Wędzarnia z beczki dębowej + generetor dymu

[Arkowski]

Witam wszystkich braci...

jestem nowym zadymiaczem, bez doświadczenia. Chcę w barze sezonowym postawić wędzarnie z beczki dębowej 400l i chciałem zamontować zestaw generator dymu, grzałkę i regulator temp. Zestaw prawie bez obsługowy/

Chcę aby to tak wyglądało:

http://allegro.pl/duza-beczka-debowa-beczki-debowe-wedzarnia-wedzok-i5111200000.html

 

Proszę was o rady na co mam zwrócić uwagę przy doborze generatora i konstrukcji. Ma to rację bytu?

 

Z góry dzięki i pozdrawiam

 

[roger]

Rację bytu to ma tylko na zdjęciu jest 2 1/2 takiej beczki

Troszkę drogo ten projekt wyjdzie: (

 

Wysłane z mojego GT-I9100 za pomocą Tapatalk 4

[Pacan Wojciech]

Przy tym kominie jaki prezentuje zdjęcie to zamiast dymogeneratora musisz podłaczyć wytwornice dymu  -profesjonalna, lub parowóz  , Roger ma racje , obiekt rozbudowany , ze wzgledu na estetyke moze i dobry ( ??? - mnie sie nie podoba ) ale praktyczny to on nie bedzie . Jesli chcesz rady to pokaz ostateczna wersje twojej wedzarni , ktora ma stanac w punkcie gastronomicznym. Wg. mnie jesli nie mieszkasz przy barze taka wedzarnia bedzie kusic wandali -jak płachta na byka , sama wywołuje wrazenie ze zaprasza do walki ignorując otoczenie ( juz wiem dlaczego mi sie nie podoba ).Pozdrawiam

[roger]

Swoją drogą ciekawe skąd on tyle tych beczek wytrzasnął i po jakim są alkoholu ... 

Hmmm gdyby nie cena to pewnie bym przytulił sztukę ale nie na wędzarnię

[Arkowski]

dzieki za odpowiedź

wędzarnia ma stać pod zamykaną wiatą. Uważacie że beczka jest za duża? Chcę aby wędzarnia była efektowna i zachecała wyglądem. Jak bym postawił Borniaka lub innego to nie będzie szału. Dzwoniłem do gościa od beczek i ma taką wędzarnię tylko z paleniskiem na drzewo.

Możecie coś jeszcze doradzić?

[Pacan Wojciech]

Uwazam ze juz sam musisz decydować ,czy palenisko czy DG +grzałki , beczka duza jest więc DG tez musisz dobrac odpowiedni.

Edytowane 24 Maja 2015 przez Pacan Wojciech

[Arkowski]

Beczki mogę kupić mniejsze, gościu ma przeróżne. Zależy mi na stronie wizualnej. Czyli dobrać większy generator i bedzie działać?

Ktoś może przeliczał koszt wędzenie na DG i grzałce?

[boob96]

Moja zadymiarka podczas wędzenia zużywa 5 kw prądu i 0,5 kilo zrębków.



Koszt około 4 zł.

Edytowane 26 Maja 2015 przez boob96

[Arkowski]

Boob, 4zł z grzałką?

co sądzisz o wędzarni z beki dębowej?

http://allegro.pl/du...5111200000.html

[davido31]

Arkowski wędzarnia z beczki dębowej to bardzo fajny pomysł.    Dobrze by było jakby miała otwór z góry plus drzwiczki z przodu.

[Arkowski]

otwór z góry na komin? drzwiczki boczne napewno. Tylko mam dylemat czy generator dymu, grzałka i beczka czy to dobre połączenie.

[davido31]

czy generator dymu, grzałka i beczka czy to dobre połączenie.

Pewnie, że dobre tylko trzeba to z głową zrobić

 

otwór z góry na komin?

 

 

Otwór z góry miałem na myśli klapę na zawiasach.

