Jaki zestaw grzałka + regulator temperatury do mojej wędzarni,i dymogenerator

[mariusz1415]

Tak jak boob96 pisze zamkniete drzwiczki paleniska nie mialem dopływu powietrza.

Osuszałem 1h w temp. 55'C i potem dym i temp do 65'C

[mariusz1415]

Żona mówi że kiełbasy z DG są mniej aromatyczne,ja nie czuje bo jestem chory.

Co pomoże żeby wędzonki były lepsze?

[Romano82]

Co pomoże żeby wędzonki były lepsze

Dłuższe wędzenie, jeśli oczywiście chodzi o aromat dymu, bo jak o przyprawy to...

Edytowane 18 Stycznia 2016 przez Romano82

[mariusz1415]

Przyprawy dałem tyle co zawsze,chodzi o aromat właśnie. wędziłem 5h

[miro]

Tak jak boob96 pisze zamkniete drzwiczki paleniska nie mialem dopływu powietrza.

Osuszałem 1h w temp. 55'C i potem dym i temp do 65'C

Ale ty wędziłeś z użyciem DG, a tu drzwiczki paleniska nie mają znaczenia.

Na filmie widać, że dymu nie jest za dużo, a drzwiczki paleniska są minimalnie uchylone i to powinno wystarczyć.

[mariusz1415]

Miro to nie wiem czemu tak słabo kopciło,na początku dymiło mocno nawet na przykręconym powietrzu prawie do zera,a potem to musiałem pompkepodkręcić do maxa i spalało się szybko ale dym nie szedł do wędzarni,wydaje mi się że muszę zrobić popielnik bo popiół zbierał się pod rurą dymną i dym nie miał jak tam się dostać,jak drutem pogrzebałem przez dziurke do zapalania to na pare minut pomogło,zrębki się nie zawieszały,cały zasyp spalał się trochę ponad godzine bez stukania w DG.

[miro]

Z DG powinien mieć z dołu otwory, którymi mają spadać spalone zrębki.

Jeżeli takich otworów nie ma, DG będzie wciągał spalone zrębki i się zapychał.

[mariusz1415]

Z dołu nie ma żadnych dziurek,to widze popielnik musze zrobić na 100%

[miro]

Nie musi być popielnik, tylko wystarczą otwory w dnie.

Pukasz i popiół ma wypaść.

[mariusz1415]

A może tak być? Myślałem że musi to być szczelne od dołu żeby nie zaciągało lewego powietrza,tak czytałem gdzieś na forum

[miro]

A ruszt w piecach jest szczelny od dołu ?

Nie jest, a i tak cały zasyp się spali.

[mariusz1415]

No tak tylko z tego co czytałem to podsyca żar i podnosi temp.spalania i wytwarzają sie szkodliwe substancje lotne

[paweljack]

Żona mówi że kiełbasy z DG są mniej aromatyczne,ja nie czuje bo jestem chory.

Co pomoże żeby wędzonki były lepsze?

Wygląda, jakbyś jakieś ładunki podłączył.  

[miro]

Jak wytworzysz sztuczny ciąg w DG to może tak być.

Ale jak DG sobie dmucha dymem, a ty dodatkowo masz opcję w wędzarni regulowania dopływu "lewego" powietrza, to takiego zjawiska nie będzie.

Pozamykałeś szczelnie wędzarnię i się dziwisz że DG sam się napędza.

Będzie się napędzał, bo przez niego szło prawie całe powietrze do wędzarni.

Edytowane 18 Stycznia 2016 przez miro

[mariusz1415]

No to przy nastepnym wędzeniu się okaże co jest nie tak

[mariusz1415]

Czy z tego mogę zrobić popielnik?https://www.obi.pl/decom/product/Bertrams_Rura_Fal_śr._100_mm_50_cm/1278480&position=3&pageNum=7&pageSize=24

[roger]

Pozamykałeś szczelnie wędzarnię i się dziwisz że DG sam się napędza. Będzie się napędzał, bo przez niego szło prawie całe powietrze do wędzarni.

 

To są przyczyny szybkiego spalania zasypu i niewłaściwego smaku ...

Otwory od spodu DG i popielnik sobie daruj

Popatrz ile masz miejsca miedzy otworami powietrznymi a podstawa dolną - na takie wędzenie powinien pójść 1 zasyp a nie 4-y wtedy spokojnie popiół ma miejsce dla siebie i nie jest zaciągany - powód nieprawidłowości napisany wyżej

Edytowane 19 Stycznia 2016 przez roger

[mariusz1415]

Roger mówisz że to tylko tego wina? Widziałem że nawet od czasu do czasu pojawiał się płomyk w DG

 

Wysłane z mojego E2303 przy użyciu Tapatalka

[roger]

Tak to jet wina tego że cug w wędzarni powodował zaciąganie powietrza przez rurę dymową co w konsekwencji podniosło znacznie podciśnienie / szybkość i temperaturę spalania w DG. Każda wedzarnia musi mieć doprowadzenie powietrza gdzieś dołem najlepiej regulowany  i wylot dymu też dobrze gdy jest regulowany cyrkulacja powietrza i dymu w komorze to podstawa bez tego zawsze wyjdzie gorzkie albo jak dojdzie wilgoć to kwach

[mariusz1415]

Myślałem że z DG nie trzeba i zatkałem tą dziure z paleniska blachą i była tam tylko szczelina jak kabel szedł do grzałki, no to myśle że przy nastepnym wędzeniu będzie lepiej,nie ma się co zniechęcać.

A dymu czemu było mało

 

Wysłane z mojego E2303 przy użyciu Tapatalka

[roger]

Wędzenie z DG i grzałką niczym nie różni się od wędzenia klasycznego jeśli idzie o zasady i sztukę wędzenia - prawa fizyki obiowiazują te same

 

A dymu czemu było mało

 

 

 

nawet od czasu do czasu pojawiał się płomyk w DG

 

 

 

w konsekwencji podniosło znacznie podciśnienie / szybkość i temperaturę spalania w DG

 

 

Kiedy jest więcej dymu gdy się ognisko pali płomieniem czy gdy się rozpala lub przygasa ? 

 

Im wyższa temperatura tym mniej dymu

Górne otwory tez bym lekko przysłonił przy wedzeniu ma byc przepływ i cyrkulacja ale nie jak w kominie

Edytowane 19 Stycznia 2016 przez roger

[mariusz1415]

Czyli dopływ powietrza od dołu musi być ale nie koniecznie musi być otwarte ujście na zewnątrz . Też mi się wydawało że za dużo tych zrębek poszło jak na jeden raz...

 

Wysłane z mojego E2303 przy użyciu Tapatalka

[roger]

 

 

Czyli dopływ powietrza od dołu musi być ale nie koniecznie musi być otwarte ujście na zewnątrz

 

Komora wędzarnicza ma mieć regulowany wlot i wylot powietrza czyli zapewnioną jego cyrkulację  ... zasada analogiczna do "kibelka" dołem kratka w drzwiach a górą kratka wentylacyjna. Przepływ ma być swobodny i grawitacyjny żadnych wentylatorków czy nadmuchów.

[mariusz1415]

Ja mam te otwory na ujście dymu regulowane. Wentylatorów żadnych nie mam.

 

Wysłane z mojego E2303 przy użyciu Tapatalka

[miro]

Roger.

Spalone zrębki gdzie znikają, że nie są zaciągane do przewodu dymowego ?