WujStefan

Odpada, bo okazuje się że jednak prąd jest odłączony na okres zimowy (ogródki działkowe), a z gazem nie będę się bawił. I to jest świetne rozwiązanie na pierwszy raz. Może na kolejne wędzenie będzie już prąd i wtedy sobie poćwiczę parzenie na miejscu. Dzięki koledzy za pomoc :-)

Witam, Po kilku próbach mojej wędzarni za pomocą szynek, schabu i słoniny postanowiłem osiągnąć większy stopień wtajemniczenia i postanowiłem zrobić kiełbasę na święta. Wędzarnie mam dość daleko od domu (ponad 30 min. autem) i o ile wędzenie wspomnianych wędzonek odbywało się w jednym wsadzie i wyjęciu jednocześnie, dowiezieniu do domu i parzeniu, o tyle przy mieszanym wsadzie kiełbasę będę musiał wyjąć wcześniej. Czy nie zaszkodzi jej takie wyjęcie, ostudzenie, a po jakimś czasie sparzenie? Czy może jednak kombinować inaczej (zaangażować żonę do odbioru kiełbas lub pożyczyć maszynkę elektryczną i sparzyć na miejscu - jest prąd!)? I tak już na marginesie: jaki przepis polecacie na pierwszy ogień? Tak aby się udało ;-)

@krzysiek-krze: dzięki za odpowiedź. Jak już wspomniałem komorę będzie mi robił zaprzyjaźniony stolarz-amator. I jak wspomniałem w innym poście zastanawiamy się nad zrobieniem komory z: a) brzydkich, nieheblowanych desek + izolacja z wełny skalnej + blacha (brzydkie żeby złodzieja lub wandala nie kusiło). Tyle tylko że obawiam się zalewania deszczówką izolacji przez szpary w deskach. b) sosnowych lub świerkowych desek pióro-wpust + izolacja + blacha. Tyle tylko że obecnie kolega ma deski 14 mm. Czy to nie będzie za mało? Wiem że dechy można dostać dość tanio, ale to niskobudżetowa budowa i stwierdziliśmy że skoro kolega za free daje te deski 14 mm, to może się to nada.

Koledzy, mam kilka pytań. Zacząłem budowę wędzarni wg. Andyandy - mam już palenisko o wymiarach zewnętrznych 62 cm x 92 cm x 8 cegieł. Troszkę mało, ale taką miałem płytę na której je posadowiłem. I teraz pytania: - czy dobrym pomysłem jest robienie szybra w formie wsuwanej w ramki z ceowników blachy wystającej poza komorę wędzarniczą ? Jaką blachę zastosować (typ, grubość) ? - jako że stolarka to dla mnie czarna magia, więc zamówiłem komorę wędzarniczą u znajomego stolarza. Wymiary o 2 cm większe od paleniska czyli: 64 x 94 x 150 (150 cm to sama komora - daszek będzie zdejmowany). Czy komora nie powinna być większa ? Na jakiej wysokości zamontować podpórki do kijów ? w jakich odstępach w pionie ? - czy konieczne jest wewnętrzne izolowanie samej komory wędzarniczej? A jeśli tak to czy można samą blachą bez wełny mineralnej? Ew. czy można zastosować takie rozwiązanie http://www.leroymerlin.pl/izolacja-budynkow/welna-mineralna-styropian/welna-mineralna/plyta-kominkowa-isover,p159849,l396.html bez blachy. Szukam jakiegoś optymalnego rozwiązania, bo gdy policzy się ceny wełny mineralnej skalnej i blachy to troszkę wychodzi. Szczególnie że w marketach budowlanych trzeba kupić całą paczkę. Pozdrawiam

Mam takie szybkie pytanko do praktyków: czy do budowy paleniska (zwykła, poniemiecka cegła z rozbiórki) lepiej użyć zaprawy szamotowej (np. taka) czy może lepiej kleju ognioodpornego (np. taki ) ?

