Fleer

Mam ręczną i elektryczną ... Planowałem ręczną mielić tylko na jakich grubościach mielić?? [Dodano: 17 gru 2017 - 20:17] Wziąłem sobie do serducha to że może ja coś z tym mięsem które jest na III kl źle zrobiłem i postanowiłem od początku. Posegregowałem mięso i zacząłem wszystko ładnie czyścić i wycinać. Końcowy efekt jest taki że.... Łącznie mam 9,1 kilograma mięsa przed dodaniem podgardla wp kl I 2.1 wp kl IIb 0,7 wp kl IIa 3.1 wp kl III 1.1 Tłustę skrawki mięsa 0,4 wł kl I 0,3 wł kl II 0,7 wł kl III 0,6 wł kl IV 0,1 przepraszam za zamieszanie , wyszło poprostu moje lekkie niedbalstwo . Komisyjnie z dziewczyną ocenialiśmy mięso na podstawie danych ze strony i ze zdjęciami:) Teraz można już prawidłowo ocenić ile czego jeszcze potrzeba Chciał bym użyć wszystkiego co zakupiłem gdyż wołowina u mnie w domu jest dyskryminowan i oprócz mnie nie ma amatorów:(

I dokupiłem to o czym mówiłeś pytanie o tłuszcz było czysto teoretyczne:p

Ok wszystko zrozumiałem. Zastanawiam się tylko nad mięsem kl.III czy z łopatki wieprziowej naprawdę wychodzi go aż tak dużo?? Może ja źle klasyfiukuje?? A co sądzicie o tłuszczu rasy puławskiej sprzedawanym na tacce i juz wstępnie zmielonym?? Alternatywa dla podgardla??

W takim razie ile muszę dokupić tego podgardla?? Może z tym mięsem kl. III trochę przesadziłem ale jest go sporo. Były kawałki których nie potrafiłem jednoznacznie określić dla tego dawałem do tej kasy. Może tam w tych 2,8 być sporo ładnego mięsa;) Golonki i wołowiny miałem raptem 3 kg:) razem

ok więc tak. 2 kg boczku poszło na marynowanie i wędzenie oddzielnie. z pozostałości wyszło: 0,6 wieprzowiny kl. I 1.7 wieprzowiny kl. II b 2,8 wieprzowiny kl . III 0,4 tłustego mięsa które planuje dodać do podgardla. odeszła skura z boczku i golonki. Wołowina : kl I nie odgdzielałem bo było jej tyle co kot napłakał kl II wyszło 0,7 kl III wyszło 0,8 kl IV 0,2 Czego jeszcze potrzeba?? nie chce robić kiełbasy jakiejś mega tłustej ale tez nie żeby była strasznie chuda. Wypośrodkować w kierunku chudej

Witam, jestem tu nowym użytkownikiem dla tego proszę o wyrozumiałość. Przygotowuje się do swojego pierwszego samodzielnego wyrobu wędliny. Jakąś tam wiedzę posiadam ale żeby nie dać plamy przed świętami wole zasięgnąć opinii. Zakupiłem 4 kilo łopatki , 3,5 kilograma boczku( taki raczej nie za chudy i nie tłusty) , 1 kg golonki wieprzowej i to co mnie najbardziej martwi to kark wołowy 2 kg( który kupiła moja luba kiedy poprosiłem ją o pomoc) . Wiem że potrzebuje jeszczę odrobine podgardla . Co jeszcze można ewentualnie dokupić żeby zbalansować proporcje mięsa. Czy ten kark wolowy wogóle nada się do wędlin?? Mnóstwo pytań. Pozdrawiam p.s czy warto jest zaopatrywać się w mięso w supermarketach. Jak dzisiaj wygląda sytuacja ze sprzedaż mięsa z knura które ( pamiętam to jak dzisiaj) w szczególnych przypadkach może zepsuć wyroby swoim zapachem:(