Tadeusz407
-
Postów
26 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Tadeusz407
-
Rozumiem. Po wędzeniu powiesić od razu do chlodniejszego pomieszczenia, czy jeszcze na dwa dni do temperatury około 20 stopni?
-
Zrobiłem na próbę kiełbasę tzw palcówkę z 1kg szynki i 20dkg boczku, technologicznie tak jak na forum jest napisane. Wygląda bardzo apetycznie, a ma dopiero czwarty dzień Przy następnej tej kiełbasie, pewnie większej ilości, chciałbym ją podwędzić zimnym dymem tak ze 3-4godz pod kolor i zapach. Na którym etapie mogę to zrobić? Czy po tych dwóch pierwszych dniach w temperaturze 20 stopni, czyli powiedzmy na trzeci dzień?
-
Kurde, a nie nakłuwałem przy pierwszych dwóch kiełbasach. Teraz tak zrobię. To jest bardzo dobry sposób przy obecnych temperaturach, dzięki
-
Sory, że jestem taki upierdliwy, ale mam jeszcze jedno pytanko - jak to jest z tym nakłuwaniem napełnionych jelit szpilką, igłą, aby pozbyć się powietrza? Potrzebne to jest? Posiadam starego zelmera, i przy nabijaniu jelit trochę powietrza jest. Czy mam nakłuwać, aby pozbyć się powietrza?
-
Milimetrów... Zrób jak Arkadiusz mówi i będzie ok . tylko o osuszaniu w wędzarni nie zapomnij... No tak pomyliłem się Ok dzięki. Kiełbaska będzie z szynki, łopatki, jako tłuszczyk podgardle i trochę boczku Pozdrawiam i miłego dnia.
-
Jelita mam o nazwie "jelita wieprzowe do kiełbas 15 metrów - wieprzowe cieńkie" . Sprzedawca mówi, że mają 26-28cm. Kosztują u mnie 10zl
-
Kiełbasa będzie robiona w tygodniu,w czwartek. Nie mam gdzie wieszać, aby się osadziła w odpowiedniej temperaturze. Mogę ją po prostu osadzać w lodówce, położoną na talerzu lub w misce? Bo innej opcji nie mam, jeśli chodzi o odpowiednią temperaturę.
-
Czy mogę po napełnieniu farszu w jelita, najpierw sparzyć kiełbasę, a na drugi dzień wędzić?
-
Wydaje mi się, że nic nie brakuje, chciałem się dowiedzieć czy w dobrej kolejności przygotowuję mięso. Nie jestem szpecem w kiełbasach, bo zrobiłem dopiero drugą kiełbaskę, dlatego chcę wiedzieć jak najwięcej. Cieszy mnie to, że żonka z dziećmi się pytają, kiedy będę znowu robił i wędził na razie trochę duży mróz.
-
Czytam czytam, ale czasami się posłucham "niby fachowców" i nie które rzeczy jeszcze robię żle np w kiełbasach. Na początku lutego będzie kolejna kiełbaska, więc czytam, zapisuję, i czasami coś zapytam
-
Czyli robiłem od d...y strony. Ok dzięki.
-
Przygotowując farsz kiełbasiany, mielę mięso, dodaję peklosoli, cukru, wody, wszystko mieszam i odstawiam do lodówki. Czy ja żle robię? Bo przeważnie jest napisane, aby pokroić w małe kawałki mięso, dodać peklosoli i odstawić. Dopiero po zapeklowaniu mięso się mieli.
-
U okulisty, lekarz mówi: - proszę mi powiedzieć jaką literkę pokazuję. - a gdzie pan doktor stoi? Spotykają się dwaj koledzy, jeden ma podbite oko, połamany nos. - co ci się stało, dlaczego tak wyglądasz? - powiedziałem żonie na TY - jak to? - bo żona wieczorem mówi - byśmy trochę pobaraszkowali, już dawno tego nie robiliśmy. - to jej odpowiedziałem - Chyba Ty Rejestracja w NFZ - chciałbym się zarejestrować do neurologa - najbliższy termin za dwa lata w maju - ale za dwa lata w maju przed południem czy po południu? - po co to panu wiedzieć, to dopiero za dwa lata? - bo za dwa lata w maju mam wizytę u dentysty, i chciałbym to jakoś wszystko zgrać.
-
Ok dzięki, tak zrobię przy następnym wędzeniu.
-
Zdjęcia nie wrzucę, bo kiełbasę już zjedliśmy. Syn musi mi pokazać jak się wrzuca zdjęcia, bo nie ogarniam A gdzie taką kiełbaskę mogę podsuszyć do 5-ciu dni w warunkach blokowych. W kuchni może być?
-
Dzięki Bogu i Partii rodzinka żyje Trochę mnie uspokoiłeś, bo już mi ciśnienie podskoczyło Pętko zostawię przy następnej kiełbasie, bo wszystko zjedliśmy. Ogólnie to lubimy kiełbasy surowe, podwędzane, podsuszone, takie twardawe, takie nam smakują.
-
O kurde gnije? Masakra!!! A rodzina to jadła. Kiełbasę robię w całości na peklosoli. Wędzę w temp do 40st i ostatnie 20 min 60-70st. Wędzę 4-5 godzin, i do piwnicy w bloku.
-
Witam, zrobiłem moją drugą kiełbasę i po uwędzeniu wisiała w piwnicy ( już ją zjedliśmy). Zaczynamy jeść tak po piątym dniu podsuszania. Co to jest, że po około 10-ciu dniach podsuszania w piwnicy na wierzchu kiełbasy robi się taki biały nalot, meszek. Wydaje mi się, że to nic złego, ale wolę spytać i wiedzieć Temp. w piwnicy w okolicach 12-15 stopni.
-
Cukier w farszach kiełbasianych nie służy posłodzeniu wyrobu tylko jest pożywką dla bakterii kwasu mlekowego. W efekcie nieznacznie obniża pH mięsa i poprawia kruchość wyrobu. Jeszcze jedna sugestia: jeżeli robisz coś po raz pierwszy to trzymaj się ściśle przepisu. Będzie to dla Ciebie wyrób bazowy. Następnym razem poeksperymentujesz i dosłownie "poczujesz" różnicę. Dzięki za odpowiedż, w życiu tego nie wiedziałem. Co do trzymania się przepisu, słuszna uwaga. Jak mi wyjdą pierwsze kiełbaski, to zrobię zdjęcia i się ''pochwalę''
-
Przeczytałem ten temat wcześniej, i faktycznie jest to łatwa i prosta kiełbaska, i do tego ładnie wygląda na zdjęciach. Więc się na nią zdecyduję. Powiedzcie mi jeszcze jedną rzecz, chodzi o przepis - czy dodanie cukru jest konieczne?
-
Może żle się wyraziłem, bo jestem bardzo młodym zadymiaczem. Powinienem napisać ''wg Naszego forum''
-
Witam, wg Waszego forum nauczyłem się wędzić mięso, nie dawno rybki. Chciałbym na święta uwędzić moją pierwszą kiełbasę w życiu. Jaki byście zaproponowali najprostszy przepis. Poczytałem trochę dział o kiełbasach, ale jakoś mi się to wszystko miętoli w głowie.
-
Dzień dobry. Witam wszystkich serdecznie, mam na imię Robert. Forum trochę czasu przeglądam, i postanowiłem się zarejestrować. Chciałbym trochę wiadomości poskładać, więc parę pytań ode mnie padnie