Wędzenie na zimno

[osid]

 

 

1. Z pobieżnego przeglądania tematów sądziłem że wystarczy <30 stopni

dopuszczalne jest wędzenie do 28*, ale wtedy to już nie ZIMNE tylko ciepłe, ja na ciepło/zimno wędzę zazwyczaj 2 x 12 godzin.

 

 

Czy to kwestia temperatury czy paliwa, że wierzchnia warstwa była nieco gorzka?

jakim drewnem wędziłeś, okorowanym, suchym/sezonowanym, i czy przypadkiem nie wyjąłeś serków z lodówki i od razu nie zacząłeś ich wędzić ?

 

 

 

P.S. Jeszcze nie ogarnąłem cytowania - jakoś tu inaczej działa niż na innych forach

cytuje się zaznaczając tekst trzymając wciśnięty lewy klawisz myszki i klikając "cytuj"

[fire001]

jakim drewnem wędziłeś, okorowanym, suchym/sezonowanym, i czy przypadkiem nie wyjąłeś serków z lodówki i od razu nie zacząłeś ich wędzić ?

 

gałęzie starej jabłoni - leżakowały pocięte przez około 12 miesięcy, zmielone w rozdrabniarce - w dniu wędzenia, podsuszone na słońcu, wyprażone przez 15 min w piekarniku, nieokorowane. Serki - tak, prosto wyjęte z lodówki, temp.7 stopni. 

 

cytuje się zaznaczając tekst trzymając wciśnięty lewy klawisz myszki i klikając "cytuj"

 

proste, dzięki   

[roger]

Nie wędzi się kolego nic bez osuszania a tym bardziej bezpośrednio z lodówki ... drugim czynnikiem jest cyrkulacja dymu i jego gęstość. ..

Moim zdaniem to podstawowe problemy kwachu czy goryczki

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

[EAnna]

 

 

Czy to kwestia temperatury czy paliwa, że wierzchnia warstwa była nieco gorzka?

Przyczyna:

 

 

Serki - tak, prosto wyjęte z lodówki, temp.7 stopni. 

 

@roger w powyższym poście wszystko wyjaśnił.