Dzięki za zwrócenie na to uwagi, ale widziałem że niektórzy stosują takie rozwiązania ... no chyba że w środku mają szamot. Uparłem się tak na ten granit bo po prostu mam go już na działce :-) Jaki klej miałeś na myśli ? Jak z jego odpornością na wysoką temperaturę ? Ew. jaki inny materiał polecasz ... zwykłą cegłę ? To już zostawiam teściowi, bo on ma większe doświadczenie ... w końcu altankę sam budował i stoi już wiele lat. Byłbym wdzięczny ... zawsze fajnie jest poznawać rozwiązania innych :-) pozdrawiam

Witam, jestem tu nowy i to mój pierwszy post - nie wiedziałem czy tworzyć nowy temat czy podpiąć się tutaj, ale że to tylko moje teoretyczne pytania więc wybrałem 2 opcję Ale może od początku ... nie mam żadnego doświadczenia jeśli chodzi o wędzenie (no może poza wspomnieniami z dzieciństwa gdy "pomagałem" wędzić dziadkowi na wsi w zwykłej beczkowej wędzarni i ostatnio towarzysko u znajomego). I właśnie z powodu tych wspomnień postanowiłem zacząć przygodę z wędzeniem. Na razie było to tylko na etapie planów (mieszkam w bloku i nie mam działki), ale ostatnio teść sam mi zaproponował, że może warto by pomyśleć o budowie wędzarni u niego na działce. Zacząłem więc szukać projektów w sieci i tak trafiłem na wedlinydomowe.pl. Zapaliłem się do projektów które nazywacie na forum "kapliczki", ale im więcej czytam tym bardziej przekonuję się ze że to przerost formy nad treścią i niekoniecznie skuteczny. Więc po tym przydługawym wstępie przechodzę do zasadniczej części. Jak już wspomniałem wędzarnie chcemy postawić w ogródku działkowym. I to nam na dzień dobry narzuca ograniczenia: nie można zaszaleć z kasą i rozmachem, bo są duże szanse że wandale zniszczą lub ukradną na złom. Więc wymyśliłem to tak: mamy na działce dużą płytę z żelbetu (na oko ok. 200cm x 70 cm) więc nadałaby się chyba na podstawę (ławę) ... oczywiście odpowiednio utwardzam i stabilizuję grunt gruzem i żwirem. Na tej płycie chciałbym wymurować palenisko z kostek granitowych (bez szamotowego wkładu), których to kostek dośc dużo zostało koledze z budowania podjazdu do garażu. Palenisko połączyć krótkim kanałem (50 - 100 cm) z murowaną podstawą pod DREWNIANĄ komorę wędzarniczą z BOCZNYM odprowadzeniem dymu (z szyberem). Ew. w grę mogłoby wchodzić wybudowanie dodatkowego paleniska bezpośrednio pod komorą wędzarniczą i używanie go zimą. Tylko nie wiem czy to ma sens przy tak krótkim kanale doprowadzającym dym. Oczywiście myślę też o szyberze na kanale dymowym (w komorze). Jeszcze zastanawiałem się nad opcją super tanią, ale i nie kuszącą ew. wandali czyli palenisko w ziemi pod uchylną klapą, kanał też w ziemi, a komora wędzarnicza na 1-2 cegłowej podstawie (tylko dla izolacji drewna). I teraz mam parę pytań: co myślicie o takim projekcie ? czy wędzarnia może w całości przylegać do ściany altanki (bez kominów itp. rzeczy) ? Chodzi mi o to czy będzie cug ? Czy ta kostka granitowa to dobry pomysł czy może jednak zdecydować się na cegły ? Może ew jakiś inny pomysl ? Chciałbym wybudować coś co posłużyłoby troszkę i nie wymagało przebudowy. Pozdrawiam i dziękuję za ew. sugestie i porady ... mam nadzieję że nie wygłupiłem się zbytnio