wilow1985

Olej przy nadziewaniu kabanosów rządzi , próbowałem różnych rzeczy ale parę ml oleju niesamowicie ułatwia życie polecam. A kabanosik albo kiełbaska nadziana swoja nadziewarką smakuje 2 razy bardziej

odkręcając lejek, samo kolanko służy do nadziewania (krakowska żywiecka) w kolanku no cóz nigdy nie sprawdzam myśle ze jakieś 100 g +- zawsze wsadzam je do malutkiego słoika i robię kiełbasę słoikową dziękuje wszystkim za pozytywne opinie i aby humorem zakończyć słowne zmagania z kolegą sverige2 nazwę swoją nadziewarkę BENTLEY

Oto i on, "bentley"jak prosił kolega. Stelaż nadziewarki wykonany z profili stalowych, pomalowany na czarno cylinder z rury kwasówki 2mm, zasilacz 24v siłownik powerjack (najtańszy ale hula) 350 kg nacisku max. Dwa lejki na gwincie do kiełbaski i kabanosów. Niebieski przycisk uruchamia nadziewarkę. Srebrny włącznik na drugim zdjęciu, tzw hebelkowy, zmienia kierunek pracy tłoka góra - dół. Pokrętło pod zasilaczem reguluje prędkość posuwu tłoka niezbędny przy produkcji kabanosów , parówek. Tłok z 3 krążków blachy kajnerowej 3mm. Środkowy mniejszej średnicy na umieszczenie uszczelki. Ot wszystko ok przepraszam Koszt nadziewarki tak jak wcześniej pisałem w granicach 300 zł. Oczywiście sporo własnego czasu, szukania, kombinowania, bo np. nowy zasilacz to koszt 150 zł Ale jak poszukasz to kupisz za 30 zł. Dlatego całkowite skompletowanie zajęło trochę czasu, ale warto poświecić te trochę czasu bo satysfakcja jest .

zamoznych osób czy uwazasz ze zamozny robi nadziewarke jak kupisz za 200 zł to ciagle bedziesz ja udoskonalał ciekawe czy ty nadziewasz nadziewarka za 200 temat na tym forum brzmiał WYBÓR NADZIEWARKI czyli co kupic a czego nie a nie co poprawiac i naprawiac sam miałem kupowac taka nadziewarke bo nie jestem zamozny ale wszystkie negatywy na ich temat odstraszyły mnie skutecznie swoja składałem 5 miesiecy bo nie byłem w stanie wyłozyc kasy szukałem pytałem kombinowałem i zrobiłem po przeliczeniu jakies 300 zł mysle ze zdjecie wrzuce dzis albo jutro zobacze jak z czasem nie chodzi mi tu o kłótnie uwazam ze kazdy z nas ma troche racji ale nie wciskajmy ludziom takiej lipy

a wiec kolego svergie2 piszac swój pierwszy post zwracałem sie do ludzi kupujacych szajs aby tego nie robili a nie zwracałem sie do ciebie bo ty juz dokonałes zakupu i to czy jestes zadowolony czy nie to juz tylko twoja sprawa a teraz mozesz juz tylko pisac co mozna naprawic poprawic w twojej nadziewarce moze ja cała zasilikonój bedzie niezniszczalna i bedzie królowac wsród nadziewarek

nie chodzi mi tu o wasz konkretny tłok i jego poprawe bo to jest pierdoła chodzi mi o ludzi którzy kupuja maszynki za 200 zł bo prawie wszedzie sa negatywne wypowiedzi na ich temat a oni w zaparte i wiem ze niema na rynku nadziewarek dobrych za rozsadna cena zamiast kupowac ten badziew wolałbym meczyc sie nadal maszynka reczna do mielenia albo zelmerkiem i jedynym wyjsciem jest chyba samoróbka samróbka

nie chodzi mi tu tylko o tłok i jego odpowietrznik ale o to ze ludzi kupuja badziew na 120-200 zł i pisza ze tłok z balszki mechaniz siada tam to lata to odpada i wiele innych i tu koszty poprawek napraw nie wyniosa 20 zł zacytuje powyzsza wypowiedz Plusy ujemne: - daremnie wykonany tłok na dodatek bez odpowietrznika, - mechanizm zębaty bez ułożyskowania osi - po wytarciu odlewu trzeba będzie kasować luzy osiowe, - jakość obróbki - praktycznie w każdym miejscu wiercenia otworów pozostawione niechlujnie opiłki metalu. Chyba też będę odsyłał i żądał zwrotu kasy. a dołozymy sówe i mozemy sami pokombinowac bo kupujac cos za 200 no cóz koszt materiałów takiej maszynki to moze 30 zł jestem nowicjuszem i matematyka moze troszku kulec ale weteran tez sie nie popisał swoimi obliczeniami

