Witam. Jakiś czs już dymię i jakoś sobie radzę. Jestem po przeprowadzce i mam teraz tymczasową wędzarnie drewnianą. Mam problem z kiełbasą typu wiejska. Mianowicie po uwędzeniu mam w przekroju środek w innym kolorze tzw oczku lub różycza. Co robię nie tak. Mięso pekluję około 12 godzin tylko z solą. Powymieszaniu z przyprawami po nabiciu osycha około 12 godzin. Wędziłem długo, krótko, w wysokiej temperaturze, w niskiej, z i bez parzenia - efekt końcowy taki sam - oczko. Konsystencja i smak super ale przekrój nie estetyczny. Gdzie robię błąd ?
