Wyroby szotornik'a

[szotornik]

witam jestem tu już 5 lat  czas się ujawnić :>:>:> oto moje wypociny nie ukrywam robione przy pomocy dziadka.Na pierwszym zdjęciu  proces wędzenia mięso jest wędzone w pończochach zęby nie było za bardzo odymione .kielbasa to gotowy produkt ze sklepu tylko prze zemnie jeszcze dowędzona 

 

na drugiej fotce juz gotowe produkty to  nie jest kurczak ani udka z kurczaka jest to pierśnik z kaczogęsi i udka tez 

 

  

a tu juz kolacyjka

 

 

z racji  tego ze mieszkam nad morzem  po świeżą  rybkę mam 4 km takie cudeńka powstały

 

[DUCH]

Zmień  sobie tylko kolego ten chleb na własnego wypieku i kiełbaskę na wyrób domowy i osiągniesz pełnię szczęścia i smaku :)

Tych rybek zazdroszczę , ostatnie jakie wędziłem to były  śledzie, chyba ze 2lata temu i tęsknię za tym smakiem ..

[szotornik]

dzięki za rade ale zrobienie swojskiej kiełbaski  to jeszcze poza zasięgiem ale wszystko przede mną chlebek to jest spoko :>:>:> 

[Baca]

No nie powiem może być tylko Ci tam troszkę przyczerniło mięsko, ale pierwsze koty za płoty, jeszcze jak się pozbędziesz tej "bielizny"no i brachu tak czy siak tak trzymaj i doginaj do mistrzów 

[Skalar50]

 

 

jeszcze jak się pozbędziesz tej "bielizny"no i brachu tak czy siak tak trzymaj i doginaj do mistrzów 

 

ha ha tak trzymaj dogina mistrzów         

[szotornik]

a wiec proszę o poradę jak pozbyć  się tej bielizny  czemu jak ja wędzę to mam czarne to mięso a wasze ma   taki złocisty kolor 

[Einshell]

To powiedz jakim drewnem , jaka temperatura , ile czasu wędziłeś... ?   

[osid]

i czy osuszałeś wędliny zanim zacząłeś wędzenie właściwe ??

opisz dokładnie cały proces, co i jak robiłeś, krok po kroku

[roger]

Piszesz , że 5 lat czytasz ... ale co ?

Bo jak to forum to albo czytasz bez zrozumienia albo tylko zdjęcia przeglądasz

Tu są dziesiątki takich tematów ... jest nawet powiedzenie "wczesny Zbòj Madej" (sorry zbójaszku;) ) i tyczy ono wędzenia na czarno ...

Proponuję naprawdę raz jeszcze przeczytać podstawy bo w takim na czarno to błąd goni błąd ..

 

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

[Zbój Madej]

 

 

Piszesz , że 5 lat czytasz ... ale co ?

Jak jest 5 lat to nawet jak nie chciał to i tak "na mnie" musiał trafić :D

 

Szotornik podstawa to całkowite osuszenie wyrobów w wędzarni żarem bez dymu lub z małą ilością dymu, wcześniej oczywiście osadzanie. Jak wyroby w wędzarni będą osuszone, czyli będą suche to wtedy dajesz dym. Nigdy nie osuszaj na czas tylko do całkowitego wyschnięcia wyrobu w wędzarni, a dymem wędzisz do koloru jaki Tobie się podoba. Po mojemu temp. osuszania 40-55st.C, wędzenie to samo max. 60st.C, zależy jaki rodzaj towaru wędzisz

To dla mnie była podstawa nauki dobrego dymienia, oczywiście także pomoc i porady wielu z naszego forum http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka/1173-czesc-vii-wedzonki-peklowanie-wedzenie-i-gotowanie

[daniel1886]

Paweł aż ślinka cieknie, ja wędzarnię w sobotę odpalam

Edytowane 8 Listopada 2015 przez daniel1886