kraszczak

jakich zrebków używacie, tzn jakiej firmy?

mięso ocieka zawsze cała noc, a co do termometru to nie mam pewnosci że pokazuje dobrze, muszę zamontować termometr jeszcze w innym miejscu

Wędzarnia Thermowind z dg przerobiona na elektryka. Proces wędzenia: 1. 20 min suszenie temp 40-50 stopni 2. wedzenie dymem w temp 40-50 stopni przez 2-2,5 godziny, bez przypiekania Używałem zrębków biowin olcha/buk 70/30

Witam, Mam nową wędzarnię z dg, wędziłem już 3 razy i za każdym razem wędzonki mają na taką obwódkę jakby były za mocno/długo uwędzone. Wędziłem zrębkami olchowo bukowymi w proporcji 70/30%. Czy ktoś podpowie co robię nie tak? Nawet jak cienką kiełbasę wędziłem to też miała taką obwódkę

Ok. Dzieki za opinie. Wybuduje jednak wedlug sprawdzonych pomyslow. Ale teraz tak troche z innej beczki. Czy warto budowac wedzarnie ktora mozna wykorzystac jako grill? Czy takie rozwiazanie sie sprawdza w praktyce?

I tym sposobem zamiast wędzarni, otrzymujemy piec, co jest całkowitą odwrotnością wędzarni i wędzenia, no ale jeżeli będziesz robił pieczonki zamiast wędzonki, to jak najbardziej. Przegrody i długa droga, wywołująca i powodująca ciąg, ( cug ) jest jak najbardziej uzasadniona.Chyba mnie sverige nie zrozumiales. Chodzilo mi o to ze to ma byc polaczenie grilla i wedzarni. Jak bede chcial wedzic to rozpalam w palenisku na dole i dym leci do gory poprzez wydluzona droge przez co nie leci bezposrednio cieplo z paleniska. Natomiast jak bede chcial grillowac to zaslaniam otwor dymowy paleniskiem metalowym, wstawiam ruszt i griluje przy otwartych drzwiczkach. Myslalem ze takie wydluzenie drogi dymu bedzie bardzo zblizone do wedzarni z paleniskiem posrednim.

Dziekuję za zainteresowanie. Z wydłużeniem drogi dymu chodzi o to, że wedzarnia ma być też zarazem grilem, czyli umieszczenie dyfuzora nie wchodzi w rachubę. Wydłużając drogę dymu unikamy bezposredniego przedostawania się ciepła do kompry wędzarniczej. A może ktoś z was ma zbudowaną grilo wędzarnię która nie zajmuje więcej niż 1 m2 powierzchni? Moze by podsunął pomysł?

Na poczatku chcialbym sie przywitac. Swoja przygode z wedzeniem rozpoczalem w tym roku na "turystycznej wedzarni". No i chcialbym wybudowac wedzarnie stacjonarna ale ze mam malo miejsca na dzialce to chcialbym polaczyc grilla z wedzarnia. Pytanie dotyczy tego czy sposob oddzielenia paleniska 2 naprzemiennymi przegrodami tak ja na rysunku nie utrudni uzyskania temperatury? Pozdrawiam serdecznie i czekam na opinie