marcin_lis

A czy można wiedzieć kto kwalifikuje się na kurs "Dziczyzna"? Jaką wiedzę trzeba posiadać by uczestniczyć w szkoleniu?

Po przeczytaniu wielu już informacji jestem pewny że stres przed ubojowy musi powodować u mnie wady mięsa. Wyprowadzenie tucznika pod "gołe niebo" do tego hałas szczekających psów, nowe otoczenie z pewnością powoduje dużo stresu. Następne świnio bicie zaplanuję inaczej, tz. tucznik już dzień wcześniej będzie czekał w tzw, transportówce bez karmienia, tylko woda do picia. A samo ogłuszenie też bez gonitwy po chlewni. Dam informację czy założenia pomogły i mięsko będzie prawidłowe. Bo szkoda tuczników z tradycyjnej hodowli karmionych paszami z własnego gospodarstwa marnować. Pozdrawiam. P.S. Gdyby ktoś miał jeszcze jakieś sugestie proszę pisać.

Czyli rozumiem że złapanie tucznika w kojcu i wyprowadzenie z chlewni oraz oszołomienie wywołują stres, który powoduje złą jakość mięsa? W takim razie jak tego uniknąć? Wiem jak wygląda skup żywca w ubojniach i jaki tam stres tucznik przechodzi ale mięso wady nie ma? I nikt świniom relaksującej muzyki nie puszcza

Witam, Czy ubój tucznika "w warunkach gospodarskich" może być przyczyną złej jakości wyrobów z mięsa tego tucznika? Robię różne wędliny, jeśli wykonuję je na mięsie sklepowym nie można im niczego zarzucić. Natomiast jeśli używam mięsa z uboju domowego kiełbasy nie kleją się a wędzonki są cieknące. Szukam konkretnych przyczyn tego stanu. Przypuszczam że wina może być w uboju, który wykonuję z znajomym w gospodarstwie. W innym wypadku wędliny z mięsa sklepowego też musiały by być kiepskie a jak już pisałem są bardzo smaczne. Czy przyczyną może być zły ubój? Proszę jeśli ktoś może o wyjaśnienie problemu. Dziekuję