Wędzarnia z pionowymi kanałami dymowymi.

[piotrb171]

Witam serdecznie. Jestem w trakcie budowy wędzarni z granitu wg. projektu, który znalazłem na stronie: http://oddychajwogrodzie.blogspot.fr/2012/06/grill-z-wedzarnia-atwo-zrobisz-go.html. Moja wędzarnia ma być większa i w kwadracie. Mam pytanie, czy ktoś jeszcze ma podobną wędzarnie i może się podzielić opinią na temat wędzenia w niej. Czy wykonane z betonu kanały nie pekają. Będę wdzięczny za wszelkie informacje.

[chudziak]

piotrb171  pod wskazanym przez Ciebie  linkiem wyświetla się komunikat : " Niestety strona szukana przez Ciebie w tym blogu nie istnieje." .

 

[roger]

Tu masz prawidłowy link:

 

http://oddychajwogrodzie.blogspot.fr/2012/06/grill-z-wedzarnia-atwo-zrobisz-go.html

[sverige2]

Można powiedzieć tylko tyle że, "fachowiec" od budowy tej kamiennej skąd innąd zupełnie ładnej kapliczki, pojęcie ma o budowie wędzarni takie, jak Rysio z Kalisza o solowych występach w balecie na na deskachTeatru Narodowego.

Edytowane 13 Sierpnia 2014 przez sverige2

[JaGra]

Ale za to nahajcował jak w piecu hutniczym. 

Edytowane 13 Sierpnia 2014 przez jagra

[sverige2]

Jagra, właśnie dokładnie tak jak byś przy tym był .

[dyzio]

Witam serdecznie. Jestem w trakcie budowy wędzarni z granitu wg. projektu, który znalazłem na stronie: http://oddychajwogrodzie.blogspot.fr/2012/06/grill-z-wedzarnia-atwo-zrobisz-go.html. Moja wędzarnia ma być większa i w kwadracie. Mam pytanie, czy ktoś jeszcze ma podobną wędzarnie i może się podzielić opinią na temat wędzenia w niej. Czy wykonane z betonu kanały nie pekają. Będę wdzięczny za wszelkie informacje.

 

    piotrb171, cztaj na naszym forum w temacie "wędzarnie z paleniskiem bezpośrednim", a znajdziesz z pewnością odpowiedzi na wszystkie nurtujące Cię pytania.

[piotrb171]

Dziękuję za odpowiedzi, ale co konkretnie w tym przypadku jest nie tak? Bo ja już doszedłem do budowy komory. Może mógłbym jeszcze coś zmienić? W założeniu to ma być grill - dletego z granitu, w którym czasami chciałbym coś uwędzić. Jeżeli te płyty są niepotrzebne to mogę w nich wykuć otwory i będę miał typową wędzarnię z paleniskiem bezpośrednim. Odległość od paleniska do górnego blatu ok. 1 m. Cała konstrukcja to 2 płyty przesunięte względem siebie + trzecia z otworem jako podstawa komory.

Bardzo proszę o podpowiedź.

[dyzio]

Piotrb171, nie czytasz forum, a to szkoda.

Na skróty nie dojdziesz.

Przysiądź fałdów. Dla jasności - http://forum.wordreference.com/showthread.php?t=1643589&langid=3

[piotrb171]

Piotrb171, nie czytasz forum, a to szkoda.

Na skróty nie dojdziesz.

Przysiądź fałdów. Dla jasności - http://forum.wordreference.com/showthread.php?t=1643589&langid=3

Przeczytałem informacje na tym forum, niestety za późno, bo już jestem w trakcie budowy i mam świadość, że mój projekt nie do końca odpowiada sztuce wędzarniczej. Wcześniej oglądałem również na Waszej stronie różnego rodzaju relacje z budowy głównie murowanych wędzarni. Dzięki informacjom znalezionym na tym forum  zacząłem się dopiero teraz niepokoić czy w ogóle coś mi się uda uwędzić. Chodzi głównie o okazjonalne wędzenie np. na święta, więc ilość zużytego opału i czasu niejest dla mnie tak ważna. Jeżeli będę chciał wędzić częściej, to napewno wybuduję sobie "kibelek" gdzieś dalej od domu. Teraz pozostaje sprawa czy natym etapie budowy można coś jeszcze udoskonalić/naprawić? Czy cieszyć się grilem w lecie a wędzarnie zbudować od nowa?

[kazior83]

 

 

cieszyć się grilem w lecie a wędzarnie zbudować od nowa

 

Ja bym tak zrobił 

[dyzio]

Czy cieszyć się grilem w lecie a wędzarnie zbudować od nowa?

 

Idź ta drogą.    Cytat klasyka.

[piotrb171]

Tylko, że w tym roku to już raczej nie dam rady czasowo i finansowo wybudować drugiej wędzarni . Rozwalać te przegrody czy nie?

