Narayaan

Wygląda zacnie! Według jakiego przepisu sporządzone? Zdradzisz?

"Rożki z Mlekowity" zapewne kupisz w każdym markecie... Masz dwa różne sery, więc siłą rzeczy jest różnica w smaku - również po uwędzeniu. Spróbuj zrobić dwa rodzaje i oceń swoimi kubkami smakowymi - sam się przekonasz

Kupiłem z tej strony co EAnna i Todek. Są ok! (wybrałem 20x30cm, 50szt.,moletowane 1-stronnie) Deklarują 105um. http://allegro.pl/woreczki-prozniowe-do-pakowarek-proficook-20x30cm-i6000965527.html Najlepszego w Nowym Roku!

I fajnie, jakby kalendarz gdzieś podkreślał, że jest to faktycznie "kalendarz Wędzarniczej Braci" (na taki się pisaliśmy. ) Może jakieś logo na głównym zdjęciu w rogu?

15, 20, 24, 40, 67, 77, 82, 133

Narayaan - 2 szt.

Halusia, pytanko: czy boczki po peklowaniu płuczesz jakoś szczególnie?

czy ktoś kupował zrębki do Borniaka z tej strony: http://allegro.pl/zrebki-bukowo-olchowe-2mm-15kg-do-wedzarni-borniak-i6776473071.html#thumb/1 ?? Jeśli tak, to prośba o odpowiedź na temat jakości i frakcji (czy faktycznie 2mm)?

dzięki za rozwianie wątpliwości może i to jest najlepsze wytłumaczenie dla naszej działalności... zdjęcie może nie najlepiej oddające wykonany produkt - ale tak to wyszło: wędzone 3h w temp. 45st. (następnym razem będzie dłużej)

Witojcie, Zrobiłem swoje pierwsze serki. W smaku wyszło ok. Jednak mam pytanie natury technicznej: - suszyłem je 12h w lodówce i później jeszcze 2h w bardzo przewiewnym (wręcz wietrznym) miejscu i jeszcze 1h w wędzarni bez dymu w temp. 40st. - pomimo to serki dalej pozostały wilgotne (po dotknięciu na palcu zostawała wilgoć - jakby wciąż ser wyciągał solankę na zewnątrz) - wędzenie 3h w temp. 45st. (około) - i mocny wyciek z serków - po wędzeniu już brak wilgoci, konsystencja ok (szczególnie po wizycie w lodówce) I tu pytanie: czy to normalne, że wilgoć tak długo utrzymuje się w serze (miałem wrażenie, że niezależnie jak długo by stały, nigdy by nie ociekły)? Może nie suszyć w lodówce a w temp. pokojowej? Pytam, bo opisujecie, że serki mają być wstawiane do wędzarni już suche. Pytam, aby mieć pewność na przyszłość...

u mnie było to samo - i ww. zabieg przyniósł pożądany efekt, tzn. pomogło

kupiłem lampę na muchy - pomogło. Raz jeszcze dzięki.

Dziękować!

Podłączę się do tematu - pytanko: wokół mojej palcówki lata cała zgraja much (te zielone). Wybijam, ale pojawiają się nowe. Kiełbasa wisi od tej niedzieli (trzeci dzień). Już lekko podeschła. Piwnica, wentylowana, przewiew wymuszony za pomocą wiatraków, temperatura 17-18st. Jak się ich pozbyć? Lepy wystarczą?

Jeżeli chesz coś koniecznie kupić, a nie zrobić, to pomyśl o Borniaku, Thermowindzie... a nie o tego typu wynalazkach. Poczytaj to: /topic/7592-borniak-vs-bradley-vs-thermowind-plusy-i-minusy/?p=256467

potwierdzam!

Ostatnio zakupiłem (a właściwie dostałem na urodziny ) ostrzałkę Ganzo Touch Pro. Bardzo fajne urządzenie, które przy minimalnej wprawie gwarantuje stały kąt ostrzenia noża. Cena zestawu z czterema kamieniami to ok. 160zł. Szczerze polecam! http://kolbaimg.pl/photo/l_p14133/ostrzalka-ganzo-touch-pro.jpg

oby nie na działkę sąsiada... powodzenia w budowie!

Polecam "Tawernę Orłowską", przy nowym molo w Gdyni. Nad samym Morzem. Pyszna zupa rybna, świeże dania z ryb i owoców morza. Posiadają własne piwo (warzone przez Browar Miejski Sopot) - bardzo dobre. W akwariach świeże homary i ostrygi (do konsumpcji). Ceny przystępne - lecz nie najtaniej. http://www.tawernaorlowska.pl/

"Karczma Bida" Błyskawiczna obsługa, tanie jedzenie (względem ilości jakie podają - mało kto daje radę dwu-daniowemu posiłkowi ) i bardzo smaczne. http://www.karczmabida.com/o-nas/lublin/#go_page_now

Polecam "Chatę Walichnowską" Dobre żarło z grilla oraz klimat górskiej chaty. Stosunkowo tanio. http://chata-walichnowska.pl/o-chacie/

Janek_25, w temacie poświęconym budowie wędzarni masz kilka, mam nadzieję przydatnych informacji, które powinny odpowiedzieć na większość Twoich pytań: /topic/9908-artykuł-budowa-wędzarni-a-mała-architektura-podstawy-wędzenia/?p=355060 Cytuję fragment: Pogróbiłem w tekście fragmenty, które naprowadzą Cię na "dobrą drogę" Moim zdaniem: 1) na zewnątrz sosna ok. Grubośc ok. 2) wełna 30mm alu - jak dasz radę więcej, to daj. 3) wewnątrz daj inny gatunek drewna lub blachę.

Witajcie. Planując budowę wędzarni, warto zaczęrpnąć wiedzy od mistrzów. Stąd moja obecność tutaj. Pozdrawiam wszystkich.