WOBLER-W1

Wiecie czym nasącza się takie płyty gipsowe aby były ognioodporne ? Wydaje mi się , że taka chemia nie była by zbyt apetyczna w połączeniu z naszymi wędzonkami . :wink:

Witam Wszystkich nowo witających się zadymiaczy :grin: . Pozdrawiam .

kazek, obejrzałem film do którego link tu zamieściłeś . To co zobaczyłem nie nastraja mnie pozytywnie . Zastanawiam się teraz co to za mięso kupuję na wędzonki , skoro prosiaczki wcinają pasze najcudowniejszych receptur . :rolleyes:

Elu, nie znam Cię ale bardzo Ci współczuję . To bardzo przykre i ciężkie gdy odchodzą nasi najbliżsi .

Mały84, 48 godzin to troszkę za wcześnie . W tym czasie powinieneś delikatnie polewać beton wodą aby się nie spalił . Po kilku dniach jak beton już podeschnie i jeśli Ci się mocno śpieszy , to będziesz mógł przylepić papę . Na mokry beton to lepik raczej nie złapie . Pozdrawiam .

mkeruj, piękny kolorek . Ja kolejne podejście do dymienia będę robił w sobotę . Może tym razem wyjdzie mi lepiej .

Rodzinka szamie aż się uszy trzęsą a i ja musiałem się nieźle zasycić . Następne dymienie gdzieś za dwa tygodnie . :wink:

Może i wyszły takie bardziej opalone sztuki ale to pewnie dla tego , że wczoraj strasznie słońce grzało :lol: :lol: :lol: .

Tym razem wyszło mi coś takiego . Drewno : dąb , grusza , czereśnia i jałowiec . Tym razem zwiększyłem ilość dymu i podniosłem temperaturę . Po nakłuwałem też mięso do peklowania co spowodowało iż przyswoiło trochę więcej soli . Smak bardziej wyrazisty od poprzednich wyrobów . Satysfakcja większa :thumbsup: i pochwały od rodzinki . Pewnie teraz to będę musiał robić zadymy aż do końca moich dni :grin: :lol: .

andrzej k, dziękuję bardzo . Też jestem dobrej myśli , że jeszcze uda mi się co nieco zdziałać . Czas się brać za siebie bo zdrowie ucieka i czasu coraz mniej . :wink: Pozdrawiam Wszystkich .

Wybaczcie mi ale skoro po tym pierwszym wędzeniu jestem tak zachwycony smakiem to co będzie gdy z Waszą pomocą zacznę wywijać pierwsze pląsy między dymem ?????? Jednocześnie jestem bardzo zmartwiony , że dopiero teraz zacząłem sam myśleć o tym co jem .

To i ja podepnę się do tematu , bo jestem Wam winien kilka słów odnośnie mojego pierwszego wędzenia . Jeszcze raz chciałbym podziękować Wszystkim którzy udzielali mi rad , bo przydały się . Moje pierwsze wędzonki wyszły mi zadowalająco co mnie i moje kubki smakowe bardzo cieszy :thumbsup: . Na samym początku poszedłem za ostro z rozgrzewaniem wędzarni tak aż drzwiczki mi się przypaliły ale nie ma się czym przejmować . Ważne , że wędzenie przebiegało pomyślnie , temperaturę dało się utrzymywać bez najmniejszych oporów . Do wędzenia użyłem drewna dębowego i gruszy , pod koniec podymiłem jeszcze trochę jałowcem . Czas wędzenia przedłużyłem sobie do 4 godzin . Pierwszą godzinę w temperaturze do 50 stopni następne 2,5 godziny w 60 stopniach i 30 minut w 70 stopniach . Po uwędzeniu degustacja karkówki która w mig została zjedzona przeze mnie i towarzyszące mi osoby :lol: . Pozostałe mięsko zostało sparzone według recepturki pewnej koleżanki . Dzisiaj oczywiście na śniadanko własne wyroby i uśmiech na twarzach spożywających . Następnym razem popróbuję innego wędzenia ale najpierw poczytam jeszcze jak to Wy czynicie tak aby nie działać na ślepo . Pozdrawiam serdecznie , Paweł B . Wstawiam fotki mięska i wędzarni :lol: .

Taki to pewnie i się uda , albo wykręcę z pieca CO :grin: .

Feederman, do jutra już nie zdążę zakupić takiego termometru ale w przyszłości na pewno się w niego zaopatrzę . TeBe, Pokombinuję z Twoją pomocą . Dziękuję Wszystkim udzielającym mi rad i serdecznie pozdrawiam , Paweł B .

Niestety termometru do mierzenia temperatury w środku mięsa nie mam , nawet nie wiem jak wygląda , ale to chyba nie rozmowa w tym temacie . Mięsko podzieliłem na sztuki powiedzmy około kilogramowe , żeby mi się lepiej szybciej zapeklowało . Wyroby będę próbował , więc albo przedłużę wędzenie albo w ostateczności sparzę . Obym tylko nie poległ , bo mnie moja ukochana oskubie :lol: :lol: .

Mam nadzieję , że nie będę musiał parzyć bo chciałbym tego uniknąć . Wszystko uzależnione jest od tego czy nie spaprzę wędzenia . W sieci wyczytałem aby najpierw obsuszać przez 40 minut w temp.30-40 , potem oko 90 minut w temp. 50-60 i 15 do 20 minut podpiekania w 85 stopni . Termometr w drzwiczkach wędzarki mam , zatem postaram się utrzymać temperaturę . Będę wędził schab , karkówkę , szynkę i boczek . Kupiłem po trochu na próbę , razem około 7,5 kg . W niedzielę mamy z żoneczką 23 rocznicę ślubu , zatem przydało by się troszkę dobrego żarełka :wink: .

Przeczytałem w pierwszym poście punkt nr 10 i poszedłem sprawdzić stopień upeklowania mojego mięsa które jutro ma być wędzone . Wybrałem najgrubszą sztukę schabu , wykroiłem ze środka kawałek- paluszek mięsny z całego przekroju . Delikatnie zacząłem go smakować i wyszło na to , że wszamałem go ze smakiem na surowo . Na razie jest dobrze chociaż wydaje mi się , że mięsko mogło by być odrobinę bardziej słone . Żebym tylko jutro nie spaprał wędzenia . Jutro mój dziewiczy dymny rejs i to w nowo zbudowanej wędzarce . Kilka razy już ją przepaliłem mam nadzieję , że to wystarczy . :smile:

Witajcie ! Nazywam się Paweł Brzuskiewicz , jestem z Konina . O tym portalu dowiedziałem się od pewnego kolegi z którym razem próbowaliśmy łowić trocie na wyspie Wolin . Kolega ten przynajmniej na forum wędkarskim ma login Skwara . Gorąco mi polecał ten portal i dzięki niemu się tutaj znalazłem . Oczywiście już jakiś czas temu zaglądałem tutaj aby zaczerpnąć wiedzy na temat budowy wędzarni . Dzięki wiedzy którą tu zdobyłem wędzarnia już stoi a jutro zamierzam wykonać pierwsze wędzenie mięsa które już od tygodnia się pekluje :thumbsup: . Mam nadzieję , że będzie zjadliwe . Pozdrawiam Wszystkich użytkowników i mam nadzieję , że jeszcze wiele się dzięki wam nauczę .