Przebudowa wędzarni

[lukokm]

Za nawomą Maxell postanowiłem załozyć nowy temat.

Wybudowałem nawet wędzarnie, ale mam problem z utrzymaniem stałej temperatury. Muszę ciągle stać przy wędzarni i pilnować by temperatura nie była za wysoka lub za niska. Mam pomysł przerobienia wędzarni, ale potrzebuje pomocy. Poniże przedstawiam moją wędzarnie. Zasięgnęłem wiadomości z forum i wiem jakie błedy popełniłem. Mój pomysł jest mianowicie taki żeby zlikwidować obecne palenisko i zrobić palenisko obok wędzarni według Adka

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1532-wedzarnia-prosze-o-kilka-porad/?p=298621

 

który miał podobne perypetie do moich, lub bezpośredio w wędzarni według sverige2

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8521-moja-pierwsza-wedzarnia/?p=302543

 

W 1 przypadku wiąże się z dobudową obok wędzerni większego paleniska, w 2 przypadku z przeróbką wędzarni (która jest możliwa) tylko czy wtedy palenisko nie będzie wtedy za małe.

Proszę o porady w którą stronę mam iść.

 

Edytowane 14 Lutego 2015 przez lukokm

[bogdan b]

 

 

. Muszę ciągle stać przy wędzarni i pilnować by temperatura nie była za wysoka lub za niska.

 

Zrób parę fotek , paleniska - otwórz drzwiczki i komory wędzarniczej , też otwartej .

Masz problem z utrzymaniem temperatury bo rura jest nie zaizolowana i tak jak pisałem , w staw dodatkowe zdjęcia to w tedy zdecydujemy co do reszty .

[lukokm]

Załączam zdjęcia pleniska i wędzarni.

[gosman]

palenisko masz bardzo wąskie na dwie cegły na zewnątrz czyli jedna cegła w środku 25cm to bardzo wąsko nie masz możliwości rozgarnąć żaru i tlących sie szczapek tu jest błąd i ja bym od tego zaczął   

[sverige2]

Skorzystaj z pomysłu i wzoru przebudowy Adka, to zyskasz przy okazji blat roboczy,  który to w trakcie procesu wędzenia bardzo się przydaje .

[bogdan b]

Załączam zdjęcia pleniska i wędzarni.

 

 

Osobiście to skasował bym palenisko całkowicie i przeniósł bym go pod komorę wędzarniczą - wybij otwór i wykorzystaj drzwiczki z tego paleniska , drzwiczki możesz oprawić tam gdzie wchodzi rura , w miejsce siatki w komorze zastosuj blachę z otworem i deflektor i problem z głowy .

Palenisko bezpośrednie jest prostym i bardzo dobrym rozwiązaniem , spokojnie zapanujesz nad temperaturą i prawidłowym wędzeniem .

 

http://wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/beiot/wedzarnia1/vsig_thumbs/IMG_4619_76_102_80.jpg

 

    

[sverige2]

Kiedy właśnie chodzi o to że palenisko też będzie wtedy za małe, bo cała podstawa ma szerokość tylko dwie i pół cegły, i taka przeróbka niczego nie zmieni, przecież kol. Lukom pisze o tym powyżej. i pokazuje nawet moją wędzarnie jakie go interesuje, ale moje palenisko jest trzy cegły, a to jednak swoje robi.  Więc rozwiązanie takie jak zastosował Adek, jest w jego przypadku chyba najbardziej racjonalnym rozwiązaniem.

Edytowane 15 Lutego 2015 przez sverige2

[bogdan b]

Kiedy właśnie chodzi o to że palenisko też będzie wtedy za małe

 

Zgadza się ale do tej wielkości komory wystarczy ,może na początek  - dla próby , zaizolować rurę i spróbować umiejętnie palić , dobrze wygrzać komorę a następnie niewielka ilość drewna .

Nie twierdzę że będzie to łatwe    ale wykonalne , każda konstrukcja wymaga innej metody opalania i trzeba się tego nauczyć .

Jeżeli się uda to lukokm zdecyduje co dalej 

Edytowane 15 Lutego 2015 przez bogdan b

[sverige2]

Bogdan, zwróć uwagę że tak jak pisze nieco wyżej kol. Gosman, palenisko jest po prostu za wąskie, nie dające możliwości swobodnej regulacji temperatury, przy pomocy rozsuwania szczap, co jest przecież podstawą w tego typu paleniskach, tak więc jakiekolwiek poddawanie izolacji tej i tak za wąskiej zresztą rury, nie ma właściwie żadnego racjonalnego uzasadnienia. Jedyna realna poprawa sytuacji, to tak jak przewiduje to sam zainteresowany, wybór przez niego najbardziej odpowiedniej opcji sprawdzonej i niezbyt przecież kosztownej przebudowy, zamiast kolejnych prób i stressu. Adek opisał przecież bardzo dokładnie swoje pierwsze wędzenia, niepowodzenia, nieudane próby, i w końcu pełen sukces po udanej przebudowie . Tak więc życzmy kol. lukokm powodzenia i wytrwałości .

[bogdan b]

 

 

Tak więc życzmy kol. lukokm powodzenia i wytrwałości

 

Faktycznie , może szkoda zabiegów kosmetycznych    - raz a konkretnie i musi działać .

Szczerze przyłączam się do tych życzeń.

[Skarus]

Czytam, że coraz więcej kolegów przekonuje się i przestawia się na wędzenie w palenisku bezpośrednim .

Gdyby tak jeszcze zrezygnować ze stropu nad paleniskiem to otrzymamy klasyczną, tradycyjną, przedwojenną wędzarnię, których jeszcze w latach 90tych widziałem mnóstwa na Wybrzeżu i Pomorzu

[lukokm]

Dziękuje za podpowiedzi. Osobiście skłaniałem się na zastosowanie pomysłu z wędzarni sverige2, ale kolega podaje, że i wtedy palenisko będzie za małe. Pozostaje pomysł z wedzarni Adka który też jest bardzo dobry, ale za to więcej pracochłonny. Czas na zastanowienie jeszcze jest bo pogoda jeszcze nie pozwala na rozpoczęcie prac. Decyzję napewno już podjęłem o przebudowie tylko muszę wybrać jeden z dwóch pomysłow. Żałuję, że od razu nie trafiłem do tego forum, ale Polak mądry po szkodzie. Jeżeli ktoś z kolegów będzie miał jeszcze jakieś pomysły to bardzo proszę o radę, a wiosną napewno zamieszcze zdjęcia z przeróbki.

[bogdan b]

Polak mądry po szkodzie.

 

Polak przed i po szkodzie g...pi .

Żałuję, że od razu nie trafiłem do tego forum

Ważne że trafiłeś a teraz życie będzie o wiele prostsze   

 

 

Powodzenia przy przeróbce i oczywiście czekamy na efekty .

Edytowane 17 Lutego 2015 przez bogdan b

[lukokm]

Mam tylko pytanie czy jak wybuduje palenisko 4x2,5 cegły to będzie odpowiednio dobre i czy może być rura fi 120, w przypadu Adka było fi 200 oraz jak wysoko nad rurą wędzarni musi być deflektor.

[Olek.P]

Ze zdjec wnioskuje. ze chyba tylko jeden raz wedziles?.Popiolu ale masz w palenisku jakbys z piec razy wedzil i nigdy nie czyscil.

Ja Ci proponuje najpierw nauczyc sie te wedzarynke opalac,a dopiero jak bedziesz mial problemy to pomyslec o przerobce.