Seed

I kolejny rarytas, od rozbioru po wędzenie ehhh

No dobra cynowanie galwaniczne nie bardzo pomaga, rozmawiałem z technologiem w firmie zajmujacym sie tego typu usługami. Z zewnątrz bedzie ok ale w środku ponoć wychodzi tak, że na dwoje babka wróżyła. Zasugerował, że jedynie ogniowo cynować, a u mnie w okolicy brak. Miro w Bielsku u Ciebie jak to robią i gdzie ?

A on już wybił

To też taka masówka tak na miarę czasów

W zasadzie taki Multi-Combiwar

Czy wszystkie elementy maszynki alfa są cynowane ? Jedynie sitko i chyba nóż wyglądają mi na niecynowane. Ślimak tak trochę podejrzanie również wygląda.Prawda to ?

fakt wygląda fatalnie ta 32 z filmu, poczyściłem mechanicznie dziś kolejne elementy, kropki rdzy zeszły, elementy się błyszczą. W tygodniu zrobię test ze słoniną Podrzucę zdjęcia po wszystkim. Pozdro,

Taka ciekawostka znaleziona w sieci:

Nowa kosztuje około 6 zł. Powinna wyjść bez problemu. Faktycznie wyszła bez problemu

Zrobiłem pierwsze czyszczenie szczotka mosiężna, druciana taka do rurek miedzianych kropki rdzy zniknęły, kolor zaczyna błyszczeć ale pozostaje takie cienie, ciemniejsze miejsca. Druga sprawa czy jak wybije tuleje tą z tworzywa ta trzeba nową nabić, bo coś mi się wydaję, że łatwo nie wyjdzie i może być zmasakrowana, chyba, że istnieje jakiś sposób na bezinwazyjne działanie ?

Pastryma lub Bastruma dojrzewająca czy może jush dojrzała

Tego się obawiałem W weekend spróbuje jeszcze może jakieś pędzlowanie octem albo sodą delikatnie. Miro dziękuję za odpowiedź.

Cześć, Właśnie przytargałem Alfę 22. Pytanie do Miro Jak mogę ja odnowić, doprowadzić do stanu używalności (kontaktu z mięsem), aby zniknęły rdzawe punkty itd. Na razie zmieliłem stare suche pieczywo ale to tylko odrobinę pomogło, co z resztą, fotka poniżej? Pozdrawiam,

Tak, ma. Dzięki za info

Nie zwróciłem uwagi na ten termin, lipa, powiedzcie mi proszę Revolution Hendi ma odpowietrzenie ?

Cześć, Czy ktoś z was używa takiej nadziewarki firmy Forgast ? Jestem przed zakupem maszynki,ta wygląda solidnie, ma uszczelkę , nie wiem jak z odpowietrzeniem. https://allegro.pl/oferta/forgast-nadziewarka-do-kielbas-5l-pionowa-fg10605-7440144197 Pozdrawiam,

Pytanie padło ponieważ byłem na chwile przed przygotowaniem przepisu gdzie był kwas wymagany a w aptece sproszkowana wit.C u mnie nie była dostępna więc szybko zapytałem a ewentualny zamiennik ale na szczęście dostałem w Rossmanie Co do przepisu to jest to Pastryma (Pastrami ,Bastruma)itp. różnie to się zwie w każdej części zakątka globu

Mam pytanie czym można zastąpić kwas askorbinowy w przepisie. Chodzi o wołowinę dojrzewającą?

A tak w ogóle to dziękuję wszystkim za cenne uwagi przed pierwszym wędzeniem ps jutro idą serki

Szkodliwość foli alu jak również pojemników do posiłków tzw. "styropianowych" takie co bierzemy na wynos gł. nr 1,3, 6,7,czyli PS, PET,PVC nie nadaje się do posiłków ale GORĄCYCH ! Ja folia owijam zimną , ostudzona wędzonkę (nie wchodzie w reakcje z żywnością), wtedy w lodówce zachowuje soki i nie przesycha

I po pierwszym wędzeniu. Wszystko wyszło idealnie a przynajmniej tak wygląda i smakuje, nie ma kwasu, spalenia czy innych niepokojących oznak. Peklowanie bez przeszkód w 4*C, 7 dni, ociekanie 15h, wędzenie ok. 6h, i końcówka czyli przypiekanie ok.2,5-3h.Świadomie bez parzenie więc słoność była przewidziana już na etapie peklowania wg rad forumowiczów. Więc stół świąteczny był obstawiony Nie wiem jak wychodzi parzenie ale zakładałem podpiekanie i aromat i smak zrekompensował czekanie, drugi raz również w ten sposób pójdę a suchość o której mowa nie istnieje !! [Dodano: 28 gru 2018 - 17:08] A to zdjęcia po

Ja posiadam termometr z Ikei (Fantast) jest spoko wg mnie. Przewód umożliwia implementację sondy w mięsie przez cały czas podpiekania czy dokonujesz chwilowego pomiaru ?

W takim razie polecacie jakieś termometry? Czytałem o DT1 że daje radę. I teraz pomiar jest chwilowy i po pewnym czasie ponowny pomiar, czy można wbić sondę na stałe podczas podpiekania, tak jak w piekarnikach domowych ma to miejsce, bo nie wiem czy to jest kwestia samego termometru (jego budowy) czy tylko kwestia techniczna samego pomiaru?

Maxell dziękuję za uwagę, mam peklosól po prostu chciałem spróbować z saletrąak t trochę bardziej tradycyjnie ? binio1111 właśnie o te "długo" pytałem czy to jest 0,5h czy 2h wynika z tego, że chyba nie ma sztywnej ramy czasowej, a nie posiadam termometru do pomiary wew. wędliny klops... O tym że podpiekane są bardziej słone pamiętałem z lektury forum, dlatego tesh solanka raczej w dolnej granicy (właśnie przed chwilą odkryłem kalkulator -program do obliczeń)!!!!! wyszło że całkiem, całkiem

cześć, Po sporej lekturze na forum i w dziale Akademii Dziadka, zabieram się za pierwsze większe wędzenie (choć pierwsze to były 4 pstrągi jakieś 2 tyg. temu ). Powiem szczerze że zaczynając nie do końca jest się w stanie selektywnie wyłapać co jest istotne i istotniejsze, potrzeba filtra w głowie. Niestety czasem trudno wyłapać to co ważne zwłaszcza że każdy piszę trochę inaczej lub dodaje jakieś modyfikację. Przechodząc do sedna, wkładam do wędzarni w sobotę 2 schaby, 2 szynki, 2 polędwiczki (oddzielone od schabu), 2 boczki.Jestem zwolennikiem raczej suchych, kruchych wędlin, troszkę przypieczonych i dlatego chce po wędzeniu podpiec wyroby. Pytanie o właściwą temp. i czas dla tak dobranego mięsa.Czy należ coś wyjąc szybciej czy raczej podpiekać całość w tych samych parametrach? Niewiele jest o podpiekaniu bo jednak większość preferuje parzenie. Patrząc na masę wydaje sie że polędwiczki powinny pierwsze opuścić komorę ale o ile szybciej? Uzupełniając pekluje sola kamienną niejodowaną (taka do przetworów) i saletrą. 304g/15g, Waga mięsa 7,2 kg, ilość wody 2,88l (0,4l na 1kg mięsa), do tego wywar z ziół odsączony, dodatkowo nastrzyk szynki i schabów reszta była stosunkowo mała więc pominąłem kucie igłą. Poleży w solance ok 7 dni w temperaturze 4,5*C.