Problemy z serem smażonym

[lesniak]

Niektórzy twaróg robią tak że dodają jakieś kultury do mleka i później to chyba ścinają podpuszczką ale nie jestem pewien, na 99% widziałem taki ser twarogowy (w wiaderku) dostępny z jednej sieci marketów, tutaj może być podobnie. U mnie ser rano wyglądał tak...

 

DSCN9819.JPGDSCN9827.JPG

 Czyli tak jak powinien wyglądać. Jakiej firmy był ser i ile sody dałeś na kg sera i z jakiej firmy była soda ? 

[tier]

Ser typu klinek i soda z Bied... 2 łyżeczki na 0,5kg sera.

[lesniak]

Jutro kupię i będę robił :-) 

[Jojo]

Mi też narobiłeś ochoty na ten przysmak i już mam zamówiony wiejski twaróg.

 

Kilka dni i będzie ser smażony.

 

Musze spróbować ten szybki sposób. Zobaczymy co z tego wyjdzie.

[andrzej k]

Witam

 

 

 Dla doświadczenia nastawiłem kawałek sera .  Ser pół-tłusty pokruszony  posypany solą i  minimalną ilością sody oczyszczonej  nastawiłem jakieś 3 godziny temu .  Stoi na grzejniku , temperatura około 30 st. C

 Widzę że już zaczyna pracować

 

 

 

 

 Pozdrawiam

[misiek.b]

Obecnie zaczyna wydzielać się duża ilość serwatki, a ser się kurczy i robi gumowaty.

 

 Taki efekt uzyskałem kiedyś, gdy z lenistwa wziąłem do produkcji ser na sernik, taki gotowy w wiaderku.

 

na 1 kg ok 1.5 łyżki stołowej.

 

Ja daję 2 łyżeczki soli i 3 łyżeczki sody. 1 łyż.-5ml, taka miarka.

Przed pokruszeniem staram się odcisnąć jak najwięcej serwatki. Zostawiam do następnego dnia i na łaźnię wodną.Dla koloru trochę kurkumy i papryki słodkiej.