[sverige2]

Rozwalić i to jak najprędzej. Zostawić tylko jedną dużą komorę paleniskową z otworem po środku, a na wierzchu tego paleniska zbudować komorę wędzarniczą z desek i wędzić. Wszystko.

Edytowane 13 Sierpnia 2014 przez sverige2

[Einshell]

Rozwalić i to jak najprędzej. Zostawić tylko jedną dużą komorę paleniskową z otworem po środku

Nie mogę pojąć... dlaczego jesteś tak sceptycznie nastawiony do tego ''projektu'' ... Co za różnica czy jest 5 mniejszych otworów , czy jeden na środku i 'perniczenie sie z deflektorem , czy też nie ma stropu wogóle...? Moim zdaniem ( pdkreślę ''moim'' ) , jezeli w komorze ma się znajdowac równiesz grill , to raczej z desek komora nie zdzierży...( ewentualnoscią -obicie od środka blachą ) , ale to nie za bardzo bedzie pasowało do ''klimatu'' , jaki tworzy TA grillo-wędzarnia.

 

Chodzi głównie o okazjonalne wędzenie np. na święta, więc ilość zużytego opału i czasu niejest dla mnie tak ważna.

Skoro Kolega tak podchodzi do tematu , to (przynajmniej ja Go nie będę zrażać ) . Ps. tez mam murowaną nie ocieploną i z paleniskiem bezposrednim... (bez stropu) i nie narzekam ... Pozdrawiam!

Edytowane 13 Sierpnia 2014 przez Kruszynka

[piotrb171]

Bardz, dziękuję wszystkim za cenne rady. Jutro wezmę młot i rozkuję te dwie płyty, na szczęście ich nie zbroiłem . Wymiary paleniska będą wtedy miały 80x80x100(wysokość) cm.

To nie idealne proporcje ale może jakoś to zadymi i nie otruję rodziny na święta .

[sverige2]

Einshell, myślę że te otwory od biedy mogły by zostać, ale na pewno zdecydowanie lepsze rozprowadzenie dymu po komorze będzie przy pomocy otworu centralnego i deflektora, prawidłowa konstrukcja tego typu gwarantuje równe wędzenie, bez przekładania kijów w trakcie wędzenia. Tak jest u mnie przynajmniej, a z tego co wiem to u innych kolegów też. Takie ułożenie otworów przesuniętch na dodatek na jedną stronę, na pewno nie jest najszczęszśliwszym rozwiązaniem, więc jeżeli kolega jest jeszcze na tym etapie że moż dokonać zmian, to po co ma budować tak jak nie należy ? Jeżeli idzie o sprawę grilla, to jak najbardziej można budować z desek tak jak to ma zrobione wielu kolegów, a z tego co słyszałem to również koleżanek, bo przecież przynajmniej do połowy wysokości komory na deski będzie położona blacha. Tu nie chodzi o żadne zrażanie nowych adeptów, tylko kolega najzwyczjniej prosil o radę i opinię, więc myślę że lepiej wykonać od razu prawidłowo zgodnie ze sztuką, niż następnie używać młota do rozwalania całego kosztownego obiektu, jak choćby robił to Michał Koperski i paru innych. Piotrb171. skontaktuj się najlepiej z Michałem i sobie z nim porozmawiaj, na pewno Ci udzieli cennych wskazówek i podpowie co i jak robić aby młot nie był konieczny w dalszej perspektywie.

Edytowane 13 Sierpnia 2014 przez sverige2

[piotrb171]

Dziękuję

[piotrb171]

Witam ponownie. Przeczytałem jeszcze raz poradnik Andyandiego i znalazłem tam taką informację:

 

"Jeżeli decydujemy się na długi kanał należy zastosować spiralny pod komorą, żeby oddać część energii cieplnej do komory wędzarniczej"

Spytam może naiwnie, ten spiralny kanał to nie jest przypadkiem ten, który ja mam u siebie?

 

http://2.bp.blogspot.com/-uwvxHkWUhis/Uk8xU98skPI/AAAAAAAAED4/RijRIofRQG4/s320/Grillo-w%C4%99dzarnia+opis.jpg

 

Źródło: http://oddychajwogrodzie.blogspot.fr/2012/06/grill-z-wedzarnia-atwo-zrobisz-go.html

[sverige2]

Dobre rady masz w poradniku AndyAndego wyłożone że tak można powiedzieć nieomal łopatologicznie i obrazowo, Ty zaś jak widać nie zupełnie chcesz z tych porad skorzystać i stąd Twoje wątpliwości.

[krzysiek-krze]

Zrób sobie z tego ładnego grila. I tyle ......

 

Dozbieraj kasę i materiał i na wiosnę postaw sobie coś a'la kibelek i ciesz się wędlinami.