bero

Bardzo proszę poczytaj o kiełbasach w dziale ze strony głównej - Czy kiełbasa swojska - nazywa się kiełbasa krucha? - To sa zupełnie inne kiełbasy - inna konsystencja - inny wyrób . Bardzo dziwne sa te Twoje zapytania Dla kogoś kto ma dużą wiedzę w temacie napewno są dziwne pytania dla takiego laika jak ja to są pytania ważne Poza tym to moja pierwsza w życiu kiełbasa i nie wiem jak się za to zabrać

ale, że co? proszę o pomoc bo chciałbym zrobić na swięta swojską kiełbasę. Nie mam jeszcze wiedzy odpowiedniej dlatego prośba o pomoc

a w poprzednich postach ktoś proponował, że fajnie dorzucić wołowinę poza tym w wielu przepisach się ona przewija chociażby w przepisie Dziadka na swojską kiełbaske

A czy taki skład na wiejską kruchą kiełkaskę będzie miał sens? 1 kg szynki1kg karkówki1kg łopatki0,5 kg boczku0,5kg podgardle1kg wolowiny na gulasz do tego zamiast wody wywar z kosci/nóżek wieprzowych, 50/50 peklosol i sol. Pytanie tylko czy peklować mięso przed mieleniem czy zmielić, dodać przypraw i buliony i wtedy peklosol i sol? Ile czasu peklować?Chciałbym by to była taka klasyczna wiejska/swojska kiełbasa, troche krucha, z bardzo delikatną galaretką

Kolego mógłbyś podzielić się przepisem? Właśnie szukam jakiegoś sprawdzonego przepisu na kruchą swojską kiełbaskę na święta. Not. Mod. Nie oceniamy i nie propagujemy przepisów z YouTube.

odgrzewam kotleta Może się kolego podzielisz co wybrałeś i jak to działa

a 3000W z dobra cyrkulacją (wentylator) dałaby rade?

a ktoś coś apropos mocy grzałki?

czyli chyba tylko pamel?

nikt nic nie pomoże ?

Jak w temacie - poszukuję do kupienia lekko używanej wędzarni elektrycznej najchętniej Borniak 150

Czy ostatni zestaw z grzałką 3kW wystarczy? W ostateczności mogę dołożyć warstwę desek od środka ale nie chce robić przerwy między nimi z uwagi na to, że nie chce pomniejszyć aż tak miejsca w komorze

hmm 2kW? to przeczy wszystkiemu co dotąd przeczytałem na forum.. Ocieplone komory o polowie gabarytów mają większe grzałki

Witajcie zadymiarze Niedawno wybudowałem wędzarnie według projektu Andyandy. Sprawuje się świetnie, wędzoneczki miodzio wychodzą. Jednak sprawa jest pracochłonno i wędząc np 5-8 godzin (lubie mocno uwędzone) jednak schodzi się cały dzień na pilnowaniu wędzarni. Czasem chciałoby się coś na szybko i bezobsługowo uwędzić. Żeby nie kupować elektryka i zainspirowany niektórymi przeróbkami na forum postanowiłem dołożyć generator dymu oraz grzałkę ze sterownikiem. O ile kwestie generatora dymu mam jasną to wielką zagwostkę stanowi dla mnie dobór sterownika i grzałki. Komora w mojej wędzarni ma wymiary wewnątrz 94x94x138cm. Sciana to pojedyncza deska na wpust o grubości 2,5cm. Teraz moje rozterki. Nie szukam oszczędności, nie znam się na elektryce więc chcę kupić gotowy zestaw i to czy on bedzie kosztować 200 czy 500 to już sprawa drugorzędna. Ma być dobry i niezawodny: 1) Jaki sterownik wybrać? Rozważam następujące: PAMEL PRD2U+ z dwoma sondami i modułem zdalnego alarmu https://www.pamel.pl/sklep/prestashop/pl/jednofazowe/12-regulator-mocy-i-temperatury-prd2u-maks-2-sondy.html Ogólnie wydaje się być fajny i z tego co czytałem na forum to chwalony. Druga sonda się przyda chociaż i tak mam termometr DT-34 którego używam przy parzeniu i dopiekaniu wędzonek. Fajny jest zdalny alarm oraz to, że sterownik obsłuży grzałki maks 5,5kW. Zastanawiam się tylko jeśli jest jednofazowy to jak uciągnie taką moc... chyba wtedy trzeba pod sile podlaczyc? hmm Sterownik razem z deflektorem i grzałką. Można zamienić grzałkę na 2,9kW lub założyć 2x2kW https://www.olx.pl/oferta/arts-sterowanie-wedzarnia-elektryczna-2-5kw-deflektor-forest-legend-CID628-IDxCFXD.html Sam sterownik jak powyżej http://dymbox.pl/pl/produkty/36-termoregulator-do-wedzarni-suszarni-owocow-grzybow.html Sterownik (chyba na bazie REXa) od razu z grzałką 3000W i wiatrakiem - wydaje sie spoko https://generator-dymu.pl/pl/strona-glowna/14-47-sterowanie-wedzarni-zestaw-do-montazu.html#/28-moc-3000_watt 2) drugą sprawą jest moc grzałki. na początku optymistycznie wydawało mi się, że grzałka 2,9kW spokojnie starczy do utrzymania temperatury i dopiekania wędzonek nawet zimą natomiast czytając kolegów na forum zgłupiałem. Jaką grzałkę do mojej wędzarni powininem założyć, żeby było komfortowo? Myślałem o 2,9kW lub ewentualnie 2x2kW tylko wtedy nie wiem jak to kablami podłączyć, żeby wytrzymało. Będę wdzięczny za każdą pomoc

