bero

Cześć, ja mogę się podzielić póki co wstępnymi wrażeniami z Borniaka 150 BBQ. Miałem wędzarnię elektryczną Booxa Smoker 200 (DG zakupiony tu na forum niby według projektu Rogera) - ta wędzarnia była bardzo fajna chociaż po różnych eksperymentach z DG byłem bardzo sfrustrowany. Zakupiłem Borniaka z myślą o urządzeniu 2w1 - wędzarnia + urządzenie do przyrządzania potraw metodą Low&Slow w wędzarni zamiast na grillu. Robiłem w niej dwa razy żeberka (3-2-1) oraz raz udko z kurczaka (ale to raczej na szybko). Jeśli chodzi o żeberka to na grillu ciężko jest dopilnować temperaturę 120 stopni na grillu przez 6 godzin i na 20 prób tylko kilka razy udało mi się aby kości odchodziły od mieśka - w borniaku konsystencja idealna. Kurczak również wyszedł bardzo smaczny - wiadomo na grillu jest tych aromatów może troszkę więcej ale tylko prawdziwi koneserzy poznają różnicę. Ogólnie zakup oceniam na duży plus. Napewno sam dymogenerator świetna sprawa - dymi tak długo jak ma zrębki bez żadnego problemu (raz na mocnym wietrze) - przepaść pomiędzy DG który miałem dotychczas. Jeśli chodzi o rozmiar to zdecydowanie 150 - wydaje mi się, że nawet nie ma sensu zastanawiać się nad 70 bez względu na to ile się wędzi. Inny komfort operowania wędzarnią przy 150. Jedynym minusem i myślę, że bardzo dużym było to, że w ciepły dzień (około 25 stopni i wędzarnia na słońcu) - nastawiona temperatura wynosiła 40 stopni natomiast rzeczywista 70 stopni. Wynika to oczywiście z konstrukcji wędzarni itp jednak rozkładanie za każdym razem przystawki do zimnego wydaje mi się trochę kłopotliwe. Czy ktoś z forumowiczów rozwiązał jakoś ten problem?

Kolego jak sprawdza Ci się Booxa Smoker 200? Stoję przed wyborem i wacham się pomiędzy 165 a 200. Potrzebuje do częstego wędzenia raczej niewielkich ilości

zagdzam się z kolegą Belizariusz. Żeby wyciągnąć sensowne wnioski z lektury wątków o dymogeneratorach to by chyba trzeba mieć szczęście. Ale zmierzając do brzegu podsumowanie jest takie, że zawsze podstawą jest DG Rogera. I działa wedle kolegów. Udoskonaleniem jest popielnik ale nadal podstawa konstrukcji jest według DG Rogera

szybciej brałbym ten z linka poniżej. Chyba łatwiej o ewentualną przeróbkę na wzór Rogera - wydaje mi się, że wystarczy tylko podciąć rurkę dymową

Witajcie, rozważając wybór wędzarni elektrycznej oglądnąłem sporo filmików odnośnie wędzarni. Zauważyłem, że wyroby wędzone w Borniaku różnią się wyglądem od tych z wędzarni zasilanych w dym przez GD znane nam chociażby z projektu kolegi Rogera. Te z Borniaka wyglądają troche bardziej jak z tradycyjnej i mają troche ciemniejszy kolor. Natomiast te z GD mają kolor słomkowy, czerwony itp. Jakie są wasze doświadczenia? Czy z Borniaka wędliny wychodzą bardziej zbliżone do tradycyjnej wędzarni z paleniskiem z uwagi na nieco inny proces spalania zrębków?

Tak to mniej więcej wygląda.Rysunek nie jest techniczny tylko odręczny ,ale sądzę ,że wszystko jasne. dymogemerator.jpg Dziękuję

niestety kolega davido31 mieszka w hiszpanii zazdroszcze mu ale niestety nie jest w stanie wykonać DG. Ok w takim razie wstrzymam się z zakupem dymogeneratora i może coś jeszcze pokombinuje. Czyli poprawny DG to w zasadzie konstrukcja z Rogera + popielnik? Dobrze rozumuje?

Romii miły kolego, próby to były robione już wiele, wiele, lat temu, a obecnie trwa tylko eksploatacja tego typu DG. Prawidłowo wykonany działa bez zarzutu. Chińczycy już koło wymyślili. Również proponowałbym koledze przeczytać temat, ale przeczytać go dokładnie, tak jak zrobił to kol. Raf, i teraz nareszcie spokojnie wędzi . https://wedlinydomow...eneratora-bacy/ Kolego sverige2, chciałbym nabyc taki dymogenerator jaki polecasz ale nie mam ani nikogo kto by to zrobił ani sam nie mam sprzętu ani umiejętności. Znalazłem jednak na OLX ogłoszenie i chyba coś takiego jak polecasz. Mógłbyś zerknąć okiem i doradzić czy warto kupić? https://www.olx.pl/oferta/generator-dymu-wedzarnia-CID628-IDDGqQ1.html tutaj dodatkowo sprzedawca przesłał mi zdjęcie jak to wygląda w środku:

Mógłbyś podesłać zdjęcia jak wygląda Twój dymogenerator? Szukam idealnego projektu do wykonania. Zależy mi na dużej bezobsługowości

a jakiej gradacji zrębek używasz? 8? 10? Jak dużą masz komore? Ja w elektrycznej 200L więc aż tyle dymu żeby pompka na maksa chodziła nie przetłocze sprawnie przez wędzarnie

ktoś coś?

Odświeżam temat. Czy ktoś użytkuje dymogenerator Smoke Master i podzieli się opiniami? Szukam czegoś bardzo niezawodnego i co będzie dymić 2-3 godziny bez najmniejszej ingerencji

Myślałem nad tym. Z tym, że musiałbym docieplić wędzarnie (co jednocześnie wiąże się z jej pomniejszeniem w środku) oraz przekładaniem w kółko kabli, grzałek itp. Ale może to nieglupie spróbować najpierw takiej hybrydy i jak się sprawdzi to zainwestować w elektryka

wędziłem dymogeneratorem zakupionym na OLX już kilka razu na zimno więc mniej więcej znam obsługę dymogeneratora i jakie problemy może ewentualnie sprawiać. Najbardziej zależy mi na jakości wędlin. W kibelka wychodzą wyborne i raczej lubie mocny smak bo wędzę bardzo długo. Nie chciałbym się wykosztować na elektryka i później pluć w brode, że wędzonki już nie te wtedy będzie płacz

Porównywalny tzn taki sam, lepszy, gorszy? Elektryka muszę kupić bo brak mi czasu żeby zrobić samemu. Nie mam od kogo spróbować bo wszyscy których znam wędzą tradycyjnie.

Żeby nie robić nowego wątku chciałbym podpytać tutaj jak oceniacie smak wędzonek z wędzarni z paleniskiem tradycyjnym (kibelek) a elektrycznej ? Są wyczuwalne różnice na minus dla wędzarni elektrycznej?

Między 1 a 2 nie ma wielkiej różnicy. A ja potrzebuje raczej do częstego a mniejszego wędzenia. Nie ma nikt którejś z wymienionych wędzarni aby coś podpowiedzieć?

Witajcie Drodzy Forumowicze, bardzo proszę Was o podpowiedź przy zakupie wędzarni elektrycznej. Wybrałem wędzarnię Booxa Smoker i wacham się między rozmiarami 165, 200 a 300L Mam już kibelek dość spory więc na duże wędzenie w stylu 40kg kiełbasy to mam tradycyjną wędzarnie a na bierzące wędzenie (kilka szynek/schaby/rybki, czasem może jakieś parówki etc) tak raz/dwa w miesiącu potrzebuję elektryka ponieważ nie mam czasu na całodzienne pilnowanie ognia. Możecie podpowiedzieć jaki rozmiar będzie odpowiedni?

Romii, możesz podzielić się informacją również ze mną? Stoję przed dokładnie takim samym dylematem jak kolega bivittatus

ja też chętnie kupie zestaw (może być bez pompki). Prosze o info na priv jeśli ktoś chce sprzedać. Musi być w miare nowy

W zasadzie nie uzyskałem na forum zbytniej pomocy, która umożliwiłby mi podjęcie decyzji. Kupiłem najtańszy grill elektryczny 2500W i robiłem małe testy w swojej wędzarni przy temperaturach 0-5 i muszę przyznać że 50 stopni da się utrzymać ale o więcej nie ma mowy. Więc pewnie będę musiał pokusić się o docieplenie komory i jakąś grzałkę 3000W. Sterownika jeszcze nie wybrałem

Muszę się pochwalić, że popełniłem tą kiełbasę Zrobiłem dwie wersje - oryginalny na soli i zmodyfikowany na peklosoli (nie dodawałem kminku i whisky). Powiem tak - wersja zmodyfikowana to naprawde zacna kiełbaska. Oczywiście dałem więcej czosnku, pieprzu, majeranku niż w przepisie. Natomiast wersja oryginalna - dałem do spróbowania 5 osobom i każda powąchała i mówili, że śmierdzi jakby stare mięso... przez whisky. Daje dramatyczny posmak i zapach. Także ogólnie polecam ale nie dawajcie whisky

w przekroju wygląda jak śląska ze sklepu Ale dziękuję za przepis. To naprawde sprawdzony przepis? Bo jakoś nawet nikt nie komentował tego przepisu

Nooo, na to już tylko dobry "lekarz" i odpowiednia "lektura" mogą pomóc . To może podrzucisz dobrą lekturę i może jakiś sprawdzony przepis na swojską kiełbasę... obiecałem żonie że coś zmajstruje i zamówienie było na swojską kiełbaskę więc będę wdzięczny za pomoc bo czasu coraz mniej

czytam od kilku dni i z każdą godziną mam coraz większy mętlik a czy jest jakiś punkt wyjścia od którego mogę zacząć? Może jakiś pierwszy sprawdzony przepis na swojską kiełbe?