ArturS7

Zrębkami bukowo-olchowymi Co wędzenie to ciemniejszy. Super, dziękuję bardzo, dzisiaj od rana znowu cały dzień dymione.. Ja się dołączam, bo niby wszyscy wszystko wiedzą ale takich prostych szczegółów w przepisach cieżko się doszukać, jak widać z poniższego cytatu nie wszyscy mają taką cnotę: No bardzo konstruktywna pomoc.. Btw. Pierwsze dwa wędzenia były na dymogeneratorze w wersji 3 od Mira ale pierwszego dnia przyjechał kolega co tez wędzi, popatrzył co i jak, pomarudzil że słabo dymi i trzeciego dnia przywiózł mi dużego dymboxa.. ta sama pompka, różnica w ilości dymu kolosalna.. Niestety wyjechałem wlasnie z domu do pracy i wrócę w piątek ale żona na moja prośbę odkroiła po końcówce z każdego kawałka, wyglada to tak: Jutro chyba na kolejny dzień w dym poleci

to jeszcze jedno pytanie - wędzę na zimno już trzeci dzień po parę (5-6) godzin, dzisiaj dłużej.. i dwa pytania.. jaki powinien być kolor takich wędzonek i jaka ich twardość/konsystencja? żona jak sprawdziła to stwierdziła że wg niej to są surowe bo pod dotykiem są takie same jak surowe mięso.. czy tak powinno być? kolor też raczej niekoniecznie ciemniejszy..

aha... a pomiędzy wędzeniami do lodówki?

nie bardzo rozumiem Twoją wypowiedź.. jak to od razu?

mam szybkie pytanie co do wędzenia na zimno.. pierwszy raz, wędzarnia elektryczna samoróba z pamelem i dymogeneratorem od Mira.. zostawiłem w lodówce przed wczorajszym wędzeniem na gorąco po jednym kawałku różnych mięs (szynka, schab, wołowe, indyk i coś tam jeszcze chyba) żeby spróbować na zimno puścić.. niestety na teraz na dworze mam 32* więc muszę do wieczora się wstrzymać aż temperatura nieco spadnie.. i teraz pytania - z tego co wyczytałem to temp. powinna być pomiędzy 16 a 22* - więc grzałkę na wszelki wypadek włączę ale sterownik na 20* ustawię chyba.. ile godzin wędzić - planuję tak od 18-19 do północy albo pierwszej żeby wyłączyć przed snem prąd.. czy na noc zostawić w wędzarni czy do lodówki i na drugi dzień tak samo? ile takich cykli? bo mogę spokojnie do soboty wieczora sobie powędzić, nie spieszy mi się.. jakieś rady?

a tego zwykłego "Kreta" granulowanego w jakich proporcjach rozcieńczacie?

ja też mam pamela, steruję dwoma grzałkami -5kW razem.. działa nie podoba mi się tam wykonanie samej płytki (wyglada jak lutowane na kolanie) ale działa poprawnie

Witajcie.. czy jest jakiś sposób żeby "odsolić" mięso peklowane ma sucho.. kawałki mięsa na kiełbasę, przesolone z 5 razy za dużo (żonie proporcje się pomieszały) - leżało w tej soli 48h i przed mieleniem ogarnęły ją wątpliwości i przeliczyliśmy dokładnie.. cos da się zrobić na szybko (albo odpuścimy kiełbasę, żeby mięso uratować).. ma ktoś jakieś pomysły?

ja zrobiłem tak, że w desce otwornicą 35mm nawierciłem otwory co 10cm a potem przeciąłem ją na pół i symetrycznie przykręciłem.. i mam po 5 sztuk i właśnie jak ostatnio kratki wkładaliśmy to na kilku kijkach

jaką masz pompkę do tego?

do osuszania na pewno, w borniaku zamiast dymogeneratora montuje się do osuszania wentylator, natomiast do wędzenia leci grawitacyjnie

tak zrozumiałem z rozmowy, pytałem o moletowane do pakowarki próżniowej.. mam do nich 10km to podjadę i sprawdzę, oczywiście dam znać..

