n0n1ck

Witam! Ostatnio peklowałem 1kg szynkę na święta (4 dni, według napisu na torebce peklosoli 3-5 dni i 60g peklosoli na 1L wody ). Po parzeniu środek szynki o walcowatym kształcie ma kolor szary. Szynka od wczoraj leży w lodówce, po skończonym parzeniu. Chciałbym się dowiedzieć jaka będzie jej trwałość lub czy wyciecie tego niedopeklowanego fragmentu pomoże ? Z góry dziękuję za informację bo nie wiem czy ma wylądować w koszu

W temperaturze pokojowej

Ok dzięki, niestety nie mam pakowarki próżniowej więc zastosuję folię A jaki jest możliwy czas mniej więcej przechowywania tego sera tym sposobem w lodówce ?

Witam, mam takie pytanie, otóż zrobiłem ser z mleka pasteryzowanego w nieskiej temperaturze. Po odcieknięciu, moczył się 12h w solance pozniej wysychał jakieś 1,5 dnia. Nie użyłem żadnych kultury bakteri tylko chlorek wapnia + podpuszczka cieleca. Teraz jest w lodówce. Ile taki ser może leżeć w lodowce bo skoro jeśli nie ma bakteri staretrowych to chyba nie dojrzewa ?