Kiełbasa cienka grillowa

[dob12]

Witam 

Chciałem zrobić kiełbasę grilową cienką z z serem.

jaki najlepiej do tego użyć rozmiar jelit i jakie

Lejek mam 16 mm 

Zrobiłem próbę w jelitach baranich 24 mm ale pękały przy nabijaniu.

Napychałem  nabijarką

Co możecie doradzić.

[chudziak]

16mm to wymiar kabanosowy, jeśli pękały Ci jelita 24 mm to chyba za mocno wypełniałeś jelita farszem  -  na grilla lepiej użyć jelit o większej średnicy .

[Gregtom]

Wprawdzie nie przepadam a nawet nie lubie tych serowych kielbasek, ale w niemczech Standartem sa jelita wp. 26/28.. ????

[dob12]

Dzięki a odpowiedzi

do kabanosa mam lejek 10,a takie cienkie kiełbaski myślałem zrobić właśnie 16,myślałem że wyjdzie

chciałem aby surowa kiełbaska miała średnice ok 18 mm.

a nabijane było właśnie dość luźno.

spróbuje użyć najcieńszych jelit wieprzowych 26 i  użyć lejka 16.

A Takie laickie pytanie ,

jak maja się wymiary jelit do rzeczywistości ,skoro używałem jelit 24-25 z tym lejkiem i były problemy

[PePe]

Widocznie Jelita których używałeś nie miały tego kalibru, ja używam jelit baranich kalibru 22-24 które bez problemu wchodzą na posmarowany olejem lejek 16 mm.

[dob12]

No właśnie to jest prawda z tym kalibrem.

No cóż mieszkam za granicą i nie mam możliwości kupienia tutaj jelit,więc kupuję zawsze 90m wierząc w opis sprzedającego,

Ale różnie z tym bywa.

A co do kiełbaski to dlatego chce cienką

Ponieważ to jest na grila kuchennego tzn.

taka płyta tantanaki to się chyba nazywa

i cienką się lepiej na tym wysmarza .

A kiełbasa oczywiście biała surowa.

[Dodano: 14 mar 2017 - 13:39]

Nie wiem może za krótko moczone były,

Moczyłem jakieś dwie godziny w letniej wodzie

Edytowane 14 Marca 2017 przez dob12

[Maxell]

Małe wyjaśnienie. Jak pamiętacie, jeszcze wczoraj produkował się tutaj niejaki edek_kaczy. Kolega jest już na dłuższym urlopie, gdyż okazało się, że poprzednio posługiwał się nickiem agn, agn2 i jeszcze kilkoma innymi. To wyjaśnia zacietrzewienie i "kulturalne" zachowanie.

[dob12]

Dziś poczyniłem próby jeszcze raz  z tym samym kalibrem jelit,jednak zastosowałem i do wypowiedzi PePe.

lejek smarowałem olejem ,a wcześniej czyniłem to farszem kiełbasy.

I jelita moczyłem od wczoraj,

i faktycznie kaliber jelit jest dużo mniejszy niż sprzedawca oferował.

Po przepłukaniu jelita pod bieżącą woda i napełnieniu jelita wodą wynika ze kaliber to jakieś 20 mm max a sprzedawca oferował 

jako 24-25 mm.

całonocne moczenie tez pomogło bo jelito stało sie bardziej elastyczne i nie pękało przy nabijaniu ale średnica nabitej kiełbaski na max wytrzymałości to w porywach  do 20mm