Seed

A jak jest w opisie na stronie? Nie zamawiałem z nierdzewki, zamawiałem sitka, które będą nadawały się do użycia, w mailu po dostawie napisałem, że są ślady rdzy i wtedy usłyszałem, że to nierdzewka. Rdza na nierdzewce, hmmmm Nierdzewke? Przed czym zabezpieczasz? Stalowe zabezpieczam.

Póki co to są nowe sitka, dopiero co rozpakowałem je i użyłem na próbę na słoninie, i zonk. Ja zabezpieczam sitka olejem jadalnym. W mailu sklepowym powiedziano mi że są z nierdzewki bo na szarpaku i 8mm były naloty rdzy na powierzchni po dostawie i z racji, że to nierdzewka miałem tylko domyć i problem miał się rozwiązać. Pozdrawiam,

To samo, takie spostrzeżenia oglądając dokładnie pod światło w otworach chyba rdza, która wychodzi podczas mielenia potem jakiś brud czarny wychodzi zwłaszcza w pierwszej fazie. Oczko fi 2,5; 10, 8, szarpak ta sama sytuacja , każde sitko pracuje z własnym nożem.

Masakra, trzecie mycie siatek i dalej z otworów wychodzi rudy nalot, chyba faktycznie słabej jakości są, szkoda ... Nie jestem pewien czy to nierdzewka, otwory wewnątrz nie błyszcza jak powierzchnia czołowa sita, chyba że to tak ma wyglądać Podchodzę 4 raz, nowa słonina i szorowanie zobaczymy

Sitka maja być z nierdzewki, ze sklepu od Miro, zaraz zabieram się za kolejne próby dam znać

Moja Alfa 22 bez napędu, czyli co ma się dotrzeć i przestanie brudzić ?

I jeszcze jedno dokręcenie z przodu nakrętki do jakiego momentu ? Bo może tu za mocno dokręcam, korba ma się kręcić bez oporu czy z wyczuwalnym oporem ?

Kupiłem nowe sitka, noże, trzpień i jeszcze gorzej tak jak by metal się docierał, opiłków nie widziałem ale to na bank problem z tarciem bo na obwiedni sitka tak gdzie wierzchołki ramion noża się obracają pozostał ślad czarnej słoniny (pasty). Albo materiał ma sie dotrzeć noż do sitka albo coś nie gra , za mocno dokręcam czy jest jakieś bicie promieniowe. Z oczka gdzie trzpień jest osadzony również wyszła czarna słonina. Sprawdziłem na oko tulejkę z tworzywa i nie widzę owalu... Dalej nie wiem co się dzieje, jutro spróbuje z inny sitkiem teraz był szarpak.

Nie, gładka masa bez opiłków, zrobiłem zakupy u Mira wymienię i zobaczymy czy coś się zmieni.

Nie, ręczny czyściłem już kilka razy i wychodzi brud, mimo że wszystko wydaje się OK po umyciu, mam podejrzenie, że trzpień jak wchodzi w ślimak jest gwint (przekrój okrągły) a górna część to kwadrat (dla noża) i u podstawy jest szczelina po obwodzie gdzie przekrój okrągły przechodzi w drugi kwadratowy. Odkręcę trzpień może przeczyszczę połączenie gwintowe.

No to wielkie dziękuje, zobczę czy wszystko będzie OK i może uda się to wdrożyć w kuchni. Pozdrawiam,

z jednej strony jest gardziel z małym otworem i wewnątrz ślimak się kręci zakończone kołnierzem z tworzywa (widać na zdjęciu nr 2) a z drugiej podobna gardziel ale kręci się wraz ze ślimakiem ale otwór fasolkowy zaślepiony jakby.

Cześć, Znalazłem w starociach u teściów coś takiego przypomina maszynkę ale nie chyba nie jest, brak klasycznej budowy, poniżej kilka zdjęć. Posiada oznaczenie odlewni OB tak jak maszynki Alfa

Cześć, Ma kłopot z pojawiającym się zabrudzeniem kiedy przepuściłem przez maszynkę słoninę w miejscu gdzie sitko wchodzi na trzpień. Alfa jest (była) dokładnie wyczyszczona na sucho nie pozostawia śladów. Zdjęcie poniżej. Zamierzam ją doprowadzić do używalności i nacieszyć się jej możliwościami, Macie jakieś sugestie ? Dziękuję.

Czy to reklama czy antyreklama ? https://allegro.pl/oferta/drewno-do-wedzenia-olcha-dab-owocowe-24kg-10012919868 Pozdrawiam,

Dobry Wieczór, Nie chce zakładać nowego tematu więc tu pociągnę. Czy ta nadziewarka z linku poniżej to jest model Yato S/S 5L, nie ma opisu a jest bardzo podobna https://allegro.pl/oferta/nadziewarka-do-kielbas-poj-5l-wydajnosc-12kg-h-8902466482

Dzień Dobry, Mam pytanie do osób w temacie czy Maszynka BOSCH MFW3X10W 2000W to jest Zelmer, czy to nr 8? Zastanawiam się na zakupem w/w maszynki a Kenwoodem MG510? Parę złoty różnicy w cenie więc pytanie czy jest jakaś znacząca różnica w działaniu, jakości ? Pozdrawiam,

Dzięki za info, do jutra nie znajdę mostku ale coś z podobna ilością kolagenu pewnie tak. Zerknę na ten udziec - zrazową dolną. Zakładam, że technika przyrządzania tj. zakres temperatur to będzie to samo ( zakresie temp. wewnątrz mięsa i temp. "grilo-wedzenia" wtedy czas to tylko wypadkowa) Zastanawiałem się jeszcze nad łopatką

Dziękuje za info Maja tylko Szponder, mostka brak

cześć, Mam kłopot z kupnem mostku wołowego (Brisket). Kobiety w sklepie nie bardzo wiedzą o co mi chodzi. Dzwoniłem do rzeźni to mi powiedzieli że odcinają to razem z żebrami. Może jest inna część wołowiny czym można zastąpić mostek pod coś jak pastrami ? Łopatka, karkówka? Pozdrawiam,

taką decyzję podjąwszy, tak uczynię

To czy mogę wyjąć mięso dziś z zalewy wymoczyć i zostawić w pojemnikach bez zalewy w temp. 6*C i w piątek do ociekania i w sobotę wędzić ?

Już sie pekluje 5 dzień, chce to dziś wyjąc, wymoczyć,potem ociekanie 24h, i sobota wędzić

Dzięki za info. Miałem "awarie" i musiałem użyć saletry wyjątkowo. Tylko czy ja źle proporcje czy przepis z opakowania jest fest na słono? Teraz pytanie - pozostaje moczenie w zimnej wodzie i organoleptycznie sprawdzać zasolenie wody lub mięsa wyciętego z środka, dobrze zrozumiałem ? Pozdrawiam,

Cześć, Zastosowałem proporcje producenta na "B" do peklowania mięsa i wygląda to tak : Proporcja na 5 kg mięsa: do 2,5 l wody dodać 1 łyżeczkę mielonego pieprzu, 2 łyżeczki majeranku, 2 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 12 ziaren jałowca, kilka goździków, szczyptę kolendry i tymianek. Całość gotować 10 minut. Do wystudzonej zalewy dodać 10 g saletry potasowej (1/2 opakowania), 20-40 dkg soli kuchennej, łyżkę cukru, całość dokładnie wymieszać. Nakłuwając mięso strzykawką igłą o grubości 1 mm wprowadzić około 100 ml zalewy w regularnych odstępach do wnętrza tuszy. Mięso ściśle ułożyć w kamiennym garnku i zalać resztą zalewy (mięso musi być całkowicie zakryte). Peklować 7-9 dni w temperaturze 4-8 stopni obracając mięso co 2-3 dni. Peklowane mięso można gotować, wędzić, piec lub grillować Pomijają przyprawy mamy: 5kg mięsa 2,5l wody 10g saletry max.40dkg soli (zakładam, że mowa tu o dag- dekagramach) I teraz dla: 14,3 kg mięsa 6,3l wody 28g saletry 997g soli Peklowanie przewidziane na 7 dni , temp. 6*C Czy przypadkiem stężenie solanki nie wyjdzie za duże ?