Maszynka do mięsa

[Gość Anonymous]

Zwierzak – jaszcze raz Tobie napiszę bardzo po woli – Prośba brzmiała Podaj linki do maszynek dwu biegowych – to podałem – a to że w kompletach akurat są nienajlepsze sitka czy nożyki no cóż, można dokupić inne ( z fotek wynika że nie są to standardowe rzeczy) .

Zelmer jest produkowany w Polsce, więc i tak się dostanie części – tamto niewiadomo gdzie więc trzeba pomyśleć o częściach natychmiast przed zakupem, żeby potem nie zostać z ręką w nocniku.

Sam połamałem dwa nożyki więc w takim przypadku żadne ostrzenie nic nie da.

[walka]

Mam maszynke do miesa (wyglada identycznie jak moja) z linku nr 5 firmy GASTROBACK

za 580 zl. Z zakupem dodatkowych sitek i nozy nie powinno byc problemu poniewaz jest to typowa Nr 10 \dla pewnosci mozna zadac pytanie sprzedajacemu\.Mielenie miesa jest dobre

- moze jest troszke za glosna.Natomiast przy napychaniu kielbas nie sprawdza sie,napycha

zbyt duzo powietrza.

Pozdrawiam Waldek

[mirek54]

Z dużą uwagą przeczytałem opinie nt doboru maszynki,

ponieważ jesteśmy razem z grzegorz36 przed pierwszą próbą produkcji kiełbasy

poszukujemy rozwiązania ekonomicznego wykonania pierwszej kiełbasy sprzętem który mamy a mamy Moulinex z sitkami 3 i 7 mm czy sitko 7 mm zapewni właściwą "granulację" ?

wcześniej czytałem że są potrzebne sitka nawet 16 mm aby uzyskać zadowalający wynik,

czy do pierwszego eksperymentu kiełbasowego możemy zastosować nasz Moulinex ?

nie ryzykując porażki ?

pozdrawiam Mirek

[Gość Anonymous]

jesli nie masz zamiaru robic kielbasy grubo mielonej typu np. Krakowska to w zupelnosci 7mm sitko wystarczy na zwykla, prosta, kielbase

5 kg mieso kl 1

5 kg mieso kl 2

pieprz czarny 20 g

pelosol 220 g

mozesz jeszcze dodac ewentualnie 2-3 zabki czosnku i powiedzmy 1 lyzke stolowa gorczycy, jelita jakie Ci pasuje od 20 do 30, uwedzic sparzyc i gotowe

latwy przepis na poczatek

[mirek54]

Witam

zakupiliśmy z zięciem maszynkę Diana jak ma mirlamus

nie wiem czy to dobry czy zły wybór dokonany emocjonalnie z silnej wenętrznej potrzby zrobienia dobrej kiełbasy

maszynka ma sitka 2,8 ; 4 ; 8 mm

z opinii na stronce wynika że potrzebne są większe oczka np 12 lub 16 i ??? szarpak

wysłałem do fabryki Zelmer zapytanie o ww

i co ... innych sitek jak standardowe oczka nie ma !

i zapytali mnie laika co to jest "szarpak"

a ja nie mogę im opisać co to , czy to jest sitko z bardzo dużymi oczkami ? jak się domyślam

RATUNKU proszę o informację :

1. gdzie kupić sitka do Diany Zelmer 886.8 z dużymi oczkami

2. co to jest szarpak ?

oryginalne sitla mają

średn zewn 61,6 mm

średn wewn osi ślimaka 9,1 mm

grubość sitla 6 mm

Pozdrawiam

[mirek54]

Yogi dzięki

twoją recepturę wykonamy na pewno

pytania ... początkującego

receptura do peklosoli jest jasna

kiedy dodawać czosnek i gorczycę ?

czy w czasie mielenia przed nadziewaniem ? czy do zalewy

może moje pytanie wywoła dużo śmiechu ale ja nigdy nie robiłem takich wyrobów

i jeszcze pytanie co to jest :

mięso kl1 - jak rzumiem klasa 1 i dalej kl2

podkreślę że promuję wyroby tłuste, pikantne i czosnkowe

czuj dym

[abratek]

olej Zelmera :devil:

tutaj podobno jest nieźle http://www.sitka.com.pl/

 

szarpak to jakby sitko z trzema lub dwoma otworami

http://www.sitka.com.pl/pliki/images/z10.jpg

 

Edit:

chwilunia jaka zalewa! - mięso na kiełbasy peklujemy na sucho!

peklosól mieszamy z mięchem pokrojonym w kawałki ok.4x4cm (lub szarpakiem - ale to w dużych maszynkach), a przyprawy podczas mieszania przed nadziewaniem

Ogólnie poczytajcie artykuły i receptury, bo macie już za sobą ładne wędzonki a jednak za mało przyswoiliście teorii zawartej na stronie

np. http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1178

 

klasyfikacja - choćby tutaj http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1081

[mirek54]

Abratku dzięki

jak zrozumiałem mięsko w kawałkach ok 4x4 mieszam z odmierzoną do wagi ilością peklosoli ?

po upływie czasu .... dni (mieszając codziennie mięsko)

przystępujemy do mielenia

po czym dodajemy wszystkie pożądane przyprawy i mieszamy

następnie nadziewamy i dalej chyba już będzie dobrze (wiemy co robić)

jesteśmy z Grześkiem zdesperowani bo obiecaliśmy rodzinie na Święta kiełbasę

bardzo dziękujemy za informacje i jeszcze pytanie o skład mięsa

co to kl1 i kl2 , będziemy mieli rozebranego prosiaczka ok 8 XII

co wykorzystać do kiełbaski

Pozdrawiamy

G36 i M54

[mirek54]

Abratku

odpowiedź na moje pytania znalazłem we wskazanych linkach

dzięki

jak będą jeszcze techniczne pytania pozwolę sobie napisać do Ciebie

uratowałeś nas przed katastrofą

chcieliśmy moczyć mięsko na kiełbaski w zalewie !!!

pewnie nie doczytaliśmy wszystkich informacji

działamy emocjonalnie

ale przyjdzie czas na dojrzałe eksperymenty

Pozdrowienia

[Gość Anonymous]

mieso na kielbase proponuje wziac z lopatki, bedziesz mial wystarczajaco duzo miesa tlustego (kl. 2 mieso tluste nie sciegniste) no i miesa chudego (kl. 1 mieso bez tluszczu i sciegien)

Pozdrawiam

 

i do mieszania dodaj wody ok. 0,5l, ale nie wszystko naraz tylko stopniowo, sprawdzaj konsystencje i dolewaj

[wdw]

Pytanie do znawców sprzętu: maszynka 22", jakich pełno na Allegro (chińskie) i maszynka polska, czy mają te same wymiary odnośnie osprzętu np sitka, noże, czy będą pasować? :question:

[miro]

Chińskie mają inne wymiary i trzeba samemu dopasować do sitek.

[wdw]

Chińskie mają inne wymiary i trzeba samemu dopasować do sitek.

Tego właśnie się obawiałem. :smile:

[andrzej k]

Witam

 

wdw . Nie masz się czego obawiać kupuj polską z dobrej firmy i będziesz zadowolony . Ja posiadam krajową rozmiar 22 jeszcze o napędzie ręcznym i jestem bardzo z niej zadowolony

Pozdrawiam

[miro]

Jak tylko dostanę zamówiony towar ( Polska produkcja ) maszynki będą dostępne w sklepie. :grin:

Prawdopodobnie w przyszłym tygodniu.

 

Miro

[wdw]

Niby mam 8" , ale to niby maszynka, a obecność w klubie zadymiaczy zobowiązuje do poważnego traktowania tego zawodu. :smile:

[KIT]

Zawodu jak zawodu niektórzy z nas są zawodowcami ale przypuszczam, że znaczna wię kszość (ja też) to są pasjonaci. Wracając do maszynki to posiadam 8 Zelmera elektryczną. Mieliłem wielokrotnie jednorazowo do 20kg mięsa w tymj również ścięgniste. Uważam że całkowicie zaspokaja potrzeby domowe. Posiadam dużą maszynkę WILKA lecz ona jest wykorzstywana raz max dwa w roku gdy robię wyroby z dziczyzny wspólnie z kolegami.

[Maad]

Miro, sitka też będziesz miał ?

[miro]

Miro, sitka też będziesz miał ?

??

 

Przecież są w slepie w pełnym wyborze.

 

SKLEP

 

Miro