Czym rozciąć półtuszę?

[luny74]

Witam,

pytanie moje może jest banalne aczkolwiek dla mnie bardzo ważne. Otóż chciałbym abyście mi poradzili czym najlepiej rozciąć tuszę wieprzową na pół. Do tej pory robiłem to tak, że wieszałem tuszę na haku/rozpórce i rozcinalem tasakiem. Ciężka robota i nie zawsze uda się równo rozciąć. Jak przeglądam poradniki rozbioru to widzę, że półtusze są ładnie i równo rozcięte (mam na myśli poradniki zaczynające się od uboju). Pracowałem kiedyś w masarni i wiem, że tuszę rozcina się specjalną piłą która kosztuje dużo kasy. Czy znacie jakiś dobry i sprawdzony domowy sposób? 

Pozdrawiam serdecznie.

Rysiek

[andrzej k]

 

 

i wiem, że tuszę rozcina się specjalną piłą która kosztuje dużo kasy. Czy znacie jakiś dobry i sprawdzony domowy sposób?

 

 

 Po prostu ręczną dobrą piłką zwaną  płatnicą  jakoś tak . Może i się uda rozciąć  dobrą piłką - lisicą .

 

 

 Pozdrawiam

[Pacan Wojciech]

Piła tzw , Lisism ogonem bedzie trudno gdyż , piły do cegły skaldaja sie z dwóch brzeszczotów , poszarpia miesa i narobia drobnych wiór z kosci , " lisi ogon "z pojedyczym  brzeszczotem jest dośc wiotki , Nalepiej byłoby sie przyjrzeć jaki zarys zeba na tarczy ( lub ich nie ma ) profesjonalan tarcza do pił w zakladach miesnych , spróbpowac taka tarczę kupicdo zwykłej  katówki fi 230  - uwaga trzeba stac na suchym lub miec b. sprawna instalacje . Ososbiście pozostałbym przy ostrej siekierze  do rozcinania póltuszy , robią tak od lat masarfze , ,peweni i bezpiecznie .Pozdrawiam

[luny74]

Dziękiuję za odpowiedzi.

Tarcza pewnie byłaby najlepsza tylko musi mieć bardzo drobny "ząb" a kątówka duże obroty. Wracając natomiast do piły szablastej, znlazłem cos takiego i myslę, ze może nie byłoby to takie złe.

[andrzej k]

Wojciechu piłka ręczna do drewna . wiem co piszę bo sprawdzone . Przecięcie tuszy nie zajmie więcej czasu niż 10 minut Edytowane 2 Września 2015 przez andrzej k

[Pacan Wojciech]

andrzeju , maz racje najprwdopodobniej kształt zęba jest odpowiedni do tej gestosci materiału - czyli kosci .Zapamiętam by skorzystać w przyszłości .Pozdrawiam

[EAnna]

Napisze jak to robię ja, słaba kobieta.

Otóż używam małej siekierki i dużego młotka.

Nie potrafię się zamachiwać celnie siekierką, więc ją przystawiam do ciętego miesa, a raczej kości  i pobijam młotkiem. Siekierka jest ostra.

Czasami używam też dużych, ogrodniczych nożyc, ale to do przecinania żeberek..

[kwlj]

Napisze jak to robię ja, słaba kobieta.

Otóż używam małej siekierki i dużego młotka.

Nie potrafię się zamachiwać celnie siekierką, więc ją przystawiam do ciętego miesa, a raczej kości  i pobijam młotkiem. Siekierka jest ostra.

Czasami używam też dużych, ogrodniczych nożyc, ale to do przecinania żeberek..

 

Co za Kobieta !!!! Jesteś Wielka !! Gratki !!!! Chłopi mogą pozazdrościć i się uczyć !! 

[andrzej k]

Napisze jak to robię ja, słaba kobieta.

 

 

Aniu znam Twoją metodę rozcinania półtuszy . Jednak po przecięciu półtuszy odpowiednią piłeczką pozostanie na pewno  mniej odłamków kostnych

 

 

 Gorąco pozdrawiam

Edytowane 3 Września 2015 przez andrzej k

[luny74]

Panie Aniu,

czapki z głów. Robie dokładnie tak jak Pani pisze ale szukam innego rozwiązania,

Czy są jeszcze jakieś pomysły i co sądzicie o tej pile ze zdjęcia?

Pozdrawiam

[Darthnogen]

http://www.beeketal.de/fleischereiausstattung/knochenbandsaege/beeketal-knochensaege-handsaege-bhks/a-504/

 

 

http://www.beeketal.de/fleischereiausstattung/knochenbandsaege/beeketal-knochensaege-handsaege-xl-bhks-1/a-523/

 

 

Ja mam ta 2 i polecam:D

[luny74]

Dzięki,

rzeczywiście do rozcięcia całej tuszy będą ok.

Pozostaje jeszcze odcięcie żeberek, również to robisz tymi piłami?

Pozdrawiam

[roger]

Można piłą można sekatorkiem

[Darthnogen]

Dl żeberek mam 2 techniki:

pierwsza jak półtusza wisi odcinamy boczek od szynki do żeber i dalej pila do karczku. 

 A droga jak półtusza leży a dokładniej sam schab i boczek, szynka i łopatka z karczkiem odcięte. Wtedy kładę mniej więcej na środku na krawędzi stołu lekko pochylam i tnę pila. 1 jest wygodniejsza, ale jak dojdziesz do wprawy to i ta droga tez ci nie będzie sprawiała problemu:D 

[luny74]

Kupiłem piłe do rozcinania w Juli (dedykowana do cięcia mięsa) i póki co sprawuje się dobrze.

Dzięki za wszystkie odpowiedzi.

Edytowane 30 Listopada 2017 przez Bee Gees

[krzysio59]

"Ciężka robota i nie zawsze uda się równo rozciąć"

Tasakowi trzeba pomóc młotkiem.Idzie jak w masełko tylko trzeba równo prowadzić tasak.Prawie zero odprysków.

Edytowane 1 Grudnia 2017 przez krzysio59

[Mariusz7]

Ja używam do tego siekiery tak jak wyżej napisano

[EAnna]

 

 

Ja używam do tego siekiery tak jak wyżej napisano

Ja również używam dedykowanej siekierki + cięższy młotek. 

[krzysio59]

Lepszy bo stabilniejszy jest tasak,ponieważ ma dłuższe ostrze.Poza tym jest cieńszy i nie "rozpycha" tak mocno kości jak siekierka-mniejsza grubość ostrza.Pierwszy raz robiłem to siekierką,ale tasakiem sto razy lepiej i wygodniej.I tak od prawie 30 lat.Można użyć do tego topora rzeźnickiego.

Edytowane 1 Grudnia 2017 przez krzysio59

[Mariusz7]

Jak dla mnie siekiera +młotek jest w sam raz. Przecież nie wbijamy siekiery do końca