Kiełbasa

[frapio]

czemu w przepisie jest napisane: "Kiełbasa doktorska"?

Bo recepturę kiełbasy „Doktorskiej” opracowali w 1936 roku moskiewscy lekarze jako produkt leczniczy-dietetyczny.

 

Wg oryginalnego przepisu wg GOST powinna zawierać niesolone surowce (w kg na100kg wyrobu):

wołowina wysokiej jakości – 25

wieprzowina półtłusta – 20

jaja kurze – 3

krowie mleko w proszku – 2

przyprawy i inne materiały ( w g na 100 kg surowca):

sól kuchenna – 2090

nitrit sodu – 7,1

cukier kryształ albo glukoza – 200

gałka muszkatołowa albo kardamon (mielone) 50

i tylko tyle.

Po obróbce ma wyglądać i smakować prawie jak nasza parówka.

Od roku 1950 zaczęto majstrować z recepturą aż w końcu wyszło to o czym pisze DZIADEK.

Wujek Gugiel na hasło "Докторская-состав " ma prawie 400 000 odpowiedzi.

[Aksamit97]

Aha. Nie chcę robić chłopskiej, bo musi być koniecznie ukraińska. Może po prostu dorobię tej doktorskiej.

[roger]

Tak rób co chcesz ... potem tak po ukraińsku pokryj ją polioctanem albo woskiem i do dojrzewania

Jest takie stare i mądre powiedzonko mierz siły na zamiary nie zamiar podług sił ... trzymaj się tego bo wyjdzie parówa

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

[Aksamit97]

A po co pokrywać polioctanem, czy woskiem? Ona jest taka parówkowa, więc inna raczej nie wyjdzie.

[roger]

Jak po co ... w tym masz doświadczenie po prostu ... kindziuki klumpiaki i resztę robi się troszkę inaczej kolego ...

Ale powodzenie bo jak będziesz robił tak jak czytasz i wyciągasz wnioski to długa droga przed Tobą

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

Edytowane 10 Stycznia 2015 przez roger

[Aksamit97]

Serów się nauczyłem robić w dwa lata.

[roger]

To słuchaj i czytaj co się do Ciebie mówi może też pójdzie szybko

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

[Aksamit97]

Słucham przecież. Ciekawych ludzi zawsze warto posłuchać. Trzeba mieć też dużo praktyki w wyrobach, wiem to po produkcji serów.

[roger]

Więc zacznij od początku a nie od końca to proste

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

[Aksamit97]

Ale co od końca, bo nie zrozumiałem.

[jumbo]

..akmis , nie wiem co palisz , ale też chcę....

[Aksamit97]

Nic nie palę. Uważam, że palenie jak większość nałogów jest złe.

[pis67]

 

 

..akmis , nie wiem co palisz , ale też chcę....

 

Musisz wrócić ze 40-ci lat wstecz i będziesz taki bez zioła....   

[Aksamit97]

Ale jaki? Po prostu pytam, jak czegoś nie wiem.

[Maad]

@akmis978, zapisz się na http://szkoladomowegomasarstwa.pl/

Jeżeli Dziadek i Bagno sobie z Tobą nie poradzą, to już nie ma dla Ciebie masarskiej nadziei

[jumbo]

..pisu - 40 lat(?) - wtedy byłem zakręcony po kakaowym mleku i naleśnikach

 

...myślisz ,że on też teraz ....ale jazda.....

Edytowane 10 Stycznia 2015 przez jumbo

[roger]

Pis-u zapodaj koledze ukraińską recepturę i poczuj się znów młody

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

[Aksamit97]

W sensie, że na kurs z tej szkoły? 

[roger]

Tak z Tej a jak nie to białka szukaj w mleku mądralo

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

[pis67]

 

 

..myślisz ,że on też teraz ....ale jazda.....

 

10 może 12 ma na karku.....  i tak jedzie bez zioła na razie 

[jumbo]

....ale kakao daje power - jestem pod wrażeniem

[Aksamit97]

Wcale nie mam 12 lat.

[roger]

No dobra masz 37 i co z tego ?

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

[pis67]

 

 

Wcale nie mam 12 lat.

 

Cholera, już 2015-ty , masz 13-cie, sorry.... wodzu....

[Aksamit97]

Wcale nie. Ładnie tak się śmiać z kogoś Pisie?