Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'krakowska' .
Znaleziono 3 wyniki
-
Po raz pierwszy, na pewno nie ostatni w moim wykonaiu Kiełbasa żywiecka wg. Kostka /topic/14834-kie%C5%82basa-%C5%BCywiecka-wg-kostka/ Panie i Panowie, oto ona Żywiecka pieczona, na ciepło krojona Poproszę o łagodny wymiar kary
-
Dzięki Dobrym Ludziom z WB , którzy dzielą się doświadczeniem - DZIĘKI WSZYSTKIM WAM - zakupuję mięsiwo oddzielnie lub utłuczoną "blondi" i tworzę sama , wędzę w wędzarni , bo własnej brak Pozdrawiam Wszystkich Trochę mojej twórczości : tak jakby , bo bez wołowiny krakowska wzorowana na paweljackowej i własna cienka ( hmmm tak myślę jakby chłopska :-) )
-
Witam Proszę o pomoc fachowców. Krakowska zwykle wychodzi mi tak: a ostatnio juz drugi raz coś popsułem i mam tak: Mniej więcej tym razem poczyniłem tak: 7 kg szynka odtłuszczona kostka wielkość < średnica lejka 1 kg golonka wołowa 2 x mielona na 3 mm 0,6 kg pachwina mielona razem z wołowiną peklosól Wymieszałem, odstawiłem na 3 dni, dodałem świeżo mielony pieprz, troszkę wody wyrabiałem dość długo. Nadziałem w osłonki i odstawiłem do lodówki na noc. Na drugi dzień osuszanie około 30 min i wędzenie 50-70 stopni 3,5 godziny. Potem parzenie 30 min ~60 stopni Zawsze mniej więcej tak samo robię - zapewne jest jakiś niuans, który przeoczę i mam już drugi raz nie połączone kawałki szynki - zamiast kleju wodnista galaretka. Ktoś ma podobne przykre doświadczenia?