Dobra sprawe aluminium mamy wyjaśnioną - obiję wędzarnie blachą Dziękuję za wyjaśnienia. Mam jeszcze jedno pytanie - wiem, że da się dorobić generator dymu + grzałka alby była funkcja wędzenia automatem + wędzenie na zimno. Nawet pamiętam jeden z forumowiczów to zrobił ale nie mogę znaleźć jak. Podpowiecie? Jaki sprzęt zakupić, jak to wszystko zmontować

Nie będę się kłócić bo nie znam się ale zakupiłem taką folie w tym sklepie: https://www.sklep.cyfronika.com.pl/pl/p/BLACHA0.1AL-Blacha-aluminiowa%2C-miekka%2C-gladka%2C-grubosc-0.1mm%2C-szerokosc-tasmy-500mm-sprzedawana-na-mb/33710 to w zasadzie nie jest chyba taka zwykła spożywcza folia

Dlaczego? przeciez używa się jej przy pakowaniu jedzenia itp

A o tych zastrzałach w drzwiach nie wiedziałem ale cała konstrukcja trzyma sie tak solidnie ze naprawde można po tym skakać... Co do belek to tak przymocowałem je do stropu ale tak, że zaślepiłem otwory w belkach drewnianymi kołkami i wyszlifowałem - tak według mnie jest estetycznie. Co do blachy to właśnie strasznie mi się to nie podoba ale zakupiłem rolkę bardzo grubej folii aluminiowej (dość sztywna) i myślałem, żeby tak chociaż 60cm na wysokość obić tą folią ale wciąż się wacham. Pytanie co z tym deflektorem? będzie ok?

Moi Drodzy, jako, że zakończyłem budowę wymarzonej wędzarni wedle Waszych rad za co niezmiernie dziekuje, chciałbym się pochwalić efektami mojej pracy. Od początku więc - fundament jak pod domek jednorodzinny Z uwagi na to, że murowałem z kamienia granitowego o bardzo nieregularnych krztałtach zrobiłem wewnątrz taki jakby szalunek do którego murowałem tak, żeby to wszystko było w miare równe. Muszę przyznać, że ten patent sprawdził mi się naprawde super. Strop 8cm ale zbrojenie fest - śmiało można teraz po stropie chodzić i się trzyma Najprzyjemniejsza praca - stolarka Zrobiłem komorę na 140cm wysoką z jednej warstwy deski podłogowej 2,5cm A tak prezentuje się wędzarnia gotowa do akcji ! zgodnie z moją inspiracją (kilka postów wyżej) zrobiłem najwyższy poziom z kątownika stalowego a tu patent na suwak do otworów podpatrzony gdzieś na forum Jedyne co to nie wiem czy deflektor nie jest za mały/za nisko a tak jeszcze raz całość Było już wstępne przepalenie wędzarni. Mięsko się od dziś pekluje i próbne wędzenie za 8-10 dni (wedle wskazań Miro ) Dziękuję za wszystkie porady. Bez Was nie wybudowałbym nigdy żadnej sensownej wędzarni Podpowiedzcie tylko z tym deflektorem to z tym mam tylko zagwostkę A następny krok to będzie montaż dymogenerator tak aby można było wędzić na zimno

a jeszcze jedno pytanko - czym pomalować komorę wędzarniczą od zewnątrz? olej do drewna czy impregnat? jeśli impregnat to jaki polecacie?

Jeszcze jedno pytanko - jaką dać srednicę rury w stropie jeśli palenisko mam 80x80cm i wysokość 55cm ? 20cm czy 25cm?

no i gitarka i o to chodziło - podziekował za pomoc w czwartek planuje zacząć murować więc pochwale sie postępami

Jak zrobić taką skrzynie to wiem ale zastanawiam się nad konstrukcją z tego filmiku który wrzuciłem. Gość właśnie nie zrobił ramy po całości bo zrezygnował z dwóch pionowych kantowek na przodzie zeby elegancko moc manewrować kijaszkami z wędzonkami. Zastanawiam się czy ktoś tak ma i czy będzie to stabilne

no właśnie o ten środek mi chodziło

no i właśnie o to chodziło ! czyli nie ma potrzeby dawania drugiej warstwy - super A mógłbym prosić o podesłanie fotki jak to u Was konstrukcja wygląda przy jednej desce? zawsze to ułatwi mi budowe