tomas_gosport

Przepis na chłopską tylko zmodyfikowane peklowanie. Peklowane 24h, jako, że praca nie pozwala przeprowadzić jednego ciągu. PS. U nas w UK puszka papryczek 1kg/1funt , czyli ok 5zł. Ja mam zapas 4-5kg w schowku . Znajomy ma kebab, i u niego czasami zamawiam worek 3kg/5 funta. pozdrawiam

Zrobione 6,5kg kiełbaski. Osadza się w lodówce do jutrzejszego wędzenia. http://photos.nasza-klasa.pl/52935425/251/other/std/27008dd072.jpeg A tak w przekroju po sparzeniu reszty co się nie zmieściła w lodówce: http://photos.nasza-klasa.pl/52935425/250/other/std/bd60cc53f2.jpeg

wymiatasz :clap:

No i jest, kolejna partia. Niestety nie zdążyłem zrobić foty. Co mogę napisać to, że z wołowiną można smarować .

Dzisiaj zapeklowałem 1,5kg łopatki, 1kg mostku wołowego i zasoliłem 0,5kg słoniny. Oczywiście powstanie z tego 'słoikowy przysmak'. Średnia konsumpcji wynosi 1 słoik/dzień . Lepiej zrobić troszkę więcej niż wznawiać produkcję co kilka dni. Zdjęcia wkrótce. Pozdrawiam

Sobotni wieczór, drink, wypadałoby zamówić take away'a. Hmmm, z pomocą córki udało nam się zrobić coś o wiele lepszego. Cienkie ciasto to jest to !!!

:clap:

Smarować się nie da

Ogólnie przepis to zlepek elementów ze wszystkich przepisów jakie znalazłem. Mięso z łopatki krojone w kostkę 2x2, 3x3cm peklowane 48h z użyciem 17g peklosoli/kg mięsa. Przyprawy: pieprz czarny 1,5g/kg lub wedle uznania, czosnek w proszku płaska łyżeczka na ok 3kg mięsa, 2 łyżeczki majeranku (myślę, że 3 łyżeczki były by ok). 1/3 mięsa zmielona na sitku 6mm, reszta w całości. Dokładnie wymieszać z dodatkiem 10% wody (zawsze mam problem z mieszaniem---->tak mi się nie chce ). Nakładać do słoików do max 75% nie ubijając zbytnio, na dno słoika dodałem po płaskiej łyżeczce żelatyny. Wyrównać górę i dodać smalcu w zależności od upodobań (ja dałem łyżkę i zdecydowanie za mało go jest, a słoiki mają 500ml). Pasteryzować 2h od zagotowania wody pierwszego dnia, 1h drugiego, 1,5h w piekarniku 3-go dnia w temp 125*C TYLKO Z DOLNĄ GRZAŁKĄ. Pamiętajcie, żeby od początku do końca czuwać samemu nad całym procesem produkcji . Ostatni etap pasteryzacji przekazałem w ręce żony i co??? Hmmm, ciężko było odkręcić słoik. Tak, tak zgrzane pokrywki. Generalnie smak jak z puszki na biwaku z tym, że wiadomo co w środku . Konsystencja zwarta, wszystko trzyma się kupy, w przekroju elementy tłuszczyku, włókna mięsni i galaretka. Słoność dla mnie odpowiednia. Następnym razem wprowadzę jedną zmianę, ugotuję skórę z mięsa w małej ilości wody i dodam wywar zamiast wody. smacznego

Jak robiłeś sam to wiesz o czym mowa, jak nieee to zrób koniecznie. Serio palce lizać, przypominają się czasy biwakowania.

Tak to wygląda na kanapce. Zdjęcie zrobione na szybko, zanim wszystkie słoiki by zniknęły. Niestety z 6 słoików zostały 2. Jak na razie to mój faworyt w swojskich wyrobach.

stara w pozytywnym znaczeniu . ale już starczy tych uprzejmości, bo koledze OT postów ponabijamy

u mnie też stara się mąką bawi, ciasta, torty itp, a ja mięsem.

bochen pierwsza klasa

Po drugiej pasteryzacji. Konserwa/tuszonka, zwał jak zwał ważne, że smakuje. Mięso mogłoby być troszeczkę wilgotniejsze, ale nad tym można popracować. Zrobiona według własnej receptury. Mięso peklowane 48h.

Podobna to nie taka sama . Zaczekajcie, wypróbuję to się podzielę opinią.

Dzisiaj kupiłem, przy najbliższej okazji wypróbuję i dam znać.

Ja zakupiłem dzisiaj swoją w lidlu za £19.99. W zestawie 3m folii.

:clap:

Z ostatniego wędzenia, całość wyrobów. http://photos.nasza-klasa.pl/52935425/242/other/std/a0935a7d61.jpeg Na kolejne wędzenie planuję zrobić trochę kabanosów, metek. Więcej zdjęć tutaj

wędzarnia to nie piec , tu się robi dym a nie ogień. ale tak jak pisałem jak pękło to już dalej pękać nie powinno. szczelina się robi pod wpływem temperatury i na pewno nie ma wpływu na wędzenie i wędzonki. PS. co do pieca kaflowego, to pewnie jakbyś użył gliny do murowania, pęknięcia by nie było. jak masz jeszcze możliwość go wywalić to zrób to, tak jak ci doradzają bardziej wprawieni w boju. pozdrawiam

U mnie palenisko wielkości komory, i też mi pękła cegła i fuga nad i pod drzwiczkami. Palenisko bez szamotu. Nie przejmuj się jak raz pękło raczej dalej nie pójdzie. Jedyny mankament to estetyka, pewnie jak się nie pali to szczelina się schodzi i jej nie widać

Witaj, w następnym tygodniu będę robił ów udziec w/g tego przepisu. Może lekko zmienię skład przypraw, poza tym .

No i wyszło 5kg białej surowej o 1 w nocy . Z przepisu ze strony głównej (Maxell). Jedną sparzyłem i . Następnym razem troszkę bardziej doprawię. http://photos.nasza-klasa.pl/52935425/240/other/std/31b14b706e.jpeg

Hej. Szybkie pytanie: A ile się da. planuje napełnić jelita jutro rano żeby na wielkanoc była. Da się??dzięki