Witam:) Do wyrobu wedlin kupuje tylne nogi ( kielbasy, szynki ) , zostaje mi skora, tluszcz, kosci. Ostatnio z 40 kg nog - 4szt, 5,5kg kosci i 13,5 kg skor i tluszczu ) . Czy to normalne? Moja bazowa receptura na kielbasy to 2kg wolowiny-1kg tluszczu- 7kg wieprzowiny ( wszystko po wycieciu szynek). Kosci daje psu wiec moge sobie odliczyc , czy da sie jakos zutylizowac skore i tluszcz? W tej chwili po wycieciu mieso kosztuje o 100% wiecej , potem jeszcze wedzenie i dalsza strata i tak na koniec wychodzi tak srednio. Gdzie popelniam blad?
