Sol peklowa Prymat

[trezor123]

Witam

Dzisiaj zapleklowalem swoje pierwsze miesko i mam pytanie do Was specjalistow

Peklowanie 3 dniowe

Miesa ok. 9 kg

 

Dalem 3,6 - 4,0 litry wody

4 saszetki po 50 gram peklosoli Prymat , czyli 200gram.

( na opakowaniu bylo napisane ze dawac 50 gram na 2, 5kg miesa na 0.5 litra wody )

 

Tutaj moje pytanie : wg przepisu Szczepana stezenie powinno byc ok 8procent , a wiec brakuje ok 100 gram ?

 

Prosze o potwierdzenie czy mam racje ? Czy peklo sol prymat ma inny sklad niz inne peklo sole ?

Jak cos to dosypie te 100 gram

 

Dzieki

[grzybiarzbobromir]

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5503-tabele-peklowania-zebrane-przez-sylwka-57/

 

wg prymatu maksymalne stężenie końcowe wynosi 50g/(2,5 kg mięsa+ 0,5 kg wody)=1,6%

obecnie Twoje max stężenie końcowe soli w produkcie wynosi 200g/(9kg+4kg)=1,53%

 

wypadałoby abyś nie schodził poniżej 35 g peklosoli na 1kg mięsa +0,4 l wody, czyli 35g/(1kg+0,4kg)=2,5% przy peklowaniu ok 7 dniowym

 

stężenie 8% solanki jest ok, tylko jest różnica czy tej solanki 8-procentowej jest 0,5l czy 1l na 1kg mięsa -ale w ciągu 3 dni to musiałbyś to porządnie nastrzyknąć

 

skład peklosoli jest identyczny jak każdej innej peklosoli

Edytowane 11 Marca 2015 przez grzybiarzbobromir