Księgarz3

Witaj krasiano, mam Borniaka 70, kupionego w tym roku. Używam intensywnie - szynki, polędwice, boczki, rewelacyjne łososie. Proste i niekłopotliwe: wieszam lub układam "towar", sypię zrębki, nastawiam termostat, wszystko włączam, uruchamiam czasoster i idę spać. A raniutko podnoszę temperaturkę i czekam godzinkę na efekt. Zawsze udane. Część zjadana natychmiast, reszta do zamrażarki i stoiska wędliniarskie mogę omijać. Gdybym miał kupić, to następny byłby większy (150) i tak chyba się stanie. Muszę tylko w ogródku wybudować domek do wędzenia, żeby dwie się pomieściły.

Wędzenie to piękne zajęcie. I bardzo różnorodne. Poradnik bardzo fajny,dużo informacji. Ale im więcej czytam różnych źródeł, tym bardziej przekonuję się, że wędzenie to pewien rodzaj twórczości (jeśli traktuje się je hobbystycznie). Mnóstwo przepisów, mnóstwo parametrów wędzenia. Praktycznie każda wędzarnia wymaga osobnego podejścia. A najważniejsze, żeby te "podejścia" były udane, smaczne i dawały satysfakcję. Im więcej poradników, tym szerszy obszar dla modyfikacji, prób, twórczości. Pozdrowienia dla Autora.

Kalmar fuj, krewetka cacy. I tu muszę dodać, że grillowana krewetka jest lepsza od wędzonej. A jeszcze ładnie doprawiona i zawinięta w boczek. Niebo w gębie.

Witam. Pyszne. Kupiłem tygrysie surowe krewetki, gotowałem we wrzątku ok. 3 min, po wystudzeniu ściągnąłem pancerzyki i wrzuciłem do 8% solanki razem z łososiami na 10 godz. Trochę za długo, jeśli ktoś nie lubi zbyt słonych. Po nasoleniu wytarłem papierem, dla smaków popryskałem olejem z czosnkiem, z chilli a trzecią sosem teriyaki. Obsuszanie w 30 st. C ok. 2 godz., wędzenie w 40 st. C 2 godziny. Pyszne. Mojej małżowince Ani też smakowało, więc udało się.

W sobotę też będę miał pierwsze większe mięsne wędzenie - szynki i schaby peklują się od soboty. Dotychczas wędziłem ryby i polędwiczki i wychodziły całkiem całkiem, poza ostatnim razem - kwaśne z wierzchu. Chyba za gęsty dym i za mały przewiew. Kolejny eksperyment przede mną. Jestem dobrej myśli i mam nadzieję, że wyjdą mi takie piękne jak Twoje. A termometr mam nie oszukujący .