Witam wszystkich serdecznie nie rozumiem za bardzo po co ludzie kupujecie coś co tak naprawde jest straszna lipa i z góry wiadomo ze trzeba to poprawic , naprawiac ,udoskonalac co czesto kosztuje niemal tyle co nadziewarka rozumiem ze nie kazdego stac na kupno nadziewarki wartej kilka ładnych stów albo tyś. bo sam nie posiadam takich środków a moze warto pomyslec nad zrobieniem swojej własnej nadziewarki wystarczy poszukac na internecie ciekawych pomysłów ja skonstrułowałem nadziewarke według projektu /topic/6022-nadziewarka-elektryczna-made-by-tomala/ panaTomali troszeczku ja przerabiajac i udoskonalajac i jestm zachwycony moge nadziewac sam bez proszenia żony która jak miała nadziewac ze mna kiełbase to az robia sie blada a teraz moja nadziewareczką o pojemnosci 6l oprózniana jest w ciagu 1m i 10s sprawa ma sie inaczej przy kabanosach trwa to 2 razy tyle zachecam wszystkich do próby zrobienia własnej nadziewarki bo wtedy mamy szanse na podwójna satysfakcje a zrobione wyroby bede samkowały 2 razy bardziej pozdrawiam

podpuszczke dodawałem w temp 31c

pISAŁEM do pana z agrovisu i powiedziałem mu ze interesuja mnie kultury do produkcji goudy polecił mi OMEGE plus dodatkowe kultury gazujace lecz przez całą noc w pracy rozmyslałem gdzie popełniłem bład i zastanawia mnie jedno bo z pozostałej serwatki zrobiłem ricotte ktura przynajmniej tak mi sie wydaje równiez powinna sie zkwasic a była słodkawa chyba ze jej zkwaszenie nastapiłoby dopiero po upływie czasu serwatke tez trzymałem w lodówce prze 3 dni i była w porzadku po czym upiekłem na niej chleb wydaje mi sie jednak z ilosc kultur dałem odpowiednia około 0,01g na 1l mleka czy moze to byc wina zle dosuszonego ziarna w kturym zostało za duzo serwatki ziarno z zewnatrz było lekkko twardawe a po roztarciu w srodku było ciezko to opisac wodniste taki wodnisty skrzep problemem jest to ze nigdy nie widziałem dobrze dosuszonego ziarna tak jak we wczesniejszym poscie napisała EAnna ziarno nie dosusza sie jak to we wszystkich przepisach pisza na czas tylko na efekt, moze to byc jeszcze wina lipnego mleka juz sam do konca nie wiem chodz wiem jedno ze za zadne skarby sie nie poddam pozdrawiam

Kolego krzysztofk9 w ostatnim swoim poscie piszesz ze kultury OMEGA sa to kultury kwasu mlekowego a we wczesniejszym piszesz ze do mleka dodaje sie kultury kwasu mlekowego a nastepnie dodatkowe w tym przypadku OMEGA [ Dodano: Sob 16 Lut, 2013 20:50 ] Czyli mój ser wyszedł kruch i kwasny bo albo dodałem za duzo kultur albo zle osuszyłem ziarno ?

w poczatkowych postach akmis 978 napisał ze dodał kultury OMEGA nastepnie ktos napisał że kultur OMEGA nie dodaje sie do serów gouda lecz owe kultury poradzi sam pan z agrovisu powiem was szczeze ze zaczynam sie w tym wszstkim gubic [ Dodano: Sob 16 Lut, 2013 20:36 ] wydaje mi se ze mierzenie pH jest nieodzownym elementem przy produkcji serów , czy chodzi raczej o to ze urzadzenie jest nic niewarte

czyli kultury omega to nie kultury kwasu mlekowego bo jesli nie to z kad wziac kultury kwasu mlekowego

Mam pytanie Mleko zakwaszamy kulturami starterowymi w moim przypadku OMEGA dodałem sypkie kultury bezposrednio do mleka a jak przeczytałem we wczesniejszych postach powinienem pierw zrobic zakwas dzien wczesniej z pasteryzowanego mleka i dopiero dodac ??? [ Dodano: Sob 16 Lut, 2013 18:57 ] co o tym sądzicie http://allegro.pl/elektroniczny-miernik-tester-ph-metr-kwasomierz-i3035625510.html