to wrzucam informację, dzisiaj się dowiadywałem telefonicznie - w maspolu koło Kielc robią też worki do pakowarek próżniowych - minimalny zakup to 500sztuk (paczki po 100 ale trzeba kupić 5 paczek). koszt 100 sztuk woreczków do zgrzewarki 20x30cm to 19.20 brutto, czyli jedne zakupy to 100zł, w PAKu za 50szt. wychodzi 18zł.. na dniach podjadę i kupię paczkę i zdam relacje.. pakowarkę kupiłem gorenje VS120E bo była na miejscu w sklepie..

dzięki, jeszcze spróbuję się dowiedzieć jakie worki robi firma maspol bo mam do nich niecałe 10km a widziałem na stronie że też mają, a dzisiaj jadąc do Kielc po zgrzewarkę przejeżdżałem koło ich hali produkcyjnej..

to jeszcze pytanie - w firmie PAK Toruń która tu jest popularna. są woreczki 20x30 czy 25x35.. tylko z której strony są tam zgrzane fabrycznie a z której zgrzewamy w pakowarce? podejrzewam że z krótszej, ale wolę się dopytać..

ok, dzięki.. to chyba jednak proficook będzie

Witajcie.. a użytkuje ktoś pakowarkę caso.. myślę nad vc100, vc200 albo myślę czy się nie "szarpnąć" na caso vc300 - ma wałek na rolkę i nożyk, tylko czy się to wykorzysta..

jestem na podobnym etapie, mam wnętrze, teraz tylko dorobić "budkę" - powodzenia

Tak też zrobię, albo dam drewniane kantówki, albo tez na magnesy.. dzisiaj odpaliłem testowo dymogenerator Dymi jak widać nieźle

no poskładałem do kupy dzisiaj te blachy, grzałkę itp. wygląda na to że patent z magnesami będzie dobry bo da się rozdzielić ale trzyma się mocno..

o kurcze.. nieźle..

nie masz dołu wędzarni obitej blachą? z tego co koledzy piszą łatwiej się czyści.. górną blachę też do góry dnem?

przypomniałem sobie że mam na działce starą kuchenkę amica - blachy będą pasować idealnie.. przy okazji może komuś się przyda fajny patent na bezinwazyjne mocowanie.. mianowicie można na allegro kupić magnesy neodymowe w takiej obudowie z gwintem 5mm po nakręceniu mufki można wkręcić śrubę czy gwintowany pręt.. w zimę na takich kilku sztukach wieszam na podbitce lampki dekoracyjne i trzymają się świetnie.. na takie magnesy zamontuję grzałki, blachy będą szczelne i łatwo będzie jakby co rozłączać do mycia

dzięki za podpowiedzi.. Waldku, a jaki masz odstęp pomiędzy tą blachą od góry a ściankami wędzarni?

Witajcie.. od dawna czytam, forum, zarejestrowałem się też już jakiś czas temu.. teraz przyszedł czas na wędzarnię.. "szpeje" pt. sterownik (jestem leniwy więc wziąłem Pamel), dymogenerator (od kol. Miro), grzałkę 2000+700W itp. desek mam sporo więc tu dam sobie radę, planuję zrobić taką około 70x70x120cm (wymiar wewnętrzny).. i zastanawiam się jak zrobić mocowanie grzałki (wymiary około 40x40cm).. grzałkę zrobię chyba w szufladzie od spodu, nad grzałką pewnie jakaś ociekowa tacka działająca też jako deflektor, tylko - jak toto przymocować od spodu.. mam kilka ceramicznych kamieni używanych w kotłach - izolator elektryczny dobry, nagrzewa się i trzyma ciepło.. jeszcze zastanawiam się jak zabezpieczyć styki grzałki przed przypadkowym dotknięciem - może przy mocowaniu w jakąś puszkę wsadzić? podrzuci ktoś pomysł lub zdjęcia?