Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'Czy' .
Znaleziono 2 wyniki
-
Witam wszystkich, jestem nowy i proszę o radę. Z teściem chcemy wykonać wędzarnie murowaną. Wpadłem na pomysł aby dodać do tego grilla, tylko zastanawia mnie czy moglibyśmy połączyć je razem na jedno palenisko? Może ktoś już przerabiał taki temat? Jestem kompletnie zielony w tym temacie więc proszę o pomoc. Cały problem leży w tym, że widzę to na 2 sposoby: 1. Nad paleniskiem ruszt od grilla - i tu pojawia się problem bo czy dym nie będzie za bardzo uciekał do góry? 2. Zrobić w kolejności od lewej Wędzarnia, grill i na końcu najbardziej po prawej palenisko - Tu nasuwa mi się pytanie czy temperatura nie będzie za mała i dla grilla i dla wędzarni no i nadal problem z tym dymem. Może w jakiś sposób utworzy się ciąg przez komin który będzie wciągał dym do komory wędzarni? Jeżeli piszę jakieś głupoty to proszę o wyrozumiałość ale jestem kompletnym laikiem Pozdrawiam serdecznie i z góry dziękuję za wszelki informacje
-
Na początku 14- dniowego peklowania wrzuciłem do 7,5% zalewy (15 litrów) ząbki z jednej główki czosnku. Mięso peklowało się w temperaturze 4-7 st. C., ale po tygodniu zaczęło dziwnie "pachnieć". Po 10-ciu dniach zapach kwaśny był jeszcze bardziej intensywny i zgodnie z radami na forum wszczęto działania ratunkowe. Wylałem zalewę peklującą, wywaliłem czosnek, umyłem mięso w zimnej wodzie i na 4 dni zapeklowałem od nowa, ale bez czosnku. Nic nikomu nie mówiąc uwędziłem, ale wysoka komisja wyczuła w próbnej degustacji parzonych szynek i polędwic nutę kwaśną i lekko gorzką. Drastyczne decyzje spowodowały, że osiedlowe psy mówią mi "dzień dobry", a ja się zastanawiam, czy to czosnek, temperatura, czy za mało zalewy (04l/kg)? Jakie macie doświadczenia w tym zakresie? Gdzie popełniłem błąd?
