szalonykon Opublikowano 11 Października 2005 Zgłoś Udostępnij #1 Opublikowano 11 Października 2005 Witam wszystkich,Chciałbym prosić o opinie. W niedalekiej przyszłości chciałbym kupić parę książek na temat wędzenia i wędzonek np. Fiedoruk "Wędliny domowe","Sztuka wędzenia" oraz Borowczaka "Wędliny domowym sposobem". Czy może ma ktoś te pozycje. Czy są one dobre. Z góry dziękuje za opinie.POzdrawiam. Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/105-ksi%C4%85%C5%BCki/ Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maxell Opublikowano 11 Października 2005 Zgłoś Udostępnij #2 Opublikowano 11 Października 2005 Cześć.Z dwojga złego, polecam jedynie Borowczaka, choć i tak nie za wiele z niej "wyciągniesz".Mam sporo książek z naszej tematyki, ale jak sie okazuje, większość piszą goście zupełnie nie związani z przetwórstwem mięsa. Przepisuja stare przepisy z innych książek, szczególnie tych z końca XIX i początków XX wieku, troche je unowocześniaja i jazda. Przepisy są bardzo lakoniczne, widać, że ich "autorzy" nigdy nie myśleli nawet o jakichkolwiek próbach. Np. w wilu na 5 kg miesa i tłuszczu zalecają dodatek 0,20-0,30 kg soli. Spróbuj a zobaczysz o co mi chodzi.Pozdrawiam serdecznie Cytuj „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/105-ksi%C4%85%C5%BCki/#findComment-377 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
andrzej k Opublikowano 15 Sierpnia 2008 Zgłoś Udostępnij #3 Opublikowano 15 Sierpnia 2008 Witam Jest coś takiego jak " Księgarnia KDC " i w sierpniowym katalogu znalazłem takie oto pozycje - Tradycyjne wędzenie -Domowy wyrób Pasztety i paszteciki -Rożna ruszty i wędzarnie -Kiełbasy własnego wyrobu Troszkę mnie ciekawi co tam jest w środku :rolleyes: Pozdrawiam Cytuj Niech pożywienie będzie naszym lekarstwem .Konserwanty zabijają powoli !!! Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/105-ksi%C4%85%C5%BCki/#findComment-38398 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maxell Opublikowano 15 Sierpnia 2008 Zgłoś Udostępnij #4 Opublikowano 15 Sierpnia 2008 Możesz kupić. Zobaczymy.Ja juz sie nie nabiore na takie dyrymały.Co do książki Rożna, ruszty i wedzarnie, pani grafik z wydawnictwa zwróciła sie do mnie z prośba o umożliwienie jej pobrania (za zgodą autora) jakiegoś zdjęcia na okładkę. Powiedziałem, że oczywiście, nie ma sprawy, tylko w segmencie technicznym ma być podane źródło pochodzenia zdjęcia - nasza stronka. Już więcej się nie odezwała, a na aukcjach książki w allegro, na jej okładce widac jakąś fotkę kiełbaski na ruszcie. Chyba to świadczy o poziomie tych pozycji. Cytuj „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/105-ksi%C4%85%C5%BCki/#findComment-38400 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
andrzej k Opublikowano 15 Sierpnia 2008 Zgłoś Udostępnij #5 Opublikowano 15 Sierpnia 2008 O kupnie to za bardzo nie myślałem , ale pomyślałem czy nam czegoś nie podebrali . Pozdrawiam Cytuj Niech pożywienie będzie naszym lekarstwem .Konserwanty zabijają powoli !!! Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/105-ksi%C4%85%C5%BCki/#findComment-38402 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maxell Opublikowano 15 Sierpnia 2008 Zgłoś Udostępnij #6 Opublikowano 15 Sierpnia 2008 Sam, niestety tego wszystkie nie jestem w stanie sprawdzić. Jeszcze teraz, przed zlotem. Cytuj „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/105-ksi%C4%85%C5%BCki/#findComment-38403 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
JASIU Opublikowano 15 Sierpnia 2008 Zgłoś Udostępnij #7 Opublikowano 15 Sierpnia 2008 -Domowy wyrób Pasztety i paszteciki-Kiełbasy własnego wyrobute dwie pozycje miałem, nie polecam na naszej stronie jest wiecej i lepsze Cytuj wedzarnia z lodowki ,,dymogenerator MIratroche checi i jesz co lubisz ,a nie lubisz co jesz Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/105-ksi%C4%85%C5%BCki/#findComment-38405 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
yogi Opublikowano 15 Sierpnia 2008 Zgłoś Udostępnij #8 Opublikowano 15 Sierpnia 2008 jesli chodzi o receptury na wedliny to polecam ksiazke na Allegro, tytul to "Receptury" http://www.allegro.pl/show_item.php?item=412485492 Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/105-ksi%C4%85%C5%BCki/#findComment-38416 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maxell Opublikowano 15 Sierpnia 2008 Zgłoś Udostępnij #9 Opublikowano 15 Sierpnia 2008 Te receptury są dawno u nas na stronie. Jednak nie z tej książki, a z receptur z lat 50-tych i 60-tych. Mam tę książkę i to jest po prostu zbiór tamtych receptur (tylko kilkanaście wybranych) z wprowadzeniem. Zobacz jaka kasa. :wink: Cytuj „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/105-ksi%C4%85%C5%BCki/#findComment-38418 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
yogi Opublikowano 15 Sierpnia 2008 Zgłoś Udostępnij #10 Opublikowano 15 Sierpnia 2008 no racja, ale z ksiazek ktore sa do kupienia to moim zdaniem najlepsza. Ja kupilem bo lubie miec na wlasnosc. Powiesz ze mozna wydrukowac i tez bedzie na wlasnosc, no mozna ale ksiazke doloze do biblioteczki i bedzie sobie lezala :wink:pozdrawiam Yogi Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/105-ksi%C4%85%C5%BCki/#findComment-38426 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DZIADEK Opublikowano 16 Sierpnia 2008 Zgłoś Udostępnij #11 Opublikowano 16 Sierpnia 2008 Pozycja wartościowa dla nas miłośników wędlin domowych . ktoś wydrukował w formie książkowej i robi z tego kasę .Całość pochodzi z z instrukcji dosłownie ściągnięto wszystko od A do Z wynika to z ilości schematów. http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1225 Część dostępna jest w plikach gotowych do druku -pw. Pozdrawiam Cytuj Wszystko co zrobimy sami dla siebie jest najlepsze, nawet gdy to nie odpowiada utartym standartom jakości produktu. Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/105-ksi%C4%85%C5%BCki/#findComment-38446 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
yogi Opublikowano 16 Sierpnia 2008 Zgłoś Udostępnij #12 Opublikowano 16 Sierpnia 2008 Dziadku nie wiem skad to sciagnieto, ale napewno nie z naszej strony. Ksiazke ta kupilem w czasach gdy strona "Wedliny Domowe" powstawala. Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/105-ksi%C4%85%C5%BCki/#findComment-38464 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maxell Opublikowano 16 Sierpnia 2008 Zgłoś Udostępnij #13 Opublikowano 16 Sierpnia 2008 Jeszcze raz piszę - oni zajmowali i zajmują się m.in. opracowywaniem receptur masarskich. Ta książka powstała w oparciu o gotowy zbiór receptur obowiązujący w latach 60-tych i 70-tych.Rozmawiałem z ich technologiem, kiedy nawiązywałem kontakt z Adamem Olszewskim, który u nich pracował jako technolog w dziale receptur. Cytuj „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/105-ksi%C4%85%C5%BCki/#findComment-38465 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.