Zrobiłem Ci tak na szybko model w programie 3D bo jedno zdjęcie jest więcej warte od 1000 słów

 

Poligony zaznaczone na żółto to obicie z blachy która będzie chronić przed grzałką i ewentualnymi iskrami z dymogeneratora.

 

Edytowane 26 Maja 2015 przez davido31

[Arkowski]

dzięki Davido, jestem pod wielkim wrażeniem za tak profesjonalne podejście.

Chcę aby wędzarnia była wysoka z dwóch beczek, tak do 2m. Przy takiej wysokości wędzarni palenisko umieścić na jakiej wysokości od ziemi (jaka odległość od wędlin od grzałki)?

Chyba aby umieścić palenisko i wędliny w jednej beczce a druga (dolna) będzie jako podstawa. Co będzie lepsze?

Dekiel z góry ściągany,  do wkładania wędlin? Przy takiej wysokości będzie ciężko.

Polecasz jakiś model DG?

Nie jadłem nigdy produktów z wedzarni z generatorem dymu, smakują podobnie jak z tradycyjnej?

Davido jeszcze raz dzięki.

[sverige2]

Jadłeś, jadłeś, i na pewno wciąż jadasz, ale po prostu o tym nie wiesz.

[davido31]

Z dwóch beczek? A po co z dwóch beczek? Co ty chcesz całego konia wędzić? ????

[davido31]

Chyba aby umieścić palenisko i wędliny w jednej beczce a druga (dolna) będzie jako podstawa. 

 

No ten pomysł już lepszy z tym że, podstawę zrobiłbym z  połowy beczki.

 

 

 

Dekiel z góry ściągany, do wkładania wędlin? Przy takiej wysokości będzie ciężko.

 

No niestety jak chcesz taką wysoką konstrukcje to dekiel jest zbędny.

 

 

 

Polecasz jakiś model DG?

 

DG możesz kupić gotowy przykładowo ten: http://www.wyroby-domowe.pl/dymogenerator-pompka-p-424.html lub zrobić sobie samemu. Materiałów co do budowy DG jest  sporo na forum.

 

 

 

Nie jadłem nigdy produktów z wedzarni z generatorem dymu, smakują podobnie jak z tradycyjnej?

 

Temat rzeka

Edytowane 27 Maja 2015 przez davido31

[davido31]

Może taka konstrukcja?

 

Edytowane 27 Maja 2015 przez davido31

[Arkowski]

jest na allegro cały zestaw DG z grzałką i termostatem, gościu chce 1000pln. Niby do dużych wędzarni do 2000l

http://allegro.pl/generator-dymu-dymogenerator-wedzarnia-gd-03-i5346757593.html

[davido31]

DG który Ci podałem wystarczy  do 2 beczek. Pogadaj  z kolegą @miro albo @sverige2 na temat DG.

 

Co myślisz o podstawie z pół beczki?

Edytowane 27 Maja 2015 przez davido31

[Arkowski]

podstawa z pół beczki nie jest zła, tylko wymaga to przeróbki. Nie bedzie to łatwe. Wolałbym bez takich modyfikacji.

[davido31]

Bardziej kosztowne i trochę czasochłonne. Ale do zrobienia. ????

[Arkowski]

kupiłem dziś 2 beczki 500 i 450, wygląd nie zły

[davido31]

No to może byś jakieś foty wrzucił.

Edytowane 28 Maja 2015 przez davido31

[Arkowski]

podsyłam foty, w sumie 950l.

Do tego chcę dokupić generator tego typu: http://allegro.pl/generator-dymu-dymogenerator-wedzarnia-gd-03-i5346757593.html

gościu twierdzi że ma dużą wydajność. Za cały komplet z grzalką i termostatem 1000pln, nie mało...

Co o tym sądzicie?

kupiłem 2 wielkości podstawa szersza, a góra węższa i wyższa aby lepiej się wędziło. Beczki po wysky, fajny zapach. Prawdziwa dębina, szczelne. Mają z kilkadziesiąt lat.

jedna waży około 200kg

[davido31]

No to działaj. Zobaczymy co z tego wyjdzie.