Adam_Max

Witam Prosiłbym o poradę odnośnie pierwszego wędzenia, w moim nowym wędzarniku. Wczoraj go wygrzałem po raz pierwszy , w temperaturze 50-80 stopni (sprawdzałem też możliwości na zimniejsze dni), a w najbliższych dniach mam zamiar wykonać pierwsze wędzenie. Chciałbym zapytać zanim coś zepsuję, albo raczej opisać co zamierzam zrobić i jeżeli ktoś z większym doświadczeniem byłby uprzejmy mi napisać co zrobić lepiej inaczej, byłym wdzięczny. W założeniu mam zamiar uwędzić jednocześnie kilka ryb, pstrągi lub łososie, w zasadzie jeszcze ryby nie mam, oraz boczek i żeberka które jeszcze czekają w zamrażarce. Ryby mam zamiar wsadzić do solanki na 12 godzin, natomiast boczek i żeberka natrzeć solą i przyprawami na 24 godziny. Po osuszeniu ryby włożyć do komory na około 2,5 godziny boczek i żeberka na 3-4 godzin (temperatura 50-55 stopni). Mam jednak pewne wątpliwości czy ryby można wędzić razem z mięsem wieprzowym, oraz jak przygotować boczek. Mogę uwędzić duży kawałek w całości, czy powinienem go pociąć na plasty?

Witam Mam na imię Adam, jestem nowym użytkownikiem, choć rejestrowałem się już kilka miesięcy temu, na razie ograniczałem się wyłącznie do przeglądania forum. Moja wędzarnia to klon różnych znalezionych tutaj i ogólnie z internetu, tak naprawdę jeszcze nie jest skończona w 100%, ale wędzić już można. Ogólnie, wykonana z cegły klinkier, z krótkim kanałem dymowym fi 200mm, w środku wyłożona drewnem, palenisko 70x70cm, komora 90x90. A doświadczenie, kilka razy wędziłem w kilku różnych wędzarniach, ale raczej było to pilnowanie własnego wkładu, najczęściej kiełbasy.