wiem ze niektóre moje pytania moga byc banalne ale jestem poczatkujacym i nie wszystko rozumiem . Wiem że mleko ukwasza sie dodajac kultury starterowe czyli po dodaniu do mleka pH mleka ulega zmianie tylko czy po 30min ph jest takie samo jak po 60min chodzi mi tu czy czas wpływa na zmiane pH czy moze ilosc dodanych kultur, kolejna sprawa to czy po osiagnieciu pożądanego pH da sie proces ukwaszania zachamowac (chodzi mi czy jakis proces technologiczy przy produkcji utrwala żądane pH )i jeszcze jedno jak przeliczać z SH na pH i odwrotnie z góry dziekuje za odp [ Dodano: Sob 16 Lut, 2013 18:19 ] Witam ponownie znalazłem na allegro taki miernik pH czy ma ktos cos takiego i czy jest to cos warte http://allegro.pl/elektroniczny-miernik-tester-ph-metr-kwasomierz-i3035625510.html

tylko na jakim etapie produkcji [ Dodano: Pią 15 Lut, 2013 18:55 ] Mam jeszcze jedno pytanie czy jest jakis tani ,skuteczny i dokładny sposób na sprawdzenie ph mleka ????

Witam wszystkich bardzo SERdecznie chciałbym poradzic sie w pewnej sprawie a mianowicie w produkcji sera "gouda" a oto problem który polega na tym ze ser wyszedł dość kruchy i dość kwaśny napisze jak przebiegła produkcja moze podczas niej popełniłem błedy prosiłbym o ich wyłapanie .Mleko jak zapewniono mnie z porannego udoju podgrzałem do temp 31 c dodałem kultury OMEGA oraz kultury gazujace IOTA1 z Agrovisu pozostawiłem na okoła 30 min po czym dodałem podpuszczke po 30 min powstały skrzep pociąłem na ziarno 3-6 mm mieszałem przez 10 min ,odczerpałem serwatke w ilosci około 2l (z 7l mleka) mieszałem około 5 min dodajac wode o temp 60-70 c podgrzewajac ziarno do temp 37 c ciagle mieszajac odstawiłem na 5 min az gestwa opadnie uformowałem w huscie i przeniosłem do formy gdzie prasowałem pod naciskiem 5kg dodajac co godzine po 5 kg osiagajac ciezar 20kg po 10 h zdjąłem obciązenie nastepnego dnia ser został cały nasolony sola morska i pozostał tak az do całkowitego wchłonięcia soli . Był codziennie obracany przez 3 dni lezakował w temp 16-18c nastepnie trafił do dojrzewalni o temp 12 i wilgotnosci 85-90 % po 7 dniach został zaparafinowany i tak lezał sobie kolejne 3 tyg w temp 15 c po przekrojeniu tak jak juz pisałem jego konsystencja jest dosc krucha nie az tak ze sie rozsypuje lecz najbardziej martwi mnie jego kwasny a na koncu lekko odczuwalny gorzkawy pozmak prosze o pomoc za która z góry dziekuje

Wiatm mam takie pytanko a manowicie jakich osłonek najlepiej uzyc do salami bo niemoge nigdzie znalesc jednoznacznej odpowiedzi, dzie zaopatrujecie sie w kultury starterowe oraz szlachetna plesn z góry dziekuje za odp

Witam wszystkich dziękuje za pozytywne opinie dotyczace debiutu co do masy wiążacej to została również dodana, do 1,5 kg mieska dodałem jakies 350g skórek i 3 szklanki rosołku z gotowania a tak pozatym to salcesoniki były dwa, jeden większy na zdjęciu tu poszło mniej rosołku i drugi mniejszy tam dałem więcej rosołku prawie dwukrotnie więcej ale i tak nieznaczna róznica, miesko niepeklowane a co do uszu to tez z nich coś było a mianowicie skóra :grin: a odnośnie masy wiążącej to czy jest jakąś ilość skórek przewidziana na kg wsadu? POZDRAWIAM http://images50.fotosik.pl/1735/af32d4a5e78d1cc2med.jpg

Witam wszystkich zadymiaczy czytajac te wszystkie posty dotyczace salcesoniku postanowiłem sam sobie taki zrobic podkreślam że jest to mój pierwszy salceson w życiu oczywiscie wszystko powstało w oparciu o wasze wypowiedzi uwagi od"prawie każdego" zaczerpnąłem po kawałku i postanowiłem zrobic nasz wspólny salceson a o to rezultat http://images35.fotosik.pl/1685/abbb32122e995a7cmed.jpg

Wiatam gratuluje takiego salami czesto zajadam sie włoskim a wizualnie to od włoskiego nie odbiega wrecz przeciwnie "bajka"mam takie pytanko gdzie moge kupic kultury starterowe i plesn oraz jakie osłonki zostały uzyte do tych salami z góry dziekuje i pozdrawiam

witam mam takie pytanie czy zsiadłe mleko może byc sklepowe