hienryko

Ok. Dziękuję za informację. Zobaczymy w takim razie co wyjdzie za 4 tygodnie

Witam Pytanie brzmi trzymać w lodówce czy powiesić w piwnicy w temperaturze stałej 15/16 stopni i dość dużej wilgotności A teraz do rzeczy Ostatnio w przypływie twórczej radości i po obejrzeniu materiału filmowego dotyczącego polędwiczek suszonych porwałem się na ich wykonanie. Tu przepis -https://www.youtube.com/watch?v=YJEOSRUAYQU&t=45s Moje modyfikacje, które wprowadziłem: sól kamienna bez dodatków, do peklowania dodałem czosnek - całość peklowana 24h, piwo - czas lmoczenia 15h. Całość zawinięta w gazę, powód tylko jedną z polędwiczek udało mi się nabić w jelito. Dwie polędwiczki z 4 dodatkowo krótko podwędziłem zimnym dymem.

Dzięki za pomoc. Tak więc zaczynam

Nie szkoda. Dechy leżą już jakieś 40 lat, a i jakość dekoracyjna i użytkowa w innym zastosowaniu niska.

Witam To mój pierwszy post tutaj, a więc proszę o wyrozumiałość. Trochę poczytałem na forum o wędzeniu na zimno i mam aktualnie w planach zrobienie wędzarni do takiego typu wędzenia (aktualnie wędzę tylko na ciepło w beczce). Planuję zrobić wędzarnię mobilną, tzn. na razie będzie wyciągana z garażu na potrzeby wędzenia, a docelowo ma stać w pomieszczeniu. Wiem co chcę zrobić i jak ma to wyglądać tylko moje pytanie brzmi z jakiego drewna. W tej chwili planuję budę wykonaną z desek dębowych bo takie posiadam i stąd pytanie czy się nadadzą czy szukać czegoś innego. Czy coś nie będzie się z nich wydzielać jeśli podniosę wyżej temperaturę. Pozdrawiam