Budowa wędzarni

[wratchild]

A tak appropos u nas też jest bractwo nazywa się Bractwo Czarnego Rycerza

[ponczo]

Dorgi Dymku ja buduje cos na wor tej grillo-wędzarni: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=522. W takim razie skoro rure bede mial 15-20 cm to jak wysokie musi byc palenisko?

[Gość Anonymous]

Jest to niewątpliwie „coś” w takim rozwiązaniu na pewno niczego nie uwędzisz na zimno, chyba że będziesz przy tym siedział cały czas i dokładał po kawałeczku drewna. Do ciepłego wędzenia i pieczenia może być, ale z takim paleniskiem jest jednak jakaś tam zabawa i jak to lubisz to przy tym posiedzisz, jednak podejrzewam że szybko się to Tobie znudzi. Wykorzystanie komory jak widzisz tylko do góry ba na dole jest po prostu za ciepło i podejrzewam że wręcz przypala. (widać to po rozkładzie okopcenia, że ogień dopalał się w komorze)

Jest tam na tyle dużo miejsca że można wykonać większe palenisko i niżej, wręcz nawet obok tej budowli (w ziemi) i masz kłopot z głowy.

[ponczo]

No coz, teraz to juz po ptakach. Trudno, zrobie wysokosc paleniska na 25-30 cm i rure dam jak najdluzsza tylko mi wejdzie. Dzieki za porady

[Gość Anonymous]

Wykonaj głębokie palenisko, czyli jeszcze jedne drzwiczki przy ziemi, dolnymi będziesz wpuszczał powietrze (i wyciągał popiół) a górą doładowywać drewno. Lub ewentualnie jakiś zakręt po drodze wydłużający drogę dymu. Miałem już wędzarnie z wewnętrznym systemem palenisko/kanał dymny. Po pierwszym miesiącu użytkowania wszystko przebudowałem bo się przegrzewało i trudno było panować nad procesem.

[FeanoR]

:smile: Pozdrów ich od Doroty i Grześka z Będzina

Nie ma problemu Co do bractwa to nie znam, ale jest ich tyle że ciężko poznać wszystkie

Chciałem odpisać na priva, ale masz zablokowane i znowu spamuje forum offtopem :]

[ponczo]

Dymku swietne mysl! Drugich drzwiczek juz nie mam jak wstawic ale zrobie tak, ze dam rure z zakretem - to mi wydluzy droge dymu do ok. 2 metrow. Powinno chyba wystarczyc

[DZIADEK]

PONCZO- Uzupełniłem opis mojej wędzarni może to co Tobie pomoże czytaj

http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=4305&sid=c74a916bd0fa4b41a82312af4022b705#4305

[FeanoR]

Nie wiem dlaczego mam zablokowane prv,a co to offtopen :question:

Offtop, czyli off topic... czyli nie związane z tematem. Tak wiem, nie po polsku

Co do prv, może przypadkiem wyłączyłeś to sobie.

[fentel]

Nie wiem dlaczego mam zablokowane prv,a co to offtopen

propozyjszyn . wejdź w profile na górze stronki , poukładaj wszystko w/g uznania i będzie OK, :grin:

[Maxell]

Troche tutaj zrobiłem porządku. :wink:

[fentel]

Maxell

Masz rację, nasze forum ma służyć do pomocy zagubionym i chłonnym wiedzy zadymiaczom.

Członkowie Braci Rycerskiej też są mile widziani.-może jakieś nowe przepisy na wyżerkę :grin:

Ale !

Jeśli jeszcze raz ktoś podważy autorytet naszego PAPCIA - to .................. :devil:

[Gość Anonymous]

Maxell – ale poprułeś te posty :grin: :devil: :tongue: :wink: I dobrze, bo to niedobre posty były.

Ponczo - 2 metry zgasi płomień, tym bardziej zakręt po drodze, zachowaj tylko średnice – nie zmniejszaj jej.

[Gość ChefPaul]

... witaj Łukaszu (ponczo) :grin: ... zdaje się, że Tobie podawałem link do tej witryny z innego forum :wink: ... i widzę po przejrzeniu tematu, że były pewne "zgrzyty" (z interwencją Maxella włącznie) ... cóż czasami każdy z nas ma gorszy dzień :sad: :blush: ... nie zniechęcaj się :grin: ... widzę, że Dymek udzielił większość odpowiedzi na Twoje pytania :grin: ... jeżeli masz następne pytaj śmiało, ... chętnie tobie pomogę (niestety, czasami brak czasu i nawał pracy - tak jak w ostatnim tygodniu - nie pozwalają mi odpowiedzieć natychmiast) ... chętnie jednak pomogę w miarę swoich możliwości :grin:

 

pozdrawiam niezmiernie serdecznie

[ponczo]

To lubie:) W razie czego bede pytal:P Niechaj dym bedzie z Wami mosci panowie WEDZARZE:D

[DZIADEK]

Ponczo- ten dopisek na dole przeraża mnie przecież to jest przyjazna strona, odbieram to z mieszanymi uczuciamy.Proszę zmień to. Pozdrawiam

[Gość Anonymous]

Dziadek – ale zwróć uwagę na to że w podpisie pojawiły się polskie znaki !!!! Czyli jednak można było zrobić wysiłek i nacisnąć 4 X ten ALT :lol:

[Gość ChefPaul]

Ponczo- ten dopisek na dole przeraża mnie przecież to jest przyjazna strona, odbieram to z mieszanymi uczuciamy.Proszę zmień to. Pozdrawiam

... Ponczo ... zgadzam się z Dziadkiem ... znam to powiedzenie i również uważam, że "stopka" nie dotyczy tego Forum, ... dołaczam do prośby Dziadka ... zmień to

 

pzdr

[ponczo]

Wedle zyczenia stopka zmieniona. Nurtuje mnie kwestia jaka poruszyl Dymek. Powiedz mi Dymku co robie zle, skoro mowisz ze w tej mojej grillo-wedzarni nie bede mogl wedzic na zimno? Tak swoja droga przeraza mnie wlasnie to wedzenie, bo tyle sie juz o tym naczytalem na tym forum a przeniesc to w praktyke to bedzie cud. Ehhhh:/

[Gość ChefPaul]

... Ponczo ... wędzenie na zimno jest niezmiernie proste choć to proces długotrwały (spowodowany temperaturą i gestością dymu używanego do wędzenia) ... z powodzeniem wykonuję 'zimne wędzenie" w swojej ogrodowej wedzarni (choć długość przewodu dymnego mam skróconą - około 100 cm z pustaka kominowego),

... aby zbytnio się nie rozwodzić podam Tobie przykłady:

... szynka wędzona na zimno

... kiełbasa swojska

 

pzdr

 

ps - dzięki za zmianę "stopki" :grin:

[ponczo]

Apetycznie to wyglada Chef Drodzy bracia powiedzcie wiec, czy tak jak buduje a mianowicie drzwiczkami od paleniska i szybrem w kominie osiagne pelna regulacje temp w wedzarni?

[Gość ChefPaul]

Apetycznie to wyglada Chef Drodzy bracia powiedzcie wiec, czy tak jak buduje a mianowicie drzwiczkami od paleniska i szybrem w kominie osiagne pelna regulacje temp w wedzarni?

... "pełną regulację" to osiągam w swojej wędzarni, niestety tylko kiedy temp. zewnętrzna wynosi do +10*C :sad: ... (zakres temperatur w wędzarni od +16 do +80)

 

pzdr

 

ps - można naturalnie wybudować wędzarnię z termoizolacją (tylko, że nie mam takich potrzeb) :grin: :wink:

[fentel]

czy tak jak buduje a mianowicie drzwiczkami od paleniska i szybrem w kominie osiagne pelna regulacje temp w wedzarni?

Ponczo !

Jeśli masz drzwiczki w palenisku i szyber w kominie - to wszystko jest cacy :!:

Masz regulację temperaturki i gęstości dymu. Reszta to odpowiednie drewno w odpowiednich ilościach.

Wędzenie zimne opanujesz w mgnieniu oka - trening czyni mistrza :wink:

Zainstaluj termometr w komorze wędzarniczej i trenuj. :grin:

Zawsze wszystkim opowiadam, że najlepiej uwędzonym produktem jest fentelek, bo non-stop wsadzam ryja do wędzarki zobaczyć co się tam dzieje :tongue:

P.S.

Ponczo kończ budowę i bierz się za produkcję.

powodzenia !

[ponczo]

Hehe, wedzony Fentel - tez apetycznie brzmi:) Jeszcze jedno pytanie panowie i jum bede szczesliwym wedzarzem. Srednica komina jaka musi byc? Bo gdy przegladalem strony znalazlem szybry o srednicy 18 cm i 20 cm. Taka srednica komina moze byc czy wieksza robic?

[Raulo]

Z tego co ja wyczytałem to średnica jest ok. Natomiast komin musi byc 2x tak długi jak rura między paleniskiem a komorą wędzarniczą.