędzarnię. Kiedy trafiłem na tę stronę, gęba mi się uśmiechnęła i już wiedziałem, że jestem w domu. Postanowiłem zbudować coś małego, wygodnego w obsłudze, mobilnego i - jeśli się uda - w miarę estetycznego. Trochę to trwało, ale w końcu udało mi się po raz pierwszy odpalić moją mikrowędzarnię. Drewniana skrzynka 33x45x70 cm (wiem, wiem - zawodowcy uśmieją się po pachy ale dla nas jest to akuratne), grzałka SELFA 800 W z opiekacza (wystarcza, ale myślę o wymianie na 1500 W), dymogenerator zbudowany w oparciu o ten od MIRO (ale ze względów ograniczeń wykonawczych, nieco zmieniony), termostat, termometr. Juz po zrobieniu tych zdjęć dołozyłem u góry ocieplenie z korka 7 mm i przykryłem to sklejką 10 mm. I właśnie w temacie dymogeneratora potrzebuję pewnych konsultacji. Na razie bez wchodzenia w szczegóły moich błędów - zmiana konstrukcji w stosunku do tego co proponuje MIRO powoduje efekty w postaci osadzania się nagaru w miejscu wlotu dymu, więc postanowiłem wykonać DG rev.2. I tu dochodzimy do sedna - chcę całość DG wykonać z miedzi. Nierdzewka jest upierdliwa w obróbce i trudna do zdobycia w ilościach detalicznych, natomiast miedź jest ogólnie dostępna i tania. Czy widzicie jakieś przeciwwskazania w użyciu tego materiału? Dodam, że mam zamiar łączyć poszczególne elementy na zasadzie lutowania twardego. Będę wdzięczny za każdą radę czy sugestię. Mariusz PS Jeżeli ktoś byłby zainteresowany "moim" DG i pewnymi błędami, które popełniłem a których chcę uniknąć prze DG rev.2 chętnie się podzielę informacjami. Bez odzewu nie chcę zaśmiecać wątku.