mac87
-
Postów
6 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez mac87
-
Dziękuję.
-
Robię mięso w słoiku. Dałem peklosól 18g/1kg, kilka ząbków czosnku. Resztę przypraw dam przed włożeniem mięsa do słoików. Mam łopatkę - 2kg, karkówkę -1kg i boczek- 0.5kg. Całą łopatkę i 0.5g karkówki pokroiłem w kostkę wielkości ok. 3x3x3 cm. Resztę (0.5kg karkówki i 0.5kg boczku) zmieliłem na drobnym oczku, chyba 4mm. Jak maksymalnie długo może się to peklować? Myślałem o 48h.
-
Ok, dzięki. Robiłem wg przepisu tylko, że dawałem sól "na łyżki" później z ciekawości zważyłem łyżkę soli... dlatego wyszło jak wyszło. Dodałem teraz zmielonego 0.5kg boczku i 0.5kg zmielonego karczku. Wszystko wymieszałem (kostka łopatki i mielonki jak wyżej) Zostawię to do godz. 19. Teraz na 5kg wszystkiego jest ok. 70-80g soli (peklo i kuchennej).
-
Dzięki, dokupię mięso bo faktycznie lepiej dosolić na kanapce. Mam też mięso mielone z łopatki jemu wystarczy 24 h w temp 7 st C? Mięso ma puścić wodę? Bo moje nie puszcza
-
Właśnie myślałem, żeby dorzucić 0.5 kg boczku lub karkówki. Generalnie lubię słone tylko czy taka ilość peklosoli (mowa o poście powyżej) nie wpłynie jakoś na smak czy samopoczucie po spożyciu?
-
Cześć. Pierwszy raz pekluję mięso i mam obawy czy zrobiłem to dobrze. Zamierzam zrobić mięso ze słoika (takie mięsiwo/weka/słoikówka jak zwał tak zwał) Do 2 kg łopatki pokrojonej w drobną kostkę dodałem przez nieuwagę ok. 50 g peklosoli (producent sugeruje ok 20-23g/kg i czas peklowania na sucho 4-7dni) i dodałem też ok. pół łyżki soli kuchennej, pół łyżki pieprzu zmielonego i 3 ząbki przeciśniętego czosnku. Wyjdzie za słone? Zastosować się do czasu podanego przez producenta soli? Mięso szczelnie zamknąć w szklanym naczyniu?