Tadeusz407
-
Postów
26 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Osiągnięcia Tadeusz407
-
Rozumiem. Po wędzeniu powiesić od razu do chlodniejszego pomieszczenia, czy jeszcze na dwa dni do temperatury około 20 stopni?
-
Zrobiłem na próbę kiełbasę tzw palcówkę z 1kg szynki i 20dkg boczku, technologicznie tak jak na forum jest napisane. Wygląda bardzo apetycznie, a ma dopiero czwarty dzień Przy następnej tej kiełbasie, pewnie większej ilości, chciałbym ją podwędzić zimnym dymem tak ze 3-4godz pod kolor i zapach. Na którym etapie mogę to zrobić? Czy po tych dwóch pierwszych dniach w temperaturze 20 stopni, czyli powiedzmy na trzeci dzień?
-
Kurde, a nie nakłuwałem przy pierwszych dwóch kiełbasach. Teraz tak zrobię. To jest bardzo dobry sposób przy obecnych temperaturach, dzięki
-
Sory, że jestem taki upierdliwy, ale mam jeszcze jedno pytanko - jak to jest z tym nakłuwaniem napełnionych jelit szpilką, igłą, aby pozbyć się powietrza? Potrzebne to jest? Posiadam starego zelmera, i przy nabijaniu jelit trochę powietrza jest. Czy mam nakłuwać, aby pozbyć się powietrza?
-
Milimetrów... Zrób jak Arkadiusz mówi i będzie ok . tylko o osuszaniu w wędzarni nie zapomnij... No tak pomyliłem się Ok dzięki. Kiełbaska będzie z szynki, łopatki, jako tłuszczyk podgardle i trochę boczku Pozdrawiam i miłego dnia.
-
Jelita mam o nazwie "jelita wieprzowe do kiełbas 15 metrów - wieprzowe cieńkie" . Sprzedawca mówi, że mają 26-28cm. Kosztują u mnie 10zl
-
Kiełbasa będzie robiona w tygodniu,w czwartek. Nie mam gdzie wieszać, aby się osadziła w odpowiedniej temperaturze. Mogę ją po prostu osadzać w lodówce, położoną na talerzu lub w misce? Bo innej opcji nie mam, jeśli chodzi o odpowiednią temperaturę.
-
Czy mogę po napełnieniu farszu w jelita, najpierw sparzyć kiełbasę, a na drugi dzień wędzić?
-
Wydaje mi się, że nic nie brakuje, chciałem się dowiedzieć czy w dobrej kolejności przygotowuję mięso. Nie jestem szpecem w kiełbasach, bo zrobiłem dopiero drugą kiełbaskę, dlatego chcę wiedzieć jak najwięcej. Cieszy mnie to, że żonka z dziećmi się pytają, kiedy będę znowu robił i wędził na razie trochę duży mróz.
-
Czytam czytam, ale czasami się posłucham "niby fachowców" i nie które rzeczy jeszcze robię żle np w kiełbasach. Na początku lutego będzie kolejna kiełbaska, więc czytam, zapisuję, i czasami coś zapytam
-
Czyli robiłem od d...y strony. Ok dzięki.
-
Przygotowując farsz kiełbasiany, mielę mięso, dodaję peklosoli, cukru, wody, wszystko mieszam i odstawiam do lodówki. Czy ja żle robię? Bo przeważnie jest napisane, aby pokroić w małe kawałki mięso, dodać peklosoli i odstawić. Dopiero po zapeklowaniu mięso się mieli.
-
U okulisty, lekarz mówi: - proszę mi powiedzieć jaką literkę pokazuję. - a gdzie pan doktor stoi? Spotykają się dwaj koledzy, jeden ma podbite oko, połamany nos. - co ci się stało, dlaczego tak wyglądasz? - powiedziałem żonie na TY - jak to? - bo żona wieczorem mówi - byśmy trochę pobaraszkowali, już dawno tego nie robiliśmy. - to jej odpowiedziałem - Chyba Ty Rejestracja w NFZ - chciałbym się zarejestrować do neurologa - najbliższy termin za dwa lata w maju - ale za dwa lata w maju przed południem czy po południu? - po co to panu wiedzieć, to dopiero za dwa lata? - bo za dwa lata w maju mam wizytę u dentysty, i chciałbym to jakoś wszystko zgrać.
-
Ok dzięki, tak zrobię przy następnym wędzeniu.
-
Zdjęcia nie wrzucę, bo kiełbasę już zjedliśmy. Syn musi mi pokazać jak się wrzuca zdjęcia, bo nie ogarniam A gdzie taką kiełbaskę mogę podsuszyć do 5-ciu dni w warunkach blokowych. W kuchni może być?