wymiary wędzarni

[Lisu]

Koledzy podpowiedzcie czy można wybudować wędzarnie z dwoma kanałami dymowymi? Chodzi mi o wędzenie na zimno i na gorąco. Jaki jest optymalny kont rur (kanałów dymowych) od paleniska do komory? Jaka powinna być długość kanału dymowego przy wędzeniu na zimno i gorąco?

 

Lisu

 

[Maciekzbrzegu]

Można tylko po co do zimnego spraw sobie dymogenerator będzie taniej . Jak dobrze pamiętam zimne wędzenie jest do 23 stopni to praktycznie 5 miesięcy Ci wypadnie z wędzenia  ( musisz mieć w tradycyjnym wędzeniu temp dymu większą od otoczenia i to o kilkanaście dobrych stopni ). Przy kanale kąt tak z 5 % do zimnego długość minimum 1.5 m .(jak chcesz na gorąco  to w tej wersji mocniej palisz) ."Kibelek" gorące bez problemu , zimne  jak dołożysz dymogenerator (to praktycznie cały rok)  lub wiórka na węgielkach drzewnych to też dasz rade. Każdy robi wybiera co mu pasuje

Edytowane 20 Kwietnia 2016 przez Maciekzbrzegu

[Lisu]

Tylko ja bym chciał dwa kanały do jednej wędzarni. Długi i krótki. Pytanie jakie kąty i jakie długości kanałów?

[Maciekzbrzegu]

Długi i krótki.

To bez sensu . Albo bezpośrednia + kanał , albo bezpośrednia ,albo kanałowa 1,5 m -2,5m(do tak myślę) , ale z  dwoma kanałami to nie słyszałem, a tym bardziej nie widziałem  . Przy kanałach kąt im większy tym lepsze dałbym 5 % minimum 3%

Edytowane 20 Kwietnia 2016 przez Maciekzbrzegu

[Lisu]

Dlaczego? Nie znam się, wytłumacz mi. Myślałem o krótkim kanale ok 50cm do wędzenia na gorąco i długim 1,5-2m do wędzenia na zimno... Gdzie jest błąd?

[Einshell]

Witaj Lisu   To może ''nakreśl'' projekta , to coś podpowiemy...

[Andyandy]

Chcesz palić i schłodzić spaliny do wędzenia na zimno. To jest właśnie KANAŁ. Zrób normalną wędzarnię, a do zimnego wędzenia opalasz samymi trocinami lub dymogeneratorem. 

Edytowane 20 Kwietnia 2016 przez Andyandy

[Einshell]

 

 

z dwoma kanałami to nie słyszałem, a tym bardziej nie widziałem

  Ja mam taką...

[Maciej zawny Fuksem]

Zrób sobie raczej "dłuższe" palenisko. u mnie  gdy szczapy są przy drzwiczkach mam w komorze 20st., kiedy przesunę w głąb i lekko podchajcuję 100

Edytowane 20 Kwietnia 2016 przez Maciej zawny Fuksem