mr_oli

PEKLOSÓL Ja kupuje u Mira www.wyroby-domowe.pl Dzięki za polecenie sklepu, jak już będę robił zakupy to w co jeszcze się zaopatrzyć? Mam wędzarnie , siatki, haczyki, termometr z możliwością wbijania w mięso Czy stosować nastrzykiwanie? Będę wędził szynkę oraz karczek jeśli ma to jakieś znaczenie

ubojnię? nie mam pojęcia - w ubojni kupuje się pektosól? próbuję zrozumieć od czego ma zależeć długość peklowania i jaką długość wybrać

Panowie, jaki jest optymalny czas peklowania i gdzie najlepiej zaopatrzyć się w pekosól?

ciężko mi odpowiedzieć na te pytania więc wysyłam zdjęcie wędzarni http://i.imgur.com/kuBaKns.jpg A to zależy...czy będziesz podpiekał w wędzarni czy będziesz parzył po wędzeniu...? a co lepsze? co łatwiejsze i gdzie mniej szansy na popełnienie błędu nowicjusza?

Witam serdecznie Zamierzam uwędzić parę szynek na święta i chciałbym już wiedzieć jak się to robi (będzie to mój pierwszy raz). Poczytałem trochę forum i kilka stron jednak nadal mam kilka pytań. 1. Zamierzam kupić suche drewno olchowe - czy to w zupełności wystarczy czy dokupić jeszcze jakieś zrębki czy inne drewno? Zostało mi trochę czereśni i wiśni - czy również mogę go dodać podczas wędzenia czy wędzić tylko olchą? 2. Skąd mam wiedzieć kiedy skończy się proces suszenia? 3. Ile czasu należy wędzić aby wędliny były dobre i uwędzone? Jest jakiś uniwersalny czas czy wszystko trzeba samemu ocenić?