adbud

Historyjka mistrz Jak sam widzisz są ludzie którym za żadne skarby świata nie wytłumaczysz ze cos jest źle i trzeba zrobić to inaczej . W kwestii ułożenia żony to poprostu trzeba przylać raz na jakiś czas

A chcesz żeby się otruł? On już znalazł winnego (choć nie wiem jak dym zmienia mięso z szarego w czerwone ) To teraz przypilnuj (powiadom go) aby i on wyrzucił je do śmieci On miał śmiałość powiedzieć Ci że "popełniłeś" babola. A jak się zatruje ( i dzięki Bogu przeżyje) to też powie że to Twoja wina. Jak dobry kumpel to zrozumie Może sie nie otruje bo to twarda sztuka To jest ten typ człowieka który krytyki do siebie nie dopuszcza więc nie da mu sie tego wytłumaczyć Kumpel bardzo dobry dlatego jak zje to odrazu to z nim przepije wódką i może przezyje

Raczej go w ogóle nie było. Chociaż przekrój wskazuje na słabiutką penetrację mięsa solanką. Może informacje przekazane @adbud nie pokrywają się z rzeczywistością. Sprawdź jeszcze smak/słoność fragmentów mięsa ze środka. EAnna w środku mięso równie słone jak na zewnątrz , szynki ze zdjęcia były w formie płaskiego płata mięsa o grubosci max 5 cm czyli bez problemu powinno być zapeklowane , podejrzewam że kolega sypiąc na oko bo jak twierdzi robi to od zawsze poprostu dał ciała ale nie mam mu śmiałości tego mówić gdyż twierdzi że szare oczka to efekt zbyt krótkiego wedzenia czyli moja wina Generalnie oddałem mu całośc miesa poza dwoma kawałkami które i tak wylądują w koszu, nie chciałem żeby sie pogniewał

Sam sie dziwie , nie mniej jednak mieso jest bardzo słone w smaku , ja robie zawsze 8-9 % solanke i moje mieso jest o polowe mniej słone wiec jego proporcja naprawde była duza . Moze do soli dodał za mało pekloru a moze to kwestia tego ze mieso stalo caly czas na dworze

Prosze bardzo

Ja sie z wami zgadzam , zawsze wieprzowine peklowalem w stosunku 0,4 l / 1 kg miesa, stezenie 8-9 % w zaleznosci od dlugosci peklowania oraz rodzaju miesa . Co do dzika to sie nie wymądrzałem bo nigdy nie robilem ale ewidentnie kolega to przesolil , martwi mnie jednak czy to mieso sie nie popsulo skoro jest wszystko szare w srodku i trzymal to na dworze gdzie temperatura wielokrotnie miala kilkanascie stopni, co o tym sadzicie ?

Powinno się peklować w temp. 4-6 C no wlasnie , czy jest jakas obawa jesli wielokrotnie byla temperatura 10-14 stopni w dzien ? To jest objaw niedopeklowania i przy tym stężeniu tego nie powinno być.Zapytaj kolegę czy używał samej peklosoli czy mieszanki soli z peklosolą Mowi ze dal sol i jakies dwa okpakowania pekloru , on generalnie wszystko robi na oko bo twierdzi ze tyle lat to robi ze tak moze byc Schab bez kości to polędwica a te małe to polędwiczki i tego ja nie parzę, ale ja pekluję dzika na mokro nie na sucho. Moj dzik tez byl peklowany na mokro, ale nie wyobrazam sobie jak mozna tak duze poledwice tylko wedzic bez parzenia, przeciez to bedzie surowe ?

Witam Kolega przyniósł dziś zaplekowanego dzika , jak twierdzi stężenie około 20 % , czas peklowania 10 dni . I tu mam kilka obaw a mianowicie peklował to w kamiennym garnku w temperaturze otoczenia a przez ostatnie dni było nawet kilkanaście stopni w dzień , czy to jest ok? Mieso nie smierdzi przed i po wedzeniu ale mam jakies obawy... Druga kwestia to to ze w kazdym rodzaju miesa sa szare oczka w srodku , w schabie , boczku i poledwicy , czy to normalne ? Mieso jest bardzo slone wiec zapewne stezenie bylo wysokie tak jak kolega podał . Wędziłem 4-6 h w zaleznosci od miesa a parzenie do temperatur wewnetrznych zgodnie z wieprzownia czyli poledwice do 60 stopni, boczki do 76 , schaby do 70 . Temeratura wody 80 stopni

Pod bloczkami betonowymi nie mam zadnej izolacji, sam fundament jest wodoszczelny, profilaktycznie pod ceglami na podlodze wyłożę folią aluminiową

Witam kolegów , buduję swoja drugą wędzarnie , tym razem z paleniskiem pośrednim oraz bezpośrednim . całosć wykonana z zewnatrz z bloczków betonowych natomiast paleniska będą wyłożeone na podłodze i na scianach pełną czerwoną cegłą. Komore wedzarni planuje z pełnej cegły klinkierowej wraz z wełną i deskami w srodku . Mam takie pytanko a mianowicie fundament wylałem z betonu wodoszczelnego , na to idzie bloczek betonowy na mocnej zaprawie cementowej ,czym moge zaizolować podłogi palenisk zanim wymuruje na nich pokrycie podłogi oraz sciany z cegły czerwonej . Chodzi o to jaki izolator nie bedzie miał wpływu na wędzonki ?

oczywiscie ze zrobiłbym ale ja nie mam na to czasu, niech zarobią inni Jakby człowiek chciał wszystko zrobić sam to zycie nie miało by sensu

Podstawe z deflektorem zrobie sam, potrzebuje kogos kto zarobi drewniana obudowe najlepiej obitą blachą od środka oraz z wełną izolującą scianki

Witam ponownie szanownych kolegów. Przekonaliście mnie i jednak odpuszczam temat wędzarni z kwasiaka wraz z kanalem . Zrobie palenisko bezpośrednie i tu moje pytanko czy macie namiar na kogoś kto wykona mi porządną drewnianą komorę obitą w środku blachą wraz z regulacją dolotu dymu ?

poledwice wieszalem na gorze z kiełbasami a szynki na dole , haki rzeczywiscie były krótkie , koło 10 cm