śniegol

Qrna przytyłem półtora kilo

Właśnie skończyłem dojrzewanie poklasyfikacyjne

Jadę na kurs w piątek rano sam samochodem jeśli ktoś chętny to zapraszam.

Szybko poszło a ja bym wzioł całość ale może następnym razem się refleksem wykaże

A ja robię swoją POLSKĄ tak: Łopatka 50 % Boczek 50 % ( boczki teraz są chude ) Klasyfikuję łopatke na jedynkę dwójke i trójkę .Trochę roboty ale wszystko mi potrzebne a najmniejszy kawałek chrzęści jest dla mnie dyskwal;ifikacją kiełbasy.Cały boczek robi za dwójkę. wszystko osobno pekluję w stosunku 1,9 % sól peklowa 50/50 ze zwykła bez jodu (do kiszenia ogórków ) Przyprawy: (podaję w gramach na 10 kilo miesa) czosnek 35g/10 majeranek 15g/10 pieprz czarny 30/10 jedynka na sitku 10 mm dwójka na sitki 5 mm trójka na sitki 3mm Jedynka oczko 10 mm,dwójka 5 mm .trójka 3 mm wszystko mieszam tyle żeby się nie wytwożył klej czyli niewiele osadzam około dwóch godzin osuszam w wędzarni przy rozpalaniu około godziny. wedze dymem około 30-40 stopni do koloru (około 4-7 h)

Jeślii miejsce i wykładowcy się nie zmienia to proszę mnie zapisać.

Ja parówki robię już jakiś czas i wtedy podkradam żonie Thermomiksa , masa jest idealna a maszyna jedzie bez najmniejszych problemów tylko ze ustrojstwo drogie, gdyby tak do samych parówek to lipa.

Ale mnie na czerwono obsmarowali

Nie 500 a 410km i to jest tylko 40km dalej jak do Łaz. A jak pojedziesz lepszą droga do Łaz tzn. łódź -Warszawa - Krasnosielc, to masz tylko 5 km bliżej. Nie korzystam z autostrad więc raczej 500

Ja niestety rezygnuje 500 km to troszkę daleko może jak coś bliżej będzie się załapie. Wpłatę jaką zrobiłem poproszę zwrotnie na konto. Szkoda miałem tyle pytań do wykładowców

Hallllo !!! ,,Sąsiedzi" (śniegol,hudini) zapisani i co? Wpłacać nie wpłacać?odbędzie się czy nie ? Maxell przysnął

Jako że wraz z Hudinim mieliśmy plan na kurs w Zachełmiu który niestety się nie odbędzie więc prosimy o zapisanie nas na ten.

Czy się odbedzie? zadałem pytania do wszystkich organizatorów na priv i też cisza ?

ZGŁASZAM SIĘ WRAZ Z KOLEGĄ HUDINI.

Nikt nie pisze, że młynki koloidalne do zlewozmywaka rozdrabniają odpady do jednolitej masy, takiej jak do parówek lub parówkowej. Masa mięsna używana do wyrobów drobnorozdrobnionych zawiera 20-30% wody , wyjątek stanowi mortadela gdzie zawartość wynosi 40%. Nie wyobrażam sobie rozdrobnienia zmielonego mięsa na tym urządzeniu. I cały misterny plan w p....... : ) więc nadal szukam małego kutra Urządzenia typu miksery o jakim pisze Pools sprawdziłem praktycznie i nie pasuje mi to.Sprawdzę jeszcze termomix żonki może to urządzenie coś poradzi mimo że podobne ale pewnie mocniejsze.Robię parówki ze dwa lata ale na sitku 3 mm cztery razy ,smak fajny ale ziarnowatość masy mnie wkurza .Parówki jakie podesłał mi Kurp robione u Bagno miały mase jaką chciałbym uzyskać więc trzeba szukać albo mini kutra albo czegoś............. Może były takie małe kutry na np 10 kilo tylko nie wiem gdzie szukać? Pomóżta chłopaki ,mam wnuki co uwielbiaja parówki, jedzą moje bo innych nie znają ale wiem że to nie to

temperatury wiadomo ale puki co pytam czy ktoś próbował takim sprzętem robić ,wiem że są przemysłowe masarskie ale taki mały np Hendi za 700 zł da rade?

Walcze w sprawie porządnej parówki Kutra małego domowego nie mogę nigdzie znaleść a ktoś mi podpowiedział że młynek koloidalny może go zastąpić więc zacząłem szukać i na allegro oczywiście są ale piszą że do odpadków czy to się nada? ćwiczył ktoś temat?

Kup Bauknechta lub w wersji polskiej Mesko jako maszynka do mięsa super,jako nadziewarka do pare kilo OK są też dostawki do warzyw itp.Sprzęt super porządny i za niewielką kase.

]Nie wiem jak pozostali użytkownicy tej maszynki ale ja miałem z nią trochę problemu przy nadziewaniu kabanosów.W zestawie fabrycznym najmniejszy lejek to jakieś 14 mm i za gruby żeby nawlec jelito baranie czy tez białkowe więc zamówiłem u kogoś tam w allegro lejek z nierdzewki 10mm i zaczęły się problemy:jeśli nadziewało się bardzo powoli to wszystko OK ale jak tylko cisnienie trochę wzrosło maszynka zaczynała się kantować ,wydawać jakieś trzaski od naprężeń aż w końcu wygieła trochę śruby na których spoczywa tuba.Mam kolegę który grzebie w nierdzewce i jest też konstruktorem,popatrzył na problem zabrał maszynkę i wczoraj oddał Jak widać wspawał cztery pionowe profile zamknięte oraz cztery podkładki pod śruby na których wisi tuba.Teraz jest sztywna i śmiga nawet pod solidną presją nic się nie gnie a kabany dziś do wędzarni trafią

Sylwek no kozak jakich mało !! daj po degustacji przekrój tej szlacheckiej i jak będzie si to link do przepisu Ja dziś żeby zabić nudę z Hudinim zrobiliśmy 8 słoików takiego farszu z kolendrą oraz 6 słoików smarówki z golonek,wątroby i słoniny.Ta smarówka dobra w ryj !!

Jak już zbierzesz te wszystkie produkty to ci się odechce robić

Czyli podłożyłaś im nogę ale już się zbierają

Image00025.jpg zawartość słoika niestety pozostała tajemnicą tych dwóch panów Wypraszamy sobie -pierwszy poszedł na wieczerze -drugi skroił Sylwek pewnie jako odszkodowanie za pochłoniętą prawie wyłącznie przeze mnie słoninke z podlasia

Taaa i maślanka z gwinta !!

Ja również miałem zaszczyt uczestniczyć w kursie dojrzewającym i wielkie dzięki dla Reni za wspaniałą kuchnię mistrzowskie sery i pikle oraz dla Dziadka i Bagno za cierpliwość i ogromną wiedzę.Generalnie zyskałem parę kilo masy własnej i kilka kilo extra wyrobów dojrzewających do domu.Troszeczkę ucierpiało moje ego gdyż okazało się że nic w temacie nie wiem do tej pory i razem z sąsiadem możemy co najwyżej chleb smarować smalcem Dziękuje wszystkim uczestnikom za dobrą zabawę i obiecuje się stawić za kursie serowym jak skrzykną.