Norbi

Jest to otwor zeby cisnienie w kociołu nie wzrastało. Nie zatykac tego otworu jażeli pokrywka jest zakrecona.

Witam O to zdjęcie mojego stojak na wędliny który wykonałem w zeszłym tygodniu.

Podobny do mojego rożna

No i dzik upieczony wyszedł trochę za słony. Po za tym pychota ładnie się zapeklował. Podczas nadziewania kaszą trzeba pamiętać żeby nie nadziewać na ścisk ponieważ dzik się kurczy. Kasza powinna być lekko podgotowana ja swoja za mocno ugotowałem i po upieczeniu dzika była rozgotowana ale dobra. Dziczyzna ma specyficzny smak i nie każdemu może smakować. Mięso wyszło soczyste jak na dzika w 14 osób zjedliśmy połowe.

u mnie 1,5 m dłudość 0,65 m szerokość komora 60 kg może by wkazło w całości. Masz jakieś fotki tego rożna?

130 to monstrum jaki ma wymiar jej rożno

Pysznie to wygląda. Ciekawie jak moj wyjdzie

Witam To mój rożen. /topic/2191-rozen-do-pieczenia-prosiakow/page-12?do=findComment&comment=511531 Pod linkiem są zdjęcia i filmy oraz opis jak piekłem prosiaka. Obecnie marynuje dzika po swojemu Na 50 litrów zalewy 15 paczek z przyprawami rozmarym pieprz liśćc laurowwy ziele angelskie bazylia galka muszkatołowa marchew por seler. Wszstko zagotowane przestudzone nastepnie dodana peklosól jak do wedzenia. Nastepnie nastrzyk owa marynata pół na pól z winem wytrawnym. Po zamarynowaniu na noc idzie w czysta wode zeby oczyścił się z krwi. Bede ryzykował ponieważ bedzie nadziany kasza gryczana z wątróbką i cebulą oraz przprawami. Porobie kieszenie i wypełnie je słoniną Pieczenie będzie się odbywać praktycznie na samym żarze żeby się nie spalił. Prosiak tego nie wymaga ponieważ ma skóre i słonine ktora chroni mięso przed spaleniem. Skóry i tak się nie je. Jest to eksperyment zobaczymy co z tego wyjdzie.

w sobote ja bede piekł takiego niecałe 30 kg. Będe ryzykował będzie nadziany kaszą gryczaną z wątróbką z dzika i cebulą podsmarzaną plus przyprawy

Coś wiecej napisz jakiś filmik masz jak długo piekł sie ile ważył jak narynowany czy nie był suchy

Jak już go upieczesz to podaj co i jak przygotowywałeś ewentualnie zdjęcia bo ja niedługo będe dzika piekł takiego 30 kg już kruszeje w zamrażarce

No i pierwszy prosiak upieczony z powodzeniem. Prosiak o wadze 44 kg po ubiciu 33 kg dosyć spory wyszedł jak na pierwszy raz. Proces przygotowania do pieczenia wygladał następująco. 1. Gospodarz zawiózł mi do rzeźni prosiacza hodowanego bez ulepszaczy za 44 kg zapłaciłem 220zł pluz półlitra bimbru za podwiezienie go na rzeźnie. Ubój z badanie wypatroszeniem i oczyszczeniem 50 zł. dwa dni polerzał w chłodni. 2. Dzień wcześniej przygotowałem zalewe 35 litròw z bardzo dużą ilością przypraw i czosnku. Peklosoli poszło 0.8 kg na 10 litrów wody na dziesięć dni peklowania. Marynata po zagotowaniu nabrała brązowego koloru. 3. Położyłem starą lodówkę poziomie wyłożyłem folią basenową włożyłem prosiaka było cieżko bo był schłodzony i sztywny. Jak zmiękł to udało się zagiąć w tułowiu. Wlałem zalewe ale nie pokryła go w całości. Wypełniłem puste miejsca butelkami z wodą bo bym musiał sporo zalewy przygotować. Peklowanie odbywało się w temperaturze 4 do 6 stopni. Co drugi dzień wkładałem na zmiane butelki z lodem lodówka dobrze trzyma zimno. Szynki i łopatki zostały nastrzyknięte marynatą. 4. Po 10 dniach włożyłem prosiaka do czystej wody na noc by niebył za słony.Po wyjęciu z wody powiesiłem go żeby obciekł. 5. Nadziałem go na widelec. Cybantami przymocowałem przednie nogi a tylnie drutem. W jednym miejscu przywiązałem drutem kręgosłup do widelca. Na koniec natarłem 6. Po rozpalaniu rożna gdy przgasł ogień został wrzucony na różen. Do tej operacji potrzebne są 2 osoby. 7. Czas pieczenia 8 godzin temperatura w najgrubszym miejcu po upieczeniu 57 stopni. Mięsko w środku różowiutkie pachnące ziołami. Różne części mìesa inaczej smakowały. Mi osobiście najbardziej smakowały policzki. Mięsko zajadane było z pieczonymi ziemniakami z boczkiem wędzonym i majerankiem przygotowane na oddzielnym grillu do tego były kurki w sosie smietanowo koperkowym. Po zakończeniu biesiady zostało dużo mìęsa będzie na kilka tygodni. Gdy zostanie całość skonsumowana w zamrażarce leży dzik. https://m.youtube.com/watch?v=c7g5w4bXvGA

Witam Posiadam dzika 30kg obecnie jest morożony aby mięso skruszało. Dzik będzie pieczony na ogniu na rożnie które sam zbudowałe. Dzik będzie marynowany w całości w komorze lodówki. Lodówka leży na boku będzie wyłożona folią basenową. Nie posiadam chłodni więc wymyśliłem że będe chłodził zawartość butelkami z zamrożoną wodą. Dzika włożę do lodówki zaleje zalewą wyłoże mrożonymi butelkami i zamknę lodówkę. Mam kilka pytań co do zalewy. 1. czy zalewa ma być z peklosolą 2. czy dzik ma być w całości przykryty zalewą 3. jak długo trzymać w zalewie 4. ile potrzeba zalewy na 30 kg mięsa 5. czy trzeba parzyć dzika po rozmrożeniu jeżeli tak to jak to zrobić w domowych warunkach. 6.czy dzika faszerować czy da się upiec na rożnie z farszem czy nie popęka i farsz nie wypadnie Może ktoś opisze cały procesz od a do z jak to najlepiej zrobić

Niedługo wstawie fotki z pieczenia prosiaka mam już zamówinego u gospodarza ok 40 kg. Nie karmiony antybiotykami chlewik jak z dawniejszych czasów.

Może zdradzisz jak przygotowywujesz banarana jaka receptura jaka bejca