marcino21ab

Jelita kupiłem u Miro. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Jad długo mogę trzymać jelita w lodówce w roztworze soli? Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Szyber przy podpiekaniu macie otwarty czy zamknięty? Ja robiłem zawsze przy lekko przymknietym, ale ostanio gdzieś czytałem że robi się przy zamkniętym, ale czy coś to zmienia? Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Zrobiłem metkę,troszke ja podwedzilem. Dodałem trochę cebuli prażonej. Czy mogę ją zamrozić? Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Witam, dzisiaj wędziłem pierwszy raz polędwiczki, ale nie wyszły. Wyglądają ładnie, ale w smaku gorzkie . Peklowane na mokro. Rano wyjęlem z zalewy, dobre 3h wisiały w temp pokojowej, osuszałem ok 3h 50- 55 stopni. Wg mnie były już suchutkie więc puściłem dym wędziłem max 55 stopni przez 3h. Wędzarnia thermowind 1504. Kiełbasy wychodzą mi ok, schab ostatnio super, ryby również. Karkówka na próbę jakiś czas temu osuszana tyle czasu, zaczęła mi się pocić i w sumie wyszła bez rewelacji nie smoluch, lekko ciemna.Wedzarnie wygrzewalem ok 30min. Nie za krótko? Czy to normalne, że z zrebków jabłoni zbiera się woda pod pokrywką dymogeneratora? Tylko z jabłoni tak mam. Tak wyszła polędwiczka. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

@marcino21ab, Kiełbasy dzielą się na surowe (z założenia) i parzone/pieczone, czyli po obróbce termicznej. Te surowe to mogą być niesuszone (np. metka), suszone (np powyższa @kostka) i dojrzewające (np salami). Natomiast kiełbasy po obróbce termicznej też można suszyć (np. myśliwska) dziękuje za wytłumaczenie:) to moja pierwsza suszona kiełbasa.

Temperatura była ok 16 stopni i lekko uchylone okno. To moja pierwsza suszona kiełbasa. Suszyłem ja tyle bo wczesnej była w środku surowa. Bardziej chodziło mi o ty czy w przypadku tej kiełbasy czas wyrabiania mięsa ma wpływ na to że jest twarda. Wysłane z mojego LG-D802 przy użyciu Tapatalka

Witam, zrobiłem kiełbasę według przepisu tylko wyszła trochę twarda. Miałem jelita tylko 26/28. Suszyłem ok 2 tygodnie. Farsz mieszkałem ok 15minut. Jaki mógłbyć powód? Wysłane z mojego LG-D802 przy użyciu Tapatalka

Dziękuję za wytłumaczenie, w takim razie mięsa nie będę mroził. Pozdrawiam Wysłane z mojego LG-D802 przy użyciu Tapatalka

Tak ale myślałem, że jest jak z peklowaniem na mokro. Wysłane z mojego LG-D802 przy użyciu Tapatalka

Jaka jest różnica w zawartości soli w mięsie peklowanym dawką peklosoli 19g/kg mięsa przez 1 lub 10 dni? Nie wiem dlatego pytam. [emoji1] Wysłane z mojego LG-D802 przy użyciu Tapatalka

Zapeklowane mięso w warunkach chłodniczych ( 4-8 st c ) mozesz przetrzymać do 5-6 dni . Tylko peklowane 6 dni nie będzie za słone? Dałem 19g peklosoli na kg. Wysłane z mojego LG-D802 przy użyciu Tapatalka

Dzięki za pomoc. Zawsze pekluje 2 dni, ale teraz tak wyszło, że nie wrócę do domku na czas. Wysłane z mojego LG-D802 przy użyciu Tapatalka

Witam, czy mieso peklowane na sucho po dwóch dniach mogę zamrozić? Wysłane z mojego LG-D802 przy użyciu Tapatalka

Ja tez czekam na lejek. Powiedz z czego będziesz robił kabanosy? Proszę przenieść do tematu binio Wysłane z mojego LG-D802 przy użyciu Tapatalka Pross

Rusztem ruszam dość często.Zrębki kupiłem takie http://allegro.pl/zrebki-wedzarnicze-olsza-15-kg-60-l-producent-i5874099686.html Jest to moja pierwsza wędzarnia elektryczna.Użyłem olchowych kl 10 ,bukowych kl 8 i tych co były z wędzarka na każdych jest tak samo. Co 30 min muszę włączyć grzałkę. Na ten temat już czytałem kilka osób też się na to skarżyło.

Witam, kupiłem Thermowinda 1504 dzisiaj było pierwsze wędzenie, wszystko super, jestem bardzo zadowolonym, ale mam kilka pytań. Taca ociekowa od dołu strasznie jest okopcona , osmolona czym najlepiej to czyścić? Po każdym wędzeniu muszę wędzarnie myć od środka? W niedługim czasie chciałbym coś zadymić na zimno czy ta wędzarnia do tego się nadaje? W instrukcji napisane,że mogę 5 min. po tym jak już się dymi mogę wyłączyć grzałkę, niestety ale po ok 30min. muszę ją znowu włączyć brak dymu. Czy to normalne? Dwa razy miałem samozapłon zrębek:) Jak tego uniknąć??

Witam, właśnie zamówiłem thermowinda 1504. W przyszły weekend pierwsze wędzenie Chciałbym zamówić zrębki tylko jakiej gradacji?? Jest to moja pierwsza wędzarnia elektryczna. Wysłane z mojego LG-D802 przy użyciu Tapatalka

Taki przepis podany na stronie głównej. Teraz właśnie wedzilem i parzylem. Wysłane z mojego LG-D802

Właśnie lubię bardziej suche. W smaku super. Nawet idealnie słona Jaka byś polecił dobra kiełbasę na kolejne wędzenie?Na pewno spróbuję boczek zwijany, parzony, a później wędzony. Wysłane z mojego LG-D802

Dziękuję za miłe słowa. Szynkę parzylem w temp ok 75stopni aż w środku miała 67stopni, czyli dobra godzina. Później wrzuciłem na ok. pół godziny do wody 40stopni. Następnym razem będę troszkę dłużej parzył. Wysłane z mojego LG-D802

Dziękuję, to nie moje Wysłane z mojego LG-D802 [Dodano: 26 kwi 2017 - 21:41] Ja mam z dwóch beczek wedzarnie zrobiona , u góry beczka z otworem o średnicy 25cm, deflektor, a na dole druga beczka wysoka ok 60cm. Wycięty otwór do podkladania . Wedzilem dwa razy w niej i się powoli uczę temperatura mi trochę skakała ale tak od 40 do 65 stopni. Wysłane z mojego LG-D802

Witam., chciałbym się pochwalić moimi pierwszymi wedzonkami. Wszystko peklowane 5dni według tabeli dziadka.Wyszło bardzo dobre;) Trochę ciężko mi się nabijalo kiełbasę chłopska bo pierwszy raz w życiu i trochę mi się zapowietrzalo , ale nie wyszła wizualnie tak źle;) Zastanawiam się co uwedzic kolejnym razem, ale coś prostego ? Wysłane z mojego